JUAN CARDENAS ALVAREZ TECNICO ADMINISTRACION HOTELERA PEDAGOGIA TECNICA PROFESIONAL

Utensilios de cocina

En esta seccin iremos incorporando utensilios y maquinaria de uso en la cocina.

Aguja de bridar: Para bridar aves, carnes o pescados con el fin de que no se deformen con la coccin

Aguja de mechar: Para mechar piezas de carne o aves.

Barreo: til de uso general que tiene multitud de aplicaciones, desde montar salsas, claras o batidos a recipiente para conservar alimentos en la nevera.

Batidora de varillas o Varillas: Batir huevos, montar claras, mezclar salsas o masas de bizcocho, a mano.

Braseadora: Recipiente para realizar braseados y platos al horno.

Cacerola: Diferentes medidas para la elaboracin de caldos, guisos, estofados, etc. que van directamente sobre fuego.

Cacillo: Diferentes medidas para, salsear, cocer o calentar salsas, purs, cremas, etc.

Cazo para bao mara: Cazo

estrecho y alto para cocer con esta tcnica y para mantener calientes consoms, caldos y salsas.

Cesta de alambre: Para introducir alimentos en un lquido hirviendo y escurrirlos posteriormente, escaldar, frer, etc.

Colador chino: Para pasar y colar caldos, cremas, purs, salsas, etc.

Colador fino: Para pasar y colar caldos, cremas, etc.

Cuchillo cebollero: Es el cuchillo de mayor tamao, hoja larga y ancha que se utiliza principalmente para cortar verduras y hortalizas.

Cuchillo de sierra: Cuchillo largo y hoja dentada utilizado para cortar pan, bizcochos y productos frgiles que se chafaran con la presin de un cuchillo convencional como por ejemplo un tomate maduro.

Cuchillo deshuedasor: Cuchillo de tamao medio especialmente indicado, como su propio nombre indica, para deshuesar carne.

Cuchillo jamonero: Cuchillo largo de hoja fina especfico para cortar jamn.

Deshuesador: Elemento muy til para quitar los huesos de aceitunas, cerezas, etc.

Escamador: Para retirar las escamas de los pescados.

Escurridor: Como su propio nombre indica sirve para escurrir alimentos, como por ejemplo ensaladas o verduras despus de lavarlas.

Espalmadera: til para golpear carnes y pescados con el fin de aplanarlos y aumentar su superficie o para ablandarlos.

Esptula plana: Para alisar purs, cremas o voltear los alimentos. Muy utilizada en pastelera para alisar rellenos y coberturas.

Esptula de goma: Muy til para rebaar los recipientes.

Esptula de madera: Para mezclar o remover los alimentos.

Esptula de plancha: Como su nombre indica se utiliza en la plancha para voltear los alimentos y para rascar su superficie.

Espumadera: Retirar impurezas de un caldo o salsa y recoger gneros de los recipientes.

Espumadera plana: Para remover guisos susceptibles de pegarse en el fondo del recipiente.

Grasera: Reservar aceites usados. Debe utilizarse una para carnes y otra para pescados.

Lubinera: Cazuela especfica para cocer pescados de un cierto tamao enteros.

Macheta: Utilizado para cortar piezas grandes con hueso.

Mortero: til para majar o machacar alimentos, ajo, perejil, pan tostado, frutos secos, etc.

Olla o Marmita: Recipiente grande para cocer caldos, fondos y hervidos en general.

Paella: Recipiente especfico para elaborar arroces y pasta seca como por ejemplo, la paella o la fideu.

Pasapurs: Para tamizar alimentos en pequeas cantidades como purs, cremas, etc.

Pelador: Herramienta muy til para pelar verduras y frutas aprovechando al mximo la carne de las mismas

.Prensa ajos: Prensar ajos sin necesidad de pelarlos antes.

Puntilla: Cuchillo pequeo para cortar al aire (sin apoyar en la tabla de cortar) o pelar, aunque para esto es mucho mejor el pelador.

Rallador manual: Como su nombre indica se utiliza para rallar, quesos, nuez moscada, piel de ctricos, etc.

Sartenes: Diferentes tamaos para realizar tortillas, huevos, saltear o frer.

Tabla para cortar: Elemento de mucha utilidad para trocear o picar alimentos sobre su superficie, debe ser de madera o material sinttico de gran dureza.

