JUSTIFICACIN

ste proyecto se desarroll en consecuencia de identificar la necesidad de la poblacin de la Villa y Pto. Coronel Andrs Snchez Magallanes, H. Crdenas Tabasco mediante la realizacin de un cuestionario (Test) debidamente estructurado, del cual sus resultados expresan la necesidad de que se establezca una granja de porcinos en ste lugar, ya que las personas que tienen carniceras cuentan con la facilidad de adquirir los ganados pero no la de adquirir animales porcinos, debido que si desean adquirirlos deben trasladarse a la venta Huimanguillo, lo cual implica gasto en gasolina y prdida de tiempo pues dicho lugar se encuentra a 40 minutos de la villa. A travs de ste proyecto se pretende facilitar a las personas que tienen negocios de carniceras la obtencin de los porcinos, lo cual no slo traera un beneficio para ellos, sino tambin para los habitantes de la localidad, ya que el hecho de que los carniceros se ahorren los gastos de traslado de los mismos les permitir bajar los precios de venta de los productos resultantes del porcino.

MISION:
Producir cerdos de la mejor calidad, como alternativa de consumo a la sociedad. Ofreciendo productos de alta calidad nutricional implementando bajos costos de produccin que tengan permanencia y continuidad a travs del tiempo.

VISION:
Ser una granja lder en el ramo porcicola, con prestigio y reconocimiento, por su compromiso social y gran calidad en la produccin de cerdos bajo estndares ptimos del mercado.

OBJETIVOS:
Ser una empresa reconocida por sus estrategias productivas y publicitarias Tener excelente presentacin para nuestros productos. Extendernos hacia otros municipios y estados. Crecer da a da en infraestructura y produccin.

Ubicacin: Villa Snchez Magallanes H. Crdenas, Tabasco

Fortalezas
Infraestructura bsica favorable Asistencia veterinaria especializada. Lnea gentica del cerdo de acuerdo al clima. Procesos y procedimiento de calidad.

Oportunidad
Mercado en desarrollo. Un mercado liderado por un competidor.

Debilidad
Falta de experiencia en el negocio. No fabricar en principio el concentrado para el engorde

Amenazas
Inestabilidad de orden econmica y social en el pas. Enfermedades virales

Estudio de mercado La crianza del cerdo no es una de las actividades principales de la Villa Snchez Magallanes H. Crdenas, Tabasco. Debido a esto las personas que se dedican a la venta de productos derivados del cerdo se ven obligadas a conseguir los cerdos en las localidades cercanas. Lo cual habr muchas oportunidades para poner en marcha la gran porcina en ste lugar.

Definicin del producto. Se pretende poner en marcha un proyecto que permita comercializar cerdo en pie, que estarn confinados en lotes de acuerdo a edades y se sacarn al mercado una vez que se alcance el peso ideal para su venta. Producto principal El producto principal que se pretende sacar al mercado consiste en cerdos en pie de 100 Kg. De peso promedio, con alrededor de 154 das de edad. Aunque tambin se procurara la reproduccin de sta especie para no tener que volver a comprar los cerditos para engordarlos.

El rea del mercado La venta de cerdo no solo ser comercializada a nivel local, sino tambin en otras localidades cercanas. El lugar en el cual se ubicar la granja se encuentra relativamente cerca y accesible. Poblacin consumidora La villa Snchez Magallanes, H. Crdenas Tabasco siendo la localidad en la cual se piensa tener la mayor demanda cuenta con 6913 habitantes (dato estimado para el 2010). ESTUDIO DE LA DEMANDA
Identificacin de principales grupos demandantes

Entre los principales grupos demandantes de la carne de cerdo, que se han considerado en primer lugar para este proyecto las carniceras que se dedican a la venta de los productos derivados de cerdo. El segundo grupo de demandante ser el pblico en general, que se encuentre interesado y desee adquirir nuestros productos.
ANALISIS DE LA POBLACION PARA REALIZAR ENCUENTAS

El objetivo de realizar esta encuesta es saber si nuestro negocio ser factible, esto lo llevaremos a cabo tomando encuesta la siguiente informacin:

Las poblacin es de 7000 habitantes Cuenta con aproximadamente 10 carniceras en la regin.

Para determinar el tamao de la muestra a encuestar se tomara el 5% de la poblacin de habitantes total y las 10 carniceras. 7000 x 5% =350 Carniceras= 10 Total de encuestas a realizar= 360 encuestas
ESTUDIO DE LA DEMANDA.

En el estudio de la demanda de nuestro proyecto se la identificara a los principales demandantes, para esto, podemos hacer uso de fuentes secundarias, por ejemplo, podemos buscar en centros estadsticos, datos o registros de poblacin, o podemos hacer nosotros mismos nuestra propia investigacin de mercado, por ejemplo, a travs de encuestas, en donde las preguntas estaran destinadas a hallar la disposicin de los consumidores a adquirir el tipo de producto, haciendo la aplicacin de las encuestas a las carniceras porcicolas de la regin, como a una muestra de la poblacin en general.
Identificacin de principales grupos demandantes Entre los principales grupos demandantes de la carne de cerdo, que se han considerado en primer lugar para este proyecto son los dueos de las carniceras dedicadas a la venta de carne de cerdo. El segundo grupo de demandante ser la poblacin en general, que gusto de consumir carne de cerdo de buena calidad.

ESTUDIO DE LA OFERTA

Se define oferta a la combinacin de precios y cantidades de un bien o servicio que se ofrecer a la poblacin.
Antecedentes y Situacin Histrica de la Oferta.

