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    Arroz Con Leche

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    Richard Pretell
    El resumen del documento sobre el arroz con leche es: El arroz se sancocha y se cuece junto con leche evaporada, leche condensada, yemas de huevo, nueces, canela y vino dulce hasta espesar. Se sirve con canela molida. El resumen del documento sobre los picarones es: Se amasa una masa con harina, levadura, zapallo, camote y pisco. Se deja levar y luego se fríen las argollas en aceite. La miel se hace cociendo azúcar,

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    Arroz Con Leche

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    El resumen del documento sobre el arroz con leche es: El arroz se sancocha y se cuece junto con leche evaporada, leche condensada, yemas de huevo, nueces, canela y vino dulce hasta espesar. Se sirve con canela molida. El resumen del documento sobre los picarones es: Se amasa una masa con harina, levadura, zapallo, camote y pisco. Se deja levar y luego se fríen las argollas en aceite. La miel se hace cociendo azúcar,

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    ARROZ CON LECHE

    Ingredientes: taza de arroz 1 tarro de leche condensada 3 yemas de huevo canela molida y entera 1 cucharada de vino dulce taza de nueces picadas 1 tarro de leche evaporada Preparacin Se sancocha el arroz en abundante agua con una rajita de canela. En otra cacerola se colocan los 2 tarros de leche y se mueven con cuchara de madera y a fuego lento hasta que espese aadiendo luego el arroz sancochado, se le hace tomar punto, se agrega el vino, las nueces picadas, las yemas batidas y se sirve espolvoreando canela molida.

    PICARONES
    Ingredientes: 2 tazas de harina 20 gramos de levadura fresca kilo de zapallo kilo de camote Una copa de pisco Una cucharadita de sal 1 tazas de agua tibia Una cucharada de azcar Un huevo litro de aceita vegetal Miel: Una bola de chancaca 2 tazas de azcar Una raja de canela 8 clavos de olor 2 naranjas de jugo 2 hojas de higo Preparacin: 12 unidades Disolver la levadura en agua tibia con azcar. Aadir media taza de harina y dejar reposar durante 15 minutos. Sancochar el zapallo y los camotes. Hacerlos pur. Mezclar de taza de zapallo con la misma cantidad de camote. Incorporar este pur a la primera preparacin. Aadir el huevo y la sal. Batir bien e incorporar el pisco. Agregar el resto de la harina y amasar enrgicamente golpeando la masa hasta que se desprenda del recipiente. Abrigar la masa y dejarla elevar durante 4 horas. Hacer argollitas con los dedos mojados en agua con sal y frerlas en aceite o manteca caliente. Escurrir en una varita de madera o alambre. Miel: Colocar todos los ingredientes en una olla con una taza de agua y el jugo y la cscara de naranjas. Dejar tomar punto de hilo flojo y colar. Servir los picarones y baarlos con la miel. Secreto: las naranjas soltarn abundante jugo si antes de exprimirlas, las pasa por agua hirviendo por unos minutos. Retrelas, djelas enfriar y luego exprmalas.

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