Tridente: til para remover alimentos durante su coccin, remover la pasta, dar la vuelta a piezas durante el asado o braseado

Trinchante: Cuchillo de tamao medio y hoja fina que se utiliza para cortar fiambres y filetear piezas grandes de carne asada. Tambin se utiliza para limpiar carnes y pescados, tanto crudos como cocinados.

Rasqueta

Molde para Panqueques

Molde silicona corona 21,5 cm. x 10 cm. interior

Molde silicona plano 26 cm. x 3,5 cm. interior

Molde silicona redondo 29 x 30 x 6,2 cm. interior

Mquina laminar y cortar pasta

Mquina para laminar y cortar pasta, estira la masa y la corta en dos tamaos diferentes, se le pueden aplicar mltiples accesorios.

Colador chino de acero Colador cnico de acero inoxidable. 14 cm. dimetro.

Flanera individual

6 moldes de silicona para flanes individuales, vlido para microondas, horno, nevera, congelador, lavavajillas. Capacidad 150 ml. Aguanta temperaturas entre -60 hasta 260. Dimetro: 7,5 cm.

Cpsulas bombones metlicas 50 cpsulas para bombones y petit fours en metlico y colores surtidos

Bandeja Baguette Bandeja de horno para baguettes para 3 barras. Tamao: 37x23. Receta para baguette clsica: 500 g. harina,. una cucharadita y media de sal, 100 gr. de mantequilla, 250 ml. de leche, 40 gr. levadura panadera, 1 cucharadita de azcar.

Corta pastas nmeros

Caja con 10 nmeros para cortar masas

Cortapastas flor Juego de 6 corta pastas en forma de flor con caja para guardarlos. Tamaos mx..: 9,5 tamao min.:4,2

Rodillo antiadherente

Rodillo de amasar antiadherente de 45 cm.

Molde huevos pascua Molde en dos parte para huevos de pascua de chocolate. Altura: 8,4.

3 moldes desmontables

Juego de 3 moldes redondos, antiadherentes y de aro desmoldable. Medidas: 22, 24 y 26

Jeringuilla pastelera Decorador con forma de jeringuilla de plstico con 5 boquillas para decorar y rellenar.

Raspador en zig zag

Rascador doble para decoracin de tartas y masas

Molde extensible rectangular

Molde extensible de 7 cm. de altura. Longitud: 25-50, anchura: 22-41. Acero inoxidable.

Plantilla hojas

Molde de silicona con 13 hojas para chocolate, azcar, isomalt...

Molde Queen
Lku Imperial reproduce a escala los moldes de cocina de las casas, harn de Lekue Imperial una herramienta para las recetas ms creativas y elaboradas. Fabricados en silicona platino 100% calidad alimentara, no retiene olores ni sabores, tan fciles de desmoldar que no necesitan engrasados, vlidos para recetas dulces o saladas, fras o calientes. Tamao: 17,5 de dimetro. Molde de silicona con forma de oso, vlido para microondas, horno, nevera, congelador, lavavajillas. Aguanta temperaturas entre -60 hasta 260. Capacidad: 1.650 ml. Medidas: 29x26x4,5

Molde Oso

Cortapasta Carroza
Corta pastas con forma de Carroza de Cenicienta. Longitud: 12,5 anchura mx.. 6. grosor 2.

Cortador rejilla

Cortador plstico circular de rejilla. Medida: 11,5

Molde Savarin Molde de silicona con Savarin, vlido para microondas, horno, nevera, congelador, lavavajillas. Aguanta temperaturas entre -60 hasta 260. Dimetro 23 cm.

Pelador de ajos

Pela los ajos de un modo rpido y sin que quede el olor en los dedos, introduce el ajo dentro y dale unas vueltas presionando ligeramente, el ajo saldr entero y pelado.

Batidor varilla mini

Batidor pequeo para batir pequeas cantidades (una tortilla, emulsionar una salsa...) fcil de guardar y de lavar. Inox. Tamao: 15 cm.

Descamador de pescado rpido gracias a la cuchilla Descamador de pescado ancha especial hecha de acero fino. Trabajo limpio gracias a la bandejita colectora de escamas. Fcil limpieza gracias a la tapa desmontable. Hecho de aluminio de alta calidad moldeado a presin. Provisto de recubrimiento especial para alimentos.

Sacabocados forma corazn Divertido sacabocados con forma de corazn, fabricado en acero inoxidable.