De acuerdo a los datos establecidos en el ao 2013 en el municipio de crdenas se cuenta con una poblacin de cabezas de porcino de 34 872, mas sin embargo de estas cabezas en la villa Snchez Magallanes, los carniceros no cuentas con proveedores dentro de la villa, teniendo que salir a comprar fuera de su localidad.
ANALISIS DE PRECIOS.

El precio es valor de los bienes o servicios, medido en trminos en que un comprador est dispuesto a dar por obtenerlos. Los precios aumentan si la demanda es excesiva y disminuirn si hay exceso de oferta. Precio histrico. Los datos obtenidos acerca de los precios han sido obtenidos, de acuerdo al comportamiento de los precios de esta carne, en los ltimos aos, en esa localidad.
COMERCIALIZACION

Descripcin de los canales de comercializacin Se abastecer especialmente a las carniceras porcicolas Se abastecer a restaurantes que as lo deseen. Se abastecer al pblico en general que quiera consumir la carne de nuestros porcinos.

ENCUESTA

1. Consumes la carne de cerdo?, Si tu respuesta es s, Con qu frecuencia la consumes? R: 2. Qu buscas en la carne de cerdo? R: 3. En qu te basas para elegir la carne que vas a consumir? R: 4. Cul es el producto derivado del cerdo que es de tu mayor preferencia? R: 5. Consideras que el costo de la carne de cerdo se ha elevado? R: 6. Si existiera una nueva propuesta de carne Cul sera el precio que consideraras adecuado para la misma? R:
ESTUDIO TECNICO Y MARCO LEGAL

Las empresas porcinas pueden identificarse de acuerdos su grado de tecnificacin, es decir, de acuerdo al nivel tecnolgico que usan en sus procesos productivos. SAGARPA, menciona en el Plan Rector Nacional Sistema Producto Porcino que las caractersticas generales de los niveles tecnolgicos son:

a) Micro: el nmero de vientres es de 1 a 25, con infraestructura rstica de traspatio, con una produccin familiar, con productividad baja, sin asistencia tcnica y nulo financiamiento. b) Pequea: de 26 a 100 vientres, con infraestructura productiva rstica de traspatio, con una organizacin productiva y para el trabajo familiar; presenta baja productividad, sin asistencia tcnica, se estima que el 75% de financiamiento es nulo y el 25% espordico. c) Mediana: poseen de 101 a 300 vientres, con infraestructura productiva semitecnificada, la mitad de su organizacin productiva es familiar y el resto empresarial, la remuneracin del trabajo es familiar y contratada, tienen productividad media, con asistencia eventual y financiamiento espordico. d) Grande: poseen de 301 a 500 vientres, con infraestructura productiva tecnificada y una organizacin empresarial, el trabajo es familiar y contratado en una proporcin superior al 50%, se estima que la mitad tiene productividad media, con asistencia tcnica eventual y permanente en un 50%; el financiamiento es espordico en las mismas proporciones sealadas. e) Tecnificada: el nmero de vientres es mayor de 500, con estructura altamente tecnificada, organizacin productiva empresarial, con trabajo contratado, presenta alta productividad, la asistencia tcnica es permanente y tiene suficiente financiamiento. f) Porcicultura de traspatio. Es la forma de produccin caracterizada por el uso de razas criollas o cruzadas con mejoradas, los cerdos son alimentados con desperdicios de consumo humano, hierbas, pastos, maz y algunos con alimentos balanceados. Las instalaciones son sencillas o no existen. g) Porcicultura familiar con carcter comercial-estacional. Es una actividad integrada a la agricultura u otra actividad econmica. Presentan elevados niveles de mortandad, el periodo de engorda es prolongado y su material gentico es de baja calidad. Adems, reflejan una baja productividad y problemas de eficiencia, no tienen acceso al crdito y los propietarios no dependen econmicamente de la porcicultura. En Jalisco estas granjas poseen de 10 a 80 vientres h) Porcicultura comercial de pequeos y medianos empresarios. Los propietarios se dedican a la porcicultura como actividad econmica. La produccin e instalaciones tienen caractersticas de porcicultura moderna aunque con deficiencias, el principal problema que enfrentan es la falta de recursos financieros. En Jalisco estas granjas poseen entre 80 y 200 vientres i) Porcicultura empresarial de grandes productores. Estos productores muestran un mayor nivel de integracin hacia la elaboracin del alimento balaceado que el anterior. Producen carne en canal y se encuentran en transicin, en la cual es posible se integren con otros porcicultores y consigan formar parte a un estrato superior o que desaparezcan. Los autores mencionan que en Jalisco, stos productores cuentan entre 200 y 500 vientres. j) Porcicultura de monopolios o grupos econmicos. Este estrato lo integran porcicultores que han conseguido la integracin horizontal y vertical. Su alto grado de diversificacin y su gran escala de produccin les ha permitido eficientizar la produccin.

ORGANIGRAMA

ASAMBLE DE SOCIOS
COMISION DE ADMNISTRACION

GERENTE GENERAL M.V.Z.

AREA DE SERVICIO Y GESTACION

AREA DE MATERNIDAD

AREA DE DESARROLLO Y DESTETE

AREA DE CRECIMIENTO Y FINALIZACION

1. rea de servicios y gestacin: En esta se realizar la monta de cerdos, con separos para los sementales y para las hembras que habrn de ser fecundadas. En la seccin de gestacin se hayan dispuestas las jaulas individuales para este fin donde la cerda permanecer 114 das de gestacin para posteriormente trasladarse a la siguiente. 2. rea de maternidad. Las cerdas prximas al parto sern conducidas a sta rea donde permanecern hasta 30 das despus del parto. sta rea est acondicionada con jaulas individuales de maternidad diseadas ex profeso, dotadas con criadoras para los lechones, pisos elevados de malla de acero que permite a la madre e hijos mayor comodidad. 3. rea de destete y desarrollo. En la seccin de destete los lechones son conducidos a corraletas destinadas a este fin, aproximadamente a los 28 o 30 das despus del nacimiento se reserva una corraleta por semana. A la seccin de desarrollos son trasladados a los dos meses de edad, en corraletas con capacidad de 18 cerdos cada una (esta capacidad es variable). 4. rea de crecimiento y finalizacin. En sta rea los cerdos son bajados a piso, el cual ser de tipo slat que permitir que los animales estn limpios de desechos orgnicos.

INSTALACIONES

La ingeniera de una granja porccola tiene como finalidad desarrollar un medio ambiente favorable para optimizar la produccin de los cerdos. Es recomendable construir las instalaciones de una granja porcina en un terreno alto, bien drenado, protegido de fuentes de vientos y con facilidad de acceso durante todo el ao. Generalmente las granjas de cerdos son naves bardeadas (edificios que albergan los animales) construidas con materiales resistentes, techadas total o parcialmente, con pisos que tienen algn sistema para el manejo de las excretas y desperdicios de alimento.
PARA CADA TIPO DE CERDO:

Las caractersticas de las instalaciones dependen de la etapa fisiolgica del cerdo, es decir, las instalaciones requeridas para cerdas gestantes o cerdos en etapa de engorda son distintas. Las caractersticas de las instalaciones para cada tipo cerdo son: Para verracos: se debe mantener un solo verraco por corral, las paredes de estas instalaciones tienen una altura de 1.2 a 1.4 metros y una superficie de 4 a 5 m2, el corral necesita un comedero de 0.5 m de largo. Actualmente se recomienda mantener a los machos en jaulas de 4m2 y cerca de las hembras para estimular la aparicin del celo. Cerdas de reemplazo: pueden mantenerse en corrales con capacidad de 8 a 10 cerdas y con un rea de 1.3m2 por cerda. Cerdas gestantes: estas cerdas necesitan un rea de 2m2 por cada una, es recomendable que la capacidad de los corrales sea de 10 a 15 cerdas; actualmente stas pueden mantenerse en jaulas de de 2.1 metros de largo y 0.55 a 0.60 metros de ancho. Instalaciones para atender el parto y lactancia: las jaulas de parto y lactancia tienen en promedio 0.55 a 0.60 m de acho, un largo de 2.10 m y una altura de 0.90 m, adems, debe quedar un espacio de 0.45 a 0.60 m para mantener a los lechones dentro de la jaula durante la lactancia. Cunas de destete: los cerdos destetados se agrupan en lotes de 15 a 18 animales por corral o cuna. Los corrales deben tener pisos ranurados de plstico o cemento para mantener un ambiente lo ms seco posible. En esta etapa se necesita un espacio de 0.28m2 por animal. Corrales para cerdos de inicio desarrollo y engorde: los corrales para estas etapas generalmente son de piso slido o ranurado de cemento, con paredes de block de 0.90 a 1.00 m de altura. Estos corrales tienen una capacidad mxima de 25 cerdos. El rea por animal depende su etapa de desarrollo; inicio, desarrollo o engorda.

EQUIPO El equipo que principalmente se utiliza en una granja porccola est conformado por comederos, bebederos, fuentes de calor, bsculas, equipo para retirar estircol, equipo de desinfeccin y equipo veterinario.
Caractersticas principales de los comederos y bebederos:

Comederos: pueden ser automticos o de de canoa. Los automticos son recomendables para alimentar a los cerdos a libre voluntad en los perodos despus del destete. Por su parte los comederos de canoa, se recomiendan para alimentar las cerdas gestantes, cerdos en desarrollo y engorde. Bebederos: pueden ser de cemento o automticos. Los primeros necesitan tener una pendiente para facilitar el desage y la limpieza, su dimensin es acorde al tamao de los cerdos. Por su parte los bebederos automticos son ms prcticos, y pueden ser de diversas formas como: tipo tetina o chupeta, de taza, tipo automtico, o tipo taza a nivel constante. Fuentes de calor: destinadas a proporcionar calefaccin a los lechones recin nacidos a travs de lmparas de rayos infrarrojos, o calentadores de gas o petrleo. Bsculas: para conocer y controlar el crecimiento de los lechones se utiliza una bscula de reloj, y para los cerdos mayores una romana de plataforma. Equipo para retirar estircol: carretillas, raquetas palas y escobas. Equipo de desinfeccin: cepillos de mano, manguera de puntillo, desinfectante, el cual puede ser fenol al 3%, una solucin de sosa custica al 1% una solucin de creolina al 2% as como pintura blanca de cal para las paredes.

Manejo de excretas Los desechos de las granjas porccolas se consideran una fuente importante de contaminacin del aire y de los mantos acuticos; pero tambin tienen un enorme potencial en el proceso de reciclaje. Los problemas asociados con el excremento del cerdo son resultado de: a) crecimiento de la poblacin porcina y produccin comercial intensiva de cerdos. b) reas insuficientes para reutilizar el estircol como abono orgnico c) limitaciones tecnolgicas en el manejo del estircol d) el impacto ambiental causado por la produccin animal en el ambiente global y local.

Los sistemas ms apropiados de reincorporacin al terreno de los desechos orgnicos con los siguientes: En forma slida. Cuando se dispone de suficiente terreno para la distribucin del estircol. En forma en forma lquida. Ausencia de de olor y de moscas, facilitndose ser esparcido a los cultivos. Tratamientos biolgicos. a) el uso de lagunas aereadas y un sistema igual de riego, b) tratamiento anaerbico con desprendimiento de gases, y c) lagunas para ser utilizadas de inmediato o para almacenamiento. Produccin de humus. Deshidratacin. Incineracin. Combinacin de diversos mtodos.

Produccin

SAGARPA report que en 2008, los principales estados productores de porcino fueron: Sonora (19.4%), Jalisco (19.9%), Guanajuato (9,0%), Puebla (8.9%), Yucatn (7.7%), Veracruz (6.0%), Michoacn (3.6%), Tamaulipas (2.9%). Estados restantes sumaron el 23.7% de la produccin nacional. Como se observa, Tabasco no se aprecia en la lista nacional. De acuerdo a datos de la SAGARPA en 2009 se produjo en Mxico 5, 614,504 toneladas de carne en canal, dicha produccin incluye carne de bovino, porcino, ovino, caprino, ave y guajolote. De los cules 1, 162, 134 toneladas son de carne de cerdo, lo que representa el 20% de la produccin nacional de carnes en canal.
AO 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 PRODUCCION (TONL) 1,359,716 1,408,719 1,394,534 1,344,457 1,376,980 1,427,886 1,423,816 1,469,700 1,488,959 PRECIO ($ POR VALOR DE LA PESO (KG) KG) PRODUCCION 12.02 16,337,998 101 13.02 18,338,103 100 11.75 16,388,552 101 12.38 16,637,352 100 14.59 20,087,445 99 15.95 22,774,458 100 15.45 21,992,831 100 14.55 21,382,748 100 15.79 23,515,992 98

Tamao del proyecto

La Granja porccola El Tocino Feliz tendr una cap acidad para 100 cerdos bajo un sistema de produccin, mas sin embargo dar inicio a su operacin con un total de 20 especies, conformado por: 16 cerdito, 2 hembras en edad de reproduccin y 2 machos.

Descripcin de las principales razas mejoradas: Hampshire. Su cabeza es larga y algo estrecha. Las orejas son medianas, ligeramente inclinadas hacia adelante y afuera. El cuello es corto. El pecho es ancho y profundo. Las espaldas son anchas. La lnea dorsal es ligeramente convexa. Los jamones son anchos y descendidos. Las extremidades son de mediana longitud y con cuartillas cortas. El pelaje es negro, con una franja blanca. Esta raza puede aprovechar bien el forraje verde. El macho es apreciado por su carne magra. La cerda cra camadas vigorosas, aunque no muy numerosas. Landrace. Es una raza con pelaje blanco. Son animales alargados en forma uniforme. La cabeza es ligera y fina. Esta es ms alargada en los cerdos jvenes. Las orejas son largas y en forma visera, pero sin cubrir los ojos, supera a la Yorkshire en precocidad y rendimientos magros. Duroc-Jersey. se caracteriza por su elevada precocidad, gran rusticidad, fecundidad y buena produccin lechera. Es buena raza para los cruces. Posee una cabeza pequea, ancha y de perfil ligeramente convexo. Las orejas son medianas, finas y dirigidas hacia adelante, el cuello es corto y grueso. El tronco es largo, ancho y profundo. Las espaldas son moderadamente anchas. La lnea dorsal es recta o ligeramente convexa, la grupa es redondeada, las extremidades son de longitud media, la piel es blanca y el pelo es rojo oscuro. Yorkshire. Los cerdos de raza Yorkshire son largos, anchos, profundos, con apariencia maciza. Su cabeza es de longitud media. Tienen cuello corto. Sus orejas son de longitud media, elevadas. El trax es profundo y ancho. La cruz, el dorso, los lomos y la grupa son musculosos. Posee buena alzada. Su piel blanca, lo mismo que su pelaje. El cuello es largo y fino, la espalda fina y ligera. El dorso es rectilneo, largo y ancho. La parte posterior es musculosa con grupa ancha y larga y con jamones macizos redondeados y profundos. Alimentacin La alimentacin de los cerdos de mercado comprende la etapa de lechones, desarrollo y engorde. El programa de alimentacin que se desarrolle tendr un efecto muy importante en el tiempo en que el cerdo alcance el peso de mercado. Requerimientos nutritivos: Los cerdos, segn edad, sexo, clima y la etapa de desarrollo en que se encuentren requerirn diferentes tipos de alimento para poder cubrir sus necesidades de nutricin. Los alimentos de los cerdos estn compuestos por carbohidratos, protenas, vitaminas y minerales, pero en general se definen por su cantidad protenica. Cuanto ms pequeo es el cerdo, ms protena necesita; por tanto, su alimentacin debe ser ms rica en este nutriente

Para fines de este proyecto, solo se mencionan los requerimientos nutritivos de los cerdos de inicio, crecimiento y finalizacin.
PESO (KG) 1A5 5 A 10 10 A 20 20 A 40 40 A 60 60 A 100 Agua: CONSUMO ALIMENTO 0.25 0.46 0.95 1.90 2.50 3.22 D. DE GANANCIA D. DE PESO 0.20 0.25 0.45 0.70 0.80 0.90

El consumo de agua en la alimentacin de los cerdos es tan importante como la de los nutrientes slidos, pues una parte considerable de stos animales es lquida.
CLASE DE ANIMAL VERRACOS MARRANAS EN GESTACION LECHONES DESTETADOS LECHONES EN CRECIMIENTO CERDO EN CRECIMIENTO CERDOS EN FINALIZACION CONSUMO DIARIO DE AGUA 10-15 LITROS 10-17 LITROS 2-4 LITROS 4-6 LITROS 6-8 LITROS 8-10 LITROS

Temperatura: La temperatura ambiental ms adecuada para lechones hasta de 20Kg de peso vivo es de 25c, cerdos hasta 50 kg de peso vivo, 20c, cerdos de ms de 50 kg de peso vivo 17C.
ENFERMEDADES

Disentera porcina. Enfermedad de tipo bacteriano que cursa con inflamacin del intestino grueso y colon; es insidiosa y causa diarrea mucosanguinolenta con enflaquecimiento progresivo. El agente causal es el Treponema hyodisenteriae. Afecta a los cerdos principalmente en la etapa de preengorda y lechones antes de destete. Debido a los cambios que se producen en la mucosa intestinal, las heces toman un color pastoso, llegando hasta lquidas, con sangre y pseudomembranas. Enteritis hemorrgica necrtica: Es causada por el Clostridium perfringens tipo C, el cual produce una toxina que es la encargada de causar el dao. Afecta principalmente a los lechones en los primeros das de nacidos y entre 2 y 4 semana de vida. Colienterotoxemia. Es una enfermedad de aparicin masiva, invade la piel, estmago e intestino. El agente causal es la E coli principalmente las cepas 0138, 0141 las cuales se caracterizan por producir neurotoxinas, endotoxinas y enterotoxinas. Predisponen los cambios bruscos de alimentos, situaciones de

estrs, favoreciendo as la colonizacin del intestino delgado. Por lo general se presenta una semana despus del destete. Colibacilosis. El agente causal es la E coli. El microorganismo se adhiere a las paredes del intestino (mucosa) causando parlisis y favoreciendo la salida de agua abundante. Los factores predisponentes son la falta de anticuerpos maternales en el calostro. Erisipela porcina o mal rojo. Enfermedad infecciosa de curso septicmico, la cual puede presentar muerte sbita en algunos casos. El agente causal es la bacteria Erysipetothrix rusiopathiae. Se encuentra en el intestino y en la garganta y se elimina a travs de las heces y la tos. Favorecen su aparicin los cambios de alimentacin, situaciones de estrs, viajes, otras enfermedades inmunosupresoras. Salmonelosis. El agente causal es la Salmonella suis, la cual afecta los lechones hasta los 6 meses. Se localiza en el intestino del cerdo y por situaciones de estrs se virulenta. La enfermedad cursa con decaimiento general, fiebre, diarrea de color amarillento, tos, lesiones en piel a nivel de las orejas, dorso, pecho y vientre, las manchas en la piel son pequeas similares a picaduras de alfiler. Peste porcina clsica. Es una septicemia de origen viral y de carcter epizotico. El agente causal es un virus de la familia Togaviridae, resistente al medio, pero muy sensible al formol y al carbonato de soda. Se trasmite a travs del ingreso de animales portadores, alimento contaminado, vectores como insectos, contacto directo. La va de entrada puede ser nasal, oral, llegando a las amgdalas, all se reproduce y va al pulmn y posteriormente al torrente sanguneo causando la septicemia. Enfermedad de Aujeszky o pseudorrabia. Enfermedad causada por un virus del grupo Herpes virus. Los signos varan de acuerdo al tipo de granja y a la edad de los cerdos, sin embargo los signos iniciales son: tos, estornudos, ligera conjuntivitis y hasta fiebre, parlisis del tren posterior, salivacin extrema y espasmos musculares. Bioseguridad: Las medidas de bioseguridad tienen el propsito de que las enfermedades del exterior no penetren a la granja o que las mismas enfermedades que surjan en ella no se propaguen de una seccin a otra, de un corral al siguiente o de un animal a otro. El bao y cambio de ropa son los primeros controles de bioseguridad porcina; un control ms es que el personal que circula por la granja lave y desinfecte sus zapatos o botas cada vez que entre y salga de una de las instalaciones, pisando unas charolas con desinfectante o tapete sanitario que se colocan en el piso cerca de las puertas o accesos.

PROCESO GENERAL DE ENGORDA

Seleccin de Cerdos: Se procede a realizar una visita a la granja que proveer los animales, buscando caractersticas de edad y peso, que permita llevar a cabo un desarrollo adecuado para lograr el peso correcto y ventas programadas. Requisicin de compra: Una vez seleccionado el lote, se confirma la requisicin de compra, por medio de una llamada telefnica y se establece la cantidad de cerdos solicitados, as como el tiempo de entrega y el precio de venta. Recepcin de cerdos: Los cerdos son recibidos, identificados individualmente con aretes de plstico, envindose a sus corrales, donde tendrn agua y sern inspeccionados para verificar su buen estado de salud, si se observara algn signo clnico (anomala) estos sern enviados al corral de cuarentena, donde dependiendo del diagnostico podrn estar el tiempo necesario para recibir el tratamiento adecuado si as lo amerita. La cuarentena son el conjunto de medidas zoosanitarias basadas en el aislamiento, observacin y restriccin de cerdos para la prevencin de entrada de enfermedades al lote de animales. Una cuarentena puede ser desde 3 a 40 das dependiendo del diagnostico o anlisis que se est realizando, una cuarentena se libera hasta demostrar que clnicamente los animales estn sanos y pueden pasar al resto de los corrales. Movilizacin de cerdos a sus corrales: Despus de pasado el tiempo de observacin, los animales son trasladados a su respectivo corral, los cuales estn diseados para las necesidades de stos de acuerdo a sus distintas etapas del proceso de engorda. Iniciacin: La etapa de inicio tendr lugar en los corrales con dimensin de 2.25 m X 4 m y en donde los cerdos permanecern de 50 a 60 das. Aqu se proporcionar a los animales alimento de iniciacin y desarrollo. Cada corral tiene una capacidad mxima de 15 cerdos. Engorda y finalizacin: Las etapas de engorda y finalizacin se llevarn a cabo en los corrales con dimensin de 2.25 m X 6 m, en los cuales los cerdos permanecern hasta alcanzar los 80-90 kilogramos de peso. La estancia en estos corrales ser de 45 das. Cada corral tiene capacidad mxima para 15 animales. Oferta de cerdos a compradores: Una vez que los cerdos alcancen las caractersticas ideales para su venta, procede la oferta de stos a los diferentes compradores, la cual se llevar a cabo por medio de llamadas telefnicas, y se establecer con stas la fecha y horario de carga. La edad ptima para venta es aquella cuando el animal ha alcanzado los 90 kilogramos de peso en un periodo de 150 das. Transporte al rastro: Los cerdos destinados para venta son llevados al rea de pesado en donde se evaluar su ganancia de peso y as determinar el costo

del cerdo en relacin al precio del kilo en pie. Posterior al pesado, los cerdos son embarcados en el camin y llevados al rastro. Al realizar movilizaciones dentro de la ciudad esta deber ampararse con gua de Transito local o bien si son enviados fuera del estado, debern documentarse con certificado Zoosanitario y gua de transito respectiva.

PROCESO DE ALIMENTACION

Limpieza de comederos: Previo a la alimentacin, es necesario limpiar los comederos para retirar residuos y garantizar la ingesta de alimento limpio. Pesado del alimento: Dependiendo de la etapa de engorda de los cerdos, (inicio, desarrollo, engorda y finalizacin) se pesa el alimento a proporcionar y se deposita en las carretillas para transportarlo a las naves. Alimentacin de cerdos: El alimento es depositado en los comederos de manera cuidadosa para evitar el desperdicio por que los cerdos impidan que ste se deposite correctamente. Marca de alimento a utilizar El alimento que se proporcionar a los cerdos es de tres tipos, de iniciacin, desarrollo, engorda y finalizacin, el cual pertenece a la marca FLAGASA. La descripcin que esta empresa hace a estos productos es la siguiente: Iniciador de cerdos, C-410: A partir de los 45 das, o cuando el cerdito tiene un peso de 12 kg, deber iniciarse el cambio en forma paulatina a C-410, el cual habremos de utilizar hasta los 70 das de vida del cerdito donde deber de alcanzar un peso de 25 kg. Crecimiento de cerdos, C-420: Una vez alcanzada la meta de llevar a 25 kg el peso de nuestros cerdos, se iniciar el cambio al alimento C-420. Este alimento se utilizar hasta que nuestro cerdo alcance los 45 kg (aproximadamente a los 95 das de edad). Engorda de cerdos, C-430: Alcanzada la meta de los 45 kg, se iniciar el cambio a la siguiente fase con el alimento C-430, el cual habremos de utilizar de los 95 hasta los 120 das cuando nuestro cerdo llegue a un peso de 65 kg. Es importante restringir el consumo excesivo de alimento en los adultos a fin de evitar el engrasamiento. Finalizador de cerdos C-440: A partir de los 65 kg y hasta mercado, habr de utilizarse este alimento a libre acceso con la seguridad de lograr un animal de excelente conformacin y bajo nivel de grasa dorsal.

Medicina preventiva
MEDICINA PREVENTIVA Desparasitante Ripercol, 100 ml. Intramuscular. Ivermectina, Cheminova. Fortius L.A. 250 ml. Intramuscular. Virbac, Salud animal Desinfectantes DESINFECTANTE Cal, bulto. Avant 3. 20 litros PRECIO $100 $795

PRECIO $33.00 $800.00

Herramientas de trabajo y equipos de servicio. CONCEPTO CANTIDAD HERRAMIENTAS 2 CARRETILLAS 2 PALAS 1 BASCULAS 20 KG 1 MACHETES 1 MANGUERA ARMADA 20 M 1 BOMBA HP 1 TINACO 2,800 LT 1 Generador elctrico 5.5 HP ,2000 Watts 1 Bascula 500 kg. con corral: .72X1.32X.1.32 1 m Baldes, tapete sanitario 4 Uniforme (Overol, botas y guantes) 8 EQUIPOS DE SERVICIO CALENTADOR CINSA 1 CILINDRO DE GAS 30 KG 1 Mano de obra requerida PUESTO JEFE DE GRANJA OBREROS

PLAZAS 1 3

SALARIO SEMANAL $ 1,100.00 $ 900.00

Calendario de ejecucin del proyecto ACTIVIDAD SOLICITUD DE APOYO EN FONAES EJECUCION DE OBRA CIVIL COMPRA DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS INSTALACION DE EQUIPOS CAPACITACION DE PERSONAL Primera requisicin de cerdos y compra de alimentos

MESES 1 2 3

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Conclusiones del estudio de tcnico Con el estudio tcnico fue posible obtener las siguientes conclusiones: 1. Es posible establecer una graja engordadora de cerdos en el municipio de Cardenas puesto que el clima es propicio para este tipo de explotacin pecuaria, as como por la disponibilidad de recursos materiales y humanos. 2. A pesar del riesgo que representa la produccin de cerdos bajo un sistema continuo, el diseo de las instalaciones permite aumentar el volumen de produccin cuando se pronostique aumentos en la demanda. 3. A travs de la investigacin bibliogrfica, se detectaron aspectos clave para ser implementados en la explotacin porcina como: los beneficios de utilizar razas hbridas; los requerimientos de alimento y ganancia diaria de peso del cerdo de acuerdo a su etapa de desarrollo; y la prevencin de enfermedades con las medidas de bioseguridad. 4. El proyecto garantiza sustentabilidad debido a su sistema de manejo de excretas, que consiste en la produccin de abono orgnico por medio de la lombricomposta. ste sistema, adems de contribuir con el cuidado del medio ambiente, proporcionar ingresos adicionales a la granja. Estudio Financiero El estudio financiero que se presenta est integrado por los presupuestos de: inversin, el presupuesto de ingresos, el presupuesto de egresos de operacin, se menciona la forma de financiamiento, y se presenta los estados financieros proforma. Presupuesto de inversin El presupuesto de inversin est integrado por los conceptos de: inversin fija, inversin diferida y el capital de trabajo necesario para iniciar con las operaciones de la granja. Inversin fija La inversin en activos fijos del proyecto est integrada por: 1) obra civil, que es el total de costo de las construcciones ms los gastos de instalacin, 2) costo de herramientas de trabajo y equipos para servicio, 3) Mobiliario de oficina. La suma de todos estos conceptos es igual a

OBRA CIVIL Construccin de Baos, oficina, almacn de alimentos, rea de pesaje y embarcadero Construccin de pileta para almacenamiento de agua Construccin de rea de cuarentenaalmacn de herramientas y equipos Construccin de naves de engorda Construccin de fosa sptica Construccin de rea de compostaje Gastos de instalacin TOTAL

INVERSION $40,367.00 $8,710.00 $25,440.00 $141,741.00 $14,635.00 $20,000.00 $41,319.19 $292,212.19

Inversin requerida para la construccin de las naves de la granja

Inversin requerida para los gastos de instalacin

Costo de herramientas de trabajo y equipos de servicios

Mobiliario de Oficina

Inversin diferida Se estima una inversin diferida por $20,000.00 por concepto de constitucin legal y pago de permisos para iniciar operaciones.
PRESUPUESTOS DE INGRESOS PROYECTADO A 6 MESES PRECIO DE $30.00 KG
VENTAS A PESO DE 20 KG MES VENTAS $ JUL. 1 600.00 AGO. 2 1200.00 SEP. 2 1200.00 OCT. 1 600.00 NOV. 1 600.00 DIC. 2 1200.00 TOTAL 9 5400.00 VENTAS A PESO DE 60 KG MES VENTAS $ JUL. 1 1800.00 AGO. 2 3600.00 SEP. 2 3600.00 OCT. 2 3600.00 NOV. 1 1800.00 DIC. 2 3600.00 10 18000.00
VENTAS A PESO DE 100 KG MES VENTAS $ JUL. 5 15000.00 AGO. 6 18000.00 SEP. 6 18000.00 OCT. 7 21000.00 NOV. 8 24000.00 DIC. 9 27000.00 41 123,000.00

IMPORTE GENERAL: $146,400.00

NORMAS OFICIALES 1. Internacionales El flujo comercial a nivel internacional, est regulado por la Organizacin Mundial de Comercio (OMC WTO por sus siglas en ingls). El objetivo principal, por el que fue creado, es para apoyar el comercio internacional en todas sus facetas, y de esta forma facilitar el flujo comercial entre todos sus pases miembros. Dentro de la normatividad ms importante que compete a la OMC, se encuentra la de vigilar que los productos utilizados para consumo humano sean producidos de acuerdo a las polticas de inocuidad alimentaria recomendada por el Codex Alimentarius, el cual es utilizado como punto de referencia en el comercio internacional. Las reglas bsicas para establecer las polticas de inocuidad alimentaria y los estndares de salud para los alimentos de origen animal y vegetal los proporcionan los acuerdos sanitarios y fitosanitarios. Estos acuerdos buscan armonizar los mtodos y calidad de produccin, mtodos de laboratorio, entre otros, siguiendo las recomendaciones y guas desarrolladas por la Comisin del Codex Alimentarius, dependiente de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO). Codex Alimentarius (FAO) El Codex Alimentarius es una comisin enfocada al desarrollo de lineamientos, guas y propuestas de estndares en materia alimentaria a escala internacional. Actualmente, las tareas del Codex se desarrollan sobre la base de

comits de trabajo especficos; por ejemplo, el Comit para productos acucolas; el de higiene de los alimentos; el correspondiente a residuos de plaguicidas, el de aditivos alimentarios y ms recientemente el de alimentos derivados de la biotecnologa. Con respecto a la inocuidad de los alimentos, la organizacin competente es la Comisin Mixta FAO/OMS del Codex Alimentarius, quien ha determinado que es importante identificar los peligros que se pueden encontrar en los alimentos que puedan afectar negativamente la salud de las personas, as como su control basado en una metodologa conocida como anlisis de riesgos. El Comit del Codex Alimentarius elabora estndares generales que tiene aplicacin a todos los alimentos y que tiene como objetivo la proteccin del consumidor, estos son: tica para el comercio internacional de los alimentos. Caractersticas de los alimentos y su etiquetado. Aditivos alimentarios. Contaminantes. Anlisis y mtodos de muestreo. Higiene de los alimentos. Nutricin y alimentos para uso dietario especial. Adicin de nutrimentos esenciales a los alimentos. Inspeccin de importacin- exportacin de los Alimentos y sistemas de certificacin. Residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos. Residuos de plaguicidas en los alimentos.

Comisin de la Comunidad Europea La Unin Europea (UE) ha establecido una comisin que se encarga del diseo y establecimiento de la normatividad para la inocuidad alimentaria, salud y bienestar de los animales. Esta legislacin aplica, a los pases que exportan animales o sus productos a la UE. La Comisin de la Comunidad Europea ha elaborado el Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria (Comisin de la Comunidad Europea, 2000), donde se establecen los pasos a seguir para el desarrollo de sistemas alimentarios seguros, basados en los principios de Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crticos (HACCP, por sus siglas en ingls) con el fin de garantizar un elevado nivel de salud y proteccin de los consumidores, con la estrategia de la seguridad, inocuidad y calidad alimentaria desde el surco hasta la mesa.
Comisiones Norteamericanas (USDA/FDA)

En los Estados Unidos de Amrica (EE.UU.) las agencias encargadas de normar, promover y proteger la salud de los ciudadanos, con especial atencin al tema de inocuidad alimentaria, son la Agencia de Alimentos y Medicamentos (FDA) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). En trminos generales, estas agencias buscan que los productos de origen animal, en este caso, lleguen al mercado de manera segura antes de ser consumidos. A travs de diferentes leyes, aseguran que todos los ingredientes utilizados en los alimentos no sean un peligro potencial para el consumo humano. Adems, estas agencias se

encargan de evaluar todos los medicamentos y aditivos usados en los alimentos, tanto para consumo humano, como animal. 2. Nacionales
Secretara de Salud

En Mxico, la Secretara de Salud es la encargada de proteger la salud humana. La Ley General de Salud que reglamenta el derecho a la proteccin de la salud humana, establece las bases y modalidades para el acceso a los servicios de salud. Esta Ley aplica a toda la Repblica y sus disposiciones son de orden pblico e inters social. La Ley General de Salud cuenta con reglamentos relacionados con las especificaciones sanitarias en el mbito de salud, as como para la produccin de alimentos seguros y control de los desechos producidos durante elproceso de produccin. Senasica El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), como rgano administrativo descentralizado de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (Sagarpa), tiene ingerencia en materia de inocuidad de los alimentos, expresada en el Reglamento Interior de la Secretara de Agricultura Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin. El inters social que le compete es el de normar y vigilar que los animales, vegetales, sus productos o subproductos que se importan, movilicen o exportan del territorio nacional no pongan en riesgo la salud pblica. Buenas prcticas de sanidad durante la produccin porccola. 1. Sanidad porcina La salud es el equilibrio homeosttico de los organismos vivos. La sanidad porcina es considerada como una prctica indispensable para mejorar las condiciones de crianza y bienestar de la porcicultura ya que mediante las actividades de prevencin control y erradicacin de las principales enfermedades que afectan a los cerdos los sistemas productivos de esta especie pueden ser ms eficiente y proporcionar garanta sanitaria e inocuidad de los productos y subproductos derivados de estos. En consecuencia existen dos enfermedades que afectan a la porcicultura y que por su importancia tanto econmica como de repercusin en la productividad de las piaras, se han establecido como campaas nacionales en nuestro pas. En esta ocasin nos referiremos primeramente a la fiebre porcina clsica, enfermedad que provoca alta mortalidad y elevada morbilidad en las piaras que son afectadas siendo esta enfermedad, una de las principales limitantes al comercio tanto nacional como internacional de cerdos productos y subproductos derivados de estos. En segundo trmino nos referimos a la Enfermedad de Aujeszky cuyo efecto se observa por una disminucin hasta del 50% en los ndices reproductivos de la piara y por su efecto devastador en los cerdos jvenes (lechones), aunado a las complicaciones de ndole respiratorio en las poblaciones de cerdos adultos.

Programa Integral de Sanidad Porcina Para lograr la prevencin, control y erradicacin de estas enfermedades se cuenta con un Programa Integral de sanidad porcina. Estrategias definidas Dentro de las acciones definidas es fortalecer la cooperacin de los productores, mediante la estructura regional en la cual se han conformado dos regiones que son la Centro Occidente conformada por los estados de; Aguascalientes, Colima, Guanajuato, Jalisco, Michoacn, Quertaro, San Lus Potos y Zacatecas y la del Centro Sur- Sur e Istmo , integrada por Chiapas, Guerrero, Hidalgo, Mxico, Morelos, Oaxaca, Puebla, Tabasco, Tlaxcala, Veracruz y el Distrito Federal, este esquema es necesario se mantenga para poder lograr consolidad las acciones del programa. El resto de las entidades se mantiene en esquemas regionales como es el de la pennsula de Yucatn y la regin norte centro, noreste y noroeste. Las prcticas de prevencin se han establecido en este programa mediante el uso de vacunas, el cual se debe incentivar en aquellas regiones o estados que se mantiene en una etapa de control de la enfermedad, tal es el caso de las entidades de la regin Centro-Sur, esta prctica tiene como premisa lograr coberturas de vacunacin del 87% en porcicultura tecnificada y 95% en aquella porcicultura rural. Otro punto a considerar es el de promover esquemas de aseguramiento a la porcicultura siendo este componente del programa, una herramienta para que las entidades que han mejorado su condicin sanitaria como es el caso de las zonas libres y aquellas consideradas en fase de erradicacin en la que los porcicultores y autoridades gubernamentales deben de participar con los apoyos econmicos que son necesarios para la eliminacin de la enfermedad cuando esta aparezca en algn estado o regin que se encuentre en estas condiciones zoosanitarias Un aspecto importante de las campaas sanitarias, es la movilizacin de animales productos y subproductos, por lo que es una de las estrategias del programa en la que su reforzamiento requiere una gran atencin por lo tanto debemos tener muy presente que la regulacin de esta se da bajo tres condiciones el origen, el motivo de la movilizacin y el destino final. Dentro de esta regulacin el Sistema Tipo Inspeccin Federal (TIF) ofrece garantas de calidad, inocuidad y seguridad sanitaria misma que se privilegia dentro de los componentes del programa. El cumplimiento de estas regulaciones sanitarias requiere una verdadera conciencia y participacin de parte de los productores y de todos los integrantes de la cadena productiva por lo que el cumplimiento de las reglas establecidas para la movilizacin es una de las actividades de importancia radical que tiene que aplicarse y vigilarse. Por ltimo las actividades de promocin y difusin del programa son indispensables para su ejecucin por lo tanto se deber participar activamente en esta prctica. Para el caso de la Enfermedad de Aujeszky las estrategias se basan en diagnostