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    MP Tequila

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    Luis Valencia Jasso
    La materia prima para hacer tequila es el agave azul, que se cultiva durante 6-10 años antes de cosechar; las piñas se cocinan, muelen y fermentan para destilar el tequila.

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    La materia prima para hacer tequila es el agave azul, que se cultiva durante 6-10 años antes de cosechar; las piñas se cocinan, muelen y fermentan para destilar el tequila.

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    Mp Tequila

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    La materia prima utilizada para la elaboracin del tequila es : agave azul Tequilana Weber.

    Esta materia prima es la fuente de carbohidratos que mediante el proceso de fermentacin sern convertidos en alcohol etlico.

    La planta del agave se cultiva entre 6 y 10 aos antes de ser cosechada. El tipo de suelo que se requiere para obtener un Agave Azul Tequilana Weber de la mejor calidad, es un suelo con altos contenidos de fierro y basalto. El tipo de clima ideal es semiseco, estable, con muy pocos cambios bruscos y con una lluvia que alcance la cantidad de un metro anual. Con nublados ms frecuentes que los cielos despejados. La altura que prefiere la planta del agave est entre los mil cuatrocientos y mil seiscientos metros sobre el nivel del mar. La elaboracin del tequila comienza con la cosecha de las pias del agave. Durante la cosecha solo las races (pias) sirven, una vez que se les quitan las pencas. Esta actividad se conoce como "jima" y se realiza en las primeras horas de la maana por trabajadores capacitados, conocidos como "jimadores". Despus las pias se transportan a la destilera ah s cosen en hornos de mampostera, para luego molerlas y sacar el jugo que se fermenta naturalmente. La destilacin es el proceso mediante el cual los fermentos son separados mediante calor y presin, en productos de riqueza alcohlica (tequila) y vinazas, las cuales constituyen un producto de desecho. Antiguamente la destilacin se llevaba a cabo en alambiques rsticos, como ollas de barro, o en alambiques de cobre, el producto destilado tienen un porcentaje de 55 volmenes de alcohol. El Tequila resultante se puede preparar y envasar como Tequila blanco o despus pasa a barricas para su aejamiento y segun el tiempo de puede ser reposado o aejo.

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