Molde nidos papas

Molde para papas nido fabricado en acero estaado (no apto para lavavajillas)

Papeles mini magdalenas globos 50 Papeles para magdalenas o trufas. 50 papeles en cada caja. dimetro 3,5 cm. Fondo blanco y amarillo decorado con globos de colores.

Pelador juliana Corta rpidamente en juliana, zanahorias, calabacines, berenjenas... haciendo fideos de verduras fcilmente.

Rallador 3 caras

Fabricado en acero inoxidable 18/10. Tres superficies corte: ultra grueso, y fino. Tiene una tapa en el fondo tener todo el producto rallado. El gran tamao del asa permite sujetarlo firmemente. Tamao: 9,5x24 cm.
ABRELATAS Los hay manuales o elctricos. Los elctricos tienen una cuchilla de perforacin precisa, removible y fcil de limpiar.

AGUJA DE BRIDAR

Para coser las aves rellenas, es preciso utilizar una aguja fuerte y un hilo grueso, aunque se pueden adquirir agujas especiales que tienen una ligera curvatura. Tambin se utilizan para sujetar las patas a las aves para que no pierdan la forma durante el cocinado.

ARAA

Especie de espumadera de alambre que permite retirar con facilidad alimentos cocinados en lquidos hirviendo.

BANDEJAS Y LATAS DE HORNO

Aunque en el mayor nmero de casos son metlicas, tambin se utilizan las de vidrio refractario. En general vienen incluidas en lo hornos, aunque es posible adquirir unidades suplementarias. BARBACOAS Y PARRILLAS La denominacin de parrilla se aplica a los utensilios de hierro en forma de rejilla, que se colocan al fuego para asar o tostar alimentos. Por extensin, se llama parrilla a las construcciones fijas con un hogar de fbrica y una rejilla de fundicin o de acero sobre la que se colocan los alimentos. La barbacoa se aplica ms para denominar los utensilios porttiles que reproducen en pequea escala las condiciones de las parrillas. Las carnes en determinados cortes son alimentos muy adecuados para este tipo de cocina.

BATIDORA ELCTRICA DE VARILLAS

Se les denomina as por la o las varillas gemelas que incorporara y que son una rplica de los batidores manuales. Existen modelos que disponen de un asa, por medio de la cual se transportan al recipiente donde se encuentre el alimento que ha de batirse: otros modelos cuentan con un pedestal fijo al que puede acoplarse un recipiente. La potencia del motor, aunque mayor que la de las batidoras de brazo, tienen sus limitaciones. Las varillas, por lo general, se desprenden para facilitar su limpieza.
Esta es una batidora mecnica. Un utensilio a medio camino entre lo puramente manual y lo elctrico. Unas vueltas de manija y hecho, cremas batidas, mayonesas o cualquier otra preparacin, casi igual de rpido como si fuera elctrica, pero con un sper estilo retro.

BATIDORA DE BRAZO

Es un pequeo aparato porttil que no precisa de un recipiente de diseo especial para batir, pues se sujeta con la mano y se acciona fcilmente donde se necesite. Suele disponer de una o dos velocidades y de un soporte que permite fijarla a la pared cuando no est en uso y recoger el cable. Generalmente cuenta con dos accesorios intercambiables: uno para batir y una cuchilla para triturar.

BROCHAS Y PINCELES PARA LA COCINA

Son imprescindibles en cualquier cocina. Por ejemplo, cuando hacemos los rollitos podemos pincelar los bordes con clara de huevo con el fin de pegarlos. Cuando hacemos platos de masa al horno necesitamos el pincel para pintar los bordes, o cuando queremos resaltar algo con aceite o simplemente pincelar una empaada. Son baratos y fciles de encontrar. Tambin son muy tiles en repostera.

BATIDORA-AMASADORA MULTIFUNCION GPA9 3MIX 7000 DE KRUPS Caractersticas: Para amasar masas ligeras y pesadas Para emulsionar, batir y mezclar Picadora para rallar, cortar en tiras y pulverizar en modo continuo. Comodidad y simplicidad: pulsadores centrados, reparto ptimo del peso del aparato y sujecin ergonmica. Soft start: Velocidad especial de arranque progresivo para evitar salpicaduras. Turbo: Velocidad turbo para disponer instantneamente de toda la potencia de la batidora. 3 Velocidades + turbo Potencia: 300 W.

Accesorios incluidos Varillas de acero inoxidable. Varillas amasadoras de espiral grande. Aparato Cortador rallador. 3 Tambores para pulverizar, rallar y cortar en tiras. Esptula. Instrucciones. Ref. GPA941

CASCANUECES

Este instrumento consta de dos piezas metlicas engarzadas por su parte superior. Es muy til para romper las cscaras de las nueces pequeas y grandes.

CAZO El cacillo para caldos y guisos caldosos es uno de esos utensilios imprescindibles en cualquier cocina. Se utiliza para pasar los caldos y guisos calientes o fros de un recipiente a otro. Existen de diversos materiales, siendo los ms comunes metlicos.

CENTRIFUGADOR DE HOJAS A la hora de preparar la lechuga u otra verdura de hoja para la ensalada, tenemos en el mercado el centrifugador, es muy til para dejarlas bien secas antes de proceder a su elaboracin. Est provisto de dos recipientes que encajan uno dentro del otro, y una cuerda o manivela que los hacer girar, permite secar las verduras de forma rpida y cmoda. Es una cesta metlica que se utiliza para cocer alimentos con vapor, es decir sin que tengan contacto con el caldo o agua. Se introduce en una olla con agua o caldo hirviendo. Los alimentos no pierden ninguna de sus propiedades nutritivas.

CESTA DE VAPOR

CHINO

Es un colador metlico de forma cnica que se utiliza para pasar salsas ms o menos finas. Tambin se utiliza para cremas o caldos, sobre todo los que puedan dejar hebras o residuos como son las preparaciones hechas con puerros, mariscos, etc.

CHURRERA

Es un aparato para hacer churros que consta de un tubo con pico, en el cual se inserta un rodillo. A travs del cual se desliza la masa.

COCOTTES Y HUEVERAS

CORTA HUEVOS Es una especie de bandejita con una hendidura para colocar el huevo duro. Tiene unos alambres que cortan el huevo de forma limpia, quedando las rodajas perfectas cuando vaya a adornar algn plato o preparacin.

Las cocottes son utensilios generalmente de loza utilizados para cocer alimentos. Suelen tener tapa y son grandes como para un pollo, o pequeos para huevos. Las cocottes para huevos son muy tiles; generalmente cabe el huevo y algn elemento ms como un ingrediente o una salsa, para que el huevo tome su sabor. Se sirven en la misma cocotte. Para los huevos que no llevan ms de 4 5 minutos de coccin, existen unas hueveras de muchas formas, materiales y colores.

CORTADOR DE FIAMBRES
Una mquina de cortar fiambres es muy til en la cocina a la hora de hacer un carpaccio, cortar embutidos,etc. Lo mejor es congelar la pieza que se vaya a cortar y cuando est a punto de congelarse pasarla por la cortadora de fiambre.

CORTAPASTA
Pequeos aros metlicos que se utilizan para sacar forma a las masas. Los hay de diferentes tamaos y formas, segn la decoracin y tipo de plato que se vaya a preparar. Son muy tiles para cocinar galletas dulces y saladas, panecillos crujientes o minipizzas.

DESCAPSULADOR

Es el utensilio indicado para cortar la cpsula que protege el corcho de las botellas de vino. Con un leve giro de mueca corta este plstico de manera precisa y limpia.

DESCORAZONADOR DE MANZANAS Permite retirar la parte dura del centro de la manzana, as como las semillas con lo que se obtiene un producto ms agradable, sobre todo si se consumen asadas al horno o en preparaciones de repostera. De este modo es mucho ms fcil prepararlas.

DISPENSADOR DE SALSA Es una burbuja de goma que se aplica a un tubo metlico para extraer la salsa de la bandeja del horno en la que se est haciendo un asado; una vez que est llena, se vierte sobre la carne para regarla las veces que sea necesario durante el cocinado sin peligro a quemarse. Tiene un aplicador ms fino, a modo de EMBUDO aguja hueca que se enrosca en la punta, para pinchar e inyectar las salsas en el asado. Existen embudos de diferentes materiales y tamaos. Son muy tiles en la cocina a la hora de transvasar lquidos.

ESPTULA DE ACERO O DE PASTELERO

Cuchillo ancho y plano que se utiliza para alisar purs y cremas. Ayuda a voltear ciertos gneros en la plancha.

ESPTULAS
Las esptulas de plstico flexible, de madera o metlicas, son muy tiles para extender coberturas, revolver y recoger de las paredes de los recipientes los restos de las preparaciones que se hayan realizado. Son esenciales tambin en repostera a la hora de decorar las coberturas de tartas.

ESPUMADERA

Se utiliza para sacar los alimentos escurridos de un lquido. Para fritos menudos, huevos, etc. Tambin se utiliza para retirar la espuma que se forma en la superficie de los caldos y cocidos. Es muy til para sacar el zumo a los ctricos. Es importante limpiar el exprimidor inmediatamente despus de usarlo. Se recomienda utilizar un cepillo de cerdas fuertes para acabar con los residuos de pulpa. Pueden ser manuales o elctricos. Los exprimidores elctricos suelen ser de acero inoxidable. Exprimen la pulpa de la naranja de forma automtica y proporcionan un zumo limpio. Los exprimidores manuales son muy tiles cuando no sea mucha la cantidad a exprimir, pues cuesta menos esfuerzo limpiarlo.

EXPRIMIDORES

FONDUE

FREIDORA Son sartenes muy profundas similares a los wok chinos, con un cestillo extrable incorporado. Resultan muy tiles a la hora de frer patatas, pescaditos enharinados, etc.

Para elaborar una fondue se necesita un recipiente especial llamado caquelon que queda sujeto sobre un pequeo hornillo. Puede ser de hierro fundido con el interior esmaltado o metlico. Para la fondue son imprescindibles los pinchos, y los platos compartimentados. En la parte ancha se dispone la carne, el pescado o los mariscos, y se reservan los espacios pequeas para las salsas. Se llevan a la mesa servidos de carne o pescado y las salsas se las sirve cada comensal a su gusto.

HACHUELA

Cuchillo de hoja ancha y pesada que se utiliza para cortar los huesos y la carne en las piezas grandes como piernas de cordero, aves, etc.

JARRA MEDIDORA

Existen jarras, vasos u otros recipientes con marcas para medir lquidos o slidos. Conviene tener alguno en la cocina; sobre todo si se hace repostera que requiere ser riguroso con las cantidades de los ingredientes que se utilicen en las diferentes recetas.

MANGA PARA COLAR

La manga para colar, es un colador con una tela en lugar de trama metlica. Es muy til para determinados usos, como para colar lquidos que tengan algunas partculas, bien slidos o de grasa, como los consoms, los cafs o algunas infusiones. No es imprescindible en la cocina pero si ayuda bastante. Permite rellenar y decorar pasteles, tartas, o repartir rellenos salados. De plstico (un solo uso), para cremas templadas o calientes, de lona, tejido plstico o tela tupida. Puede utilizarse con diferentes boquillas lo que permitir realizar los mas diversos adornos.

MANGA PASTELERA

MANOPLAS PARA EL CALOR

Son imprescindibles para sacar alimentos y bandejas del horno. Protegen de las altas temperaturas que adquieren los utensilios al cocinar. Los mejores son lo que estn hechos de materiales aislantes del calor. Son muy tiles para llevar ciertos platos cocinados del horno a la mesa directamente, mejorando as la presentacin.

Los mazos pueden ser de madera o metlicos. Se utilizan para aplanar y ablandar carnes, partir las patas de los crustceos (ncoras, langostas),etc. MAZOS

MECHADOR

Para mechar, existen unos instrumentos especiales largos y acanalados que facilitan mucho la operacin. Es un utensilio en forma de pincho grande y hueco, que permite hacer un orificio a lo largo de la pieza de carne e introducir una tira de tocino, jamn, etc., en la pieza que vaya a cocinar.

MEDIA LUNA Cuchillo con doble asa y hoja en forma curva de media luna. Es fantstica para picar hierbas, verduras de hoja. etc.

MINUTERO

Es de gran utilidad para controlar bien los tiempos de aquellos alimentos que requieran un tiempo muy exacto para su elaboracin; como por ejemplo los huevos pasados por agua.

MOLDES DE ALUMINIO

Estn fabricados con una lamina gruesa de aluminio, que en ocasiones estn recubiertos de una capa antiadherente y presentan la ventaja de poder ser introducidos al horno directamente del congelador. Se encuentran de todos los tamaos y formas, y algunos modelos poseen un cierre que permite desmoldar con ms facilidad. Los hay de diferentes tamaos y formas: redondos, rectangulares, cuadrados, hexagonales, de corazn y otros.

MOLDES DE PAPEL

Existen numerosos moldes de papel. Generalmente son pequeos y se utilizan para cocer preparaciones de tamao pequeo como las magdalenas, o para presentar pequeos dulces como trufas de chocolate, yemas, etc.

MOLDES PARA HACER FLORES

Para hacer flores de sartn es imprescindible este artilugio que, aunque simple en apariencia, realiza a la perfeccin su cometido. Hace aos no faltaba en las cocinas, sobre todo en La Mancha y regiones limtrofes. Hoy se encuentra en los mercadillos y en algunas tiendas especializadas, que siguen conservando este utensilio tradicional.

MOLINILLO DE PIMIENTAS Los molinos de pimientas u otras especia resultan muy tiles para moler las que vengan en grano, al igual que la sal gorda. Gracias a l conseguir diferentes texturas y grosores de cualquiera de ellas. Su utilizacin es aconsejable para incorporar a la comida la pimienta recin molida, pues el MORTERO aroma es ms intenso. Puede mezclar en el molinillo varias pimientas. El mortero o almirez es un cuenco de madera, metal o cermica, con una maza que se usa para hacer majados, que sirven de aderezo, como el de ajo y perejil, de cilantro y cebolla o de otras combinaciones. Tambin se utiliza para reducir ciertos ingredientes a una pasta o pur. Los mazos pueden ser de madera o metlicos. Se utilizan para aplanar y ablandar carnes, partir las patas de los crustceos, etc.

OLLA A PRESIN

En la olla a presin la temperatura de ebullicin es ms alta que en las normales, pues la coccin se efecta a altas presiones. Los alimentos requieren poco lquido y se produce menor disolucin y prdida de sabor, vitaminas y sales minerales en los lquidos desechables, aunque siempre exista alguna. El tiempo de coccin se cuenta desde que se alcanza la presin requerida. Con la olla cerrada al fuego, se coloca la vlvula por el respiradero y un silbido intenso, un giro u otro indicio visible denota la presin deseada. Entonces hay que reducir el fuego para no malgastar combustible ni resecar los alimentos, hasta lograr un silbido suave. Para abrir la olla, puede reducirse la presin rpida o lentamente; estas indicaciones vendrn sealadas por el fabricante.

PAOS DE COCINA

Es importante tener varios y en diferentes tamaos, ya que se usan constantemente. Los hay de bonitos colores que pueden decorar la cocina.

PAPEL: ALUMINIO, DE HORNO Y FILM TRANSPARENTE Papel de aluminio: Este papel tiene gran utilidad para proteger alimentos de forma irregular. Se adapta fcilmente a los contornos del alimento, proporciona un cierre hermtico si se doblan correctamente los bordes y puede ser etiquetado con gran sencillez. Su nica desventaja consiste en que resulta fcil perforarlo y desgarrarlo. Papel de horno: Muy til para cocinar cualquier alimento en el horno. Se coloca sobre la bandeja para evitar que se queden pegados los alimentos como bizcochos, pizzas, etc. Film transparente: Es una lmina transparente, muy fina, que se adhiere a s misma y proporciona una buena estanqueidad y visin del artculo envasado. Sirve tambin para cubrir fuentes y platos para llevar al microondas o a la nevera

PASAPURS

El pasapurs es un colador provisto de una prensa con manivela para pasar verduras y hortalizas cocidas. Generalmente tienen varios aplicadores con la trama ms o menos grande, utilizndolos segn la consistencia que se desee.

PESO

Un peso o balanza en la cocina es muy til, por no decir imprescindible si hablamos de repostera, ya que las medidas de los ingredientes en la mayora de los casos han de ser exactas. Generalmente incorpora un cuenco donde se colocan los alimentos.

PINCHO

Especie de tenedor en forma de horca, con dos o ms pas y que sirve para cambiar la posicin de los alimentos que se estn asando, braseando, etc. .

PLATOS Y PINCHOS PARA FONDUE Para la fondue son imprescindibles los pinchos, para pinchar el ingrediente a cocinar, como carne, pescado, etc; una vez cocinado, se pinchar con el tenedor en el plato. Los platos compartimentados son muy tiles. En la parte ancha se dispone la carne o el pescado o los mariscos, y se reservan los espacios pequeas para las salsas. Se llevan a la mesa servidos de carne o pescado y las salsas se las sirve cada comensal a su gusto.

PRENSA AJOS

Es una pequea prensa que se utiliza para picar los dientes de ajo muy menudos. Evita en muchos casos la utilizacin del mortero y es muy eficaz.

PUNTILLA
Son cuchillos pequeos con punta fina. Permiten tornear, pelar y cortar al aire verduras y hortalizas.

QUEMADORES Consta de una pieza plana y redonda de hierro que va sujeta a una varilla. El quemador se pone al fuego hasta estar incandescente y se aplica sobre el dulce que se quiera fundir.

RALLADOR MANUAL Este utensilio permite rallar quesos duros, piel de limn o naranja, nuez moscada, etc. Hay ralladores finos y otros ms gruesos para diferentes usos e ingredientes.

RECIPIENTES PARA BUDINES Y PATS Los moldes para budines y pats son siempre refractarios; aptos para el horno y el Bao Mara. Suelen ser de loza o de vidrio. Son de fcil limpieza y pueden tener forma atractiva con o sin tapa, que mejoran bastante la esttica del plato. RODILLOS Los rodillos son imprescindibles en las operaciones de amasado para repostera y otro preparados. Tambin se usan para aplanar las carnes y pescados.

ROLLO DE COCINA

El papel absorbente tiene mltiples utilidades en la cocina tanto para limpiar, como a la hora de cocinar, para secar alimentos, absorber la grasa, etc.

SACACORCHOS Es imprescindible a la hora de abrir una botella de vino. Los hay de muy diversas formas y tamaos, pero todos ellos constan de un pincho con forma de espiral que permite sacar el tapn de corcho de manera veloz y sin mucho esfuerzo.

SARTN Las sartenes deben ser antiadherentes y tambin interesa poseer varias de distintas dimensiones.

SOPLETE

Sustituye al quemador tradicional. Desprende una llama que se aplica en cremas, natas u otras superficies grasas (mayonesa, queso) para dorarlas o caramelizarlas.

TABLAS

Las tablas, son necesarias para cortar mejor todos los alimentos. Es conveniente asimismo tener una grande para amasar algunos preparados.

Tablas de madera o tablas de plstico

Esta es la gran duda que tienen muchas personas al momento de adquirir una nueva tabla de picar. Los investigadores encontraron que las tablas de madera al presentar una superficie ms porosa y con ms ralladuras albergan mayor cantidad de bacterias y por lo tanto son mas difciles de limpiar e higienizar que las tablas de plstico. Esto desde el punto de vista de la inocuidad alimentara significa que las tablas de picar de madera representan un mayor riesgo. Por ello recomiendan que a la hora de comprar una tabla nueva, se opte por la de plstico.

TAMIZADOR

Es un colador de trama algo abierta para pasar la harina, chocolate en polvo, levadura, u otro polvo que vaya a utilizar en repostera. De este modo se airea y se evita que tenga grumos.

TAZAS Y CUCHARAS MEDIDORAS Las tazas se usan sobre todo para medir ingredientes secos, como el azcar, la harina o el arroz. Su capacidad suele aparecer expresada en onzas o en gramos. Tienen una asa y una boquilla para que sea ms fcil volcar el ingrediente medido y pueden ser de acero inoxidable, vidrio o plstico. Las cucharas se usan para medir pequeas cantidades tanto de lquidos, como de slidos. Pueden ser de plstico o acero inoxidable.

TENEDORES PARA SERVIR PASTA Son muy tiles a la hora de repartir espaguetis, cintas o tallarines. Permiten realizar la operacin cmodamente y controlar mejor las cantidades que se sirven en cada plato. En el mercado los hay fabricados en todo tipo de material, metlicos, de plstico, de plata, etc.

TIJERAS

Unas buenas tijeras son indispensables en la cocina; para limpiar los pescados, cortar jamn...etc.

VARILLAS PARA BROCHETAS Una varilla metlica o de madera, en la que se pueden ensartar trozos de carne, pescado, mariscos, verduras etc. Reciben el nombre de brocheta, espetn o, simplemente pincho. Las hay de diferentes materiales y con diferentes mangos. Si utiliza brochetas de madera, debe meterlas en agua unos 30 minutos antes de usarlas para que no se quemen. Aceitera de Spray con Bomba de Vaco. Nos permite difuminar con un suave spray de aceite sobre los alimentos, obteniendo la cantidad deseada en cada alimento. Acabado en policarbonato.

Biberon Rociador Aceite 240 ml

Biberones en plstico disponible en 3 tamaos. Tapn a rosca para rellenar. Muy prctico y cmodo. til para todo tipo de salsas. Tamaos: 240ml. 360ml. 720ml.

Cuchara de Silicona Resistente hasta 250C. Apta para todo tipo de ollas, sartenes, cazuelas. El producto ms acertado para antiadherentes. Ayuda a mantener sus sartenes libre de araazos, alargndolas la vida.

Molde - Tartaleta 12 Cavidades

Una serie nica de la ms alta Calidad. Alta repostera con un precio asequible. Elegancia y Diseo en su cocina. Usada por los maestros reposteros y elegida para las mejores producciones de cocina. Fabricadas en rojo y negro mate en 100% Silicon Platinum. Aptos para el horno, congelador y microondas (+260 -60)

Corta manzanas

.Trocea la manzana en 12 gajos del mismo tamao y descorazona la fruta, con asas para empujar y hacer el mnimo esfuerzo presionando.

Trincha cebollas.

Corta cebolla, sin llevarte los dedos Fabricado en acero inoxidable 18/10.

6,50

Cuchara para servir helado. Fabricado en acero inoxidable 18/10.

9,50 Prensa ajos. Como su nombre indica, el ajo sale por los agujeros prensado. Le acompaa un limpiador de puntas que encaja en los orificios para su limpieza. Acero inoxidable 18/10.

Vaciador de 2,5 cm. de Dimetro. Sirve para vaciar cualquier alimento blando como el meln y emplastar para decoracin. Fabricado en acero inoxidable 18/10.

Pala Tortilla. Fabricado en acero inoxidable 18/10.

Pela papas. Fabricado en acero inoxidable 18/10

Pela papas basculante transversal.

Su cuchilla mvil en horizontal permite adaptarse mejor al cuerpo de las papas. La punta sirve para quitar los ojos de las mismas. Fabricado en acero inoxidable 18/10.

Pala de Tarta. Corta como un cuchillo y escoge el tamao ideal para servir a cada comensal. Fabricado en acero inoxidable 18/10. Cuchillo de Trinchar.

Fabricado en acero de la ms alta calidad. Hoja de 15 cms, insertada en el mango de una sla pieza. Diseo actual y ergonmico del mango. Cuchillo Chuletero.
Fabricado en acero de la ms alta calidad. Hoja de 13 cms, insertada en el mango de una sla pieza. Diseo actual y ergonmico del mango.

. Fabricado en acero de la ms alta calidad. Hoja de 13 cms, insertada en el mango de una sola pieza. Diseo actual y ergonmico del mango.

Cuchillo de Verduras Fabricado en acero de la ms alta calidad. Hoja de 12 cms, insertada en el mango de una sla pieza. Diseo actual y ergonmico del mango.

Cuchillo Baguette.

Cuchillo de Queso.

Fabricado en acero de la ms alta calidad. Hoja de 15 cms, insertada en el mango de una sla pieza. Diseo actual y ergonmico del mango.

Afilador Chaira. Fabricado en acero de la ms alta calidad. Longitud 20 cms. Diseo actual y ergonmico del mango.

Bandeja ravioles

Bandeja para preparar ravioles rellenos. Incluye rodillo de madera

19.50EUR Escurridor silicona plegable

Escurridor de silicona que permite plegarse ocupando poco espacio en los armarios, no quema las asas al ser totalmente de silicona, empuaduras rgidas para su fcil manipulacin incluso lleno. Utilizable como cesto para coccin al vapor. Dimetro exterior: 30 cm. Dimetro interior: 22 cm.

Molde flexible angelitos

Molde flexible de silicona con forma de angelitos para pastillaje, chocolate... tamao aprox. 2 cm.

Pinzas buffet fruta

Juego de dos pinzas para buffet.

Dosificador cremas Dosificador de cremas y salsas para rellenos. Capacidad: 500 ml. Desmontable. Acero inox. 29.90EUR

Vaso medidor agitador

5 en 1: medir, mezclar, guardar, servir y beber, ideal para aderezos caseros, bebidas, adobos, batidos y salsas. Cierre giratorio hermtico. 6.96EUR

Vaporera silicona Vaporera de silicona gris, la fusin de la tradicin y la innovacin, un diseo milenario con las ventajas de un moderno material para una cocina ms saludable, prctica e higinica. 2 bandejas. Dimetro de la parte de coccin: 17,5

Pinzas molde para Albndigas

Molde para hacer albndigas o buuelos de forma fcil, rpida y divertida.

Rueda para cortar y sellar ravioles y otras pastas rellenas

Cortador ravioles

Con esta mquina conseguir hacer croquetas de una forma rpida, fcil y divertida, se acabo la aburrida tarea de ir dndole formas una a una.

Mquina croquetas Troceador porotos verdes

Cortadora de judas verdes con cuchilla para cortas los extremos