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    Anatomía y Fisiología Del Gusto

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    El documento describe los receptores gustativos, llamados calículos gustativos, que se encuentran en la boca, garganta y faringe. Explica que las fibras nerviosas de los receptores viajan al tálamo y luego a varias regiones corticales del cerebro. Además, señala que aunque cada fibra responde a más de un estímulo gustativo, responde mejor a solo uno, y que el patrón conjunto de actividad entre varias fibras codifica la cualidad del sabor.

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    El documento describe los receptores gustativos, llamados calículos gustativos, que se encuentran en la boca, garganta y faringe. Explica que las fibras nerviosas de los receptores viajan al tálamo y luego a varias regiones corticales del cerebro. Además, señala que aunque cada fibra responde a más de un estímulo gustativo, responde mejor a solo uno, y que el patrón conjunto de actividad entre varias fibras codifica la cualidad del sabor.

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    El documento describe los receptores gustativos, llamados calículos gustativos, que se encuentran en la boca, garganta y faringe. Explica que las fibras nerviosas de los receptores viajan al tálamo y luego a varias regiones corticales del cerebro. Además, señala que aunque cada fibra responde a más de un estímulo gustativo, responde mejor a solo uno, y que el patrón conjunto de actividad entre varias fibras codifica la cualidad del sabor.

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    RECEPTORES GUSTATIVOS

    CALCULOS GUSTATIVOS: Estructuras receptoras bsicas del gusto. rganos receptores especializados ubicados en pequeos orificios y hendiduras de la boca, garganta, faringe, mejillas, paladar blando y parte posterior de la lengua. Entre 9,000 y 10,000 P/P Compuestos de 50 a 150 clulas gustativas que terminan en proyecciones llamadas micro vellosidades.

    Poro gustativo y micro vellosida des

    Trayectoria de los sabores hacia el cerebro.


    La rama de la cuerda timpnica del nervio facial sirve a la parte

    frontal de la lengua. El nervio glosofarngeo sirve a la parte posterior de la lengua. El nervio vago sirve a los lugares ms profundos de la garganta, faringe y laringe.

    Las fibras nerviosas viajan de la boca al tlamo y de ah a varias regiones corticales, principalmente a la base de la corteza somato sensorial del lbulo

    parietal. Una sola clula responde a ms de una solucin gustativa; algunas clulas responden a muchos estmulos, otras a relativamente pocos.

    PATRN ENTRE FIBRAS


    Pfaffmann propuso el CDIGO AFERENTE del gusto: El gusto se basa no en una actividad especfica de las fibras, sino en la actividad que se da entre una poblacin de ellas.
    La cualidad del gusto, en lugar de codificarse por medio de una sola fibra o conjunto de fibras especficas, depende del patrn que se desarrolla entre una poblacin de fibras, un patrn entre fibras.

    ESTMULO MEJOR

    LNEA ETIQUETADA

    Provocar con mayor eficacia la descarga ms fuerte de una determinada fibra gustativa. Aunque las fibras gustativas en lo individual posiblemente no respondan a una sola cualidad gustativa, paracen sesgarse o sintonizarse con ciertos estmulos gustativos.

    Especificar o etiquetar fibras nerviosas con base en la cualidad gustativa de su estmulo mejor. Aunque las fibras posiblemente muestren diversas sensibilidades, una determinada fibra tambin mostrar una sensibilidad mxima a su estmulo mejor.

    SE CONCLUYE: Aunque cada fibra gustativa responde a ms de una cualidad gustativa, responde mejor slo a una sustancia gustativa primaria, y el perfil comn de un agrupamiento de estas fibras codifica una determinada cualidad gustativa.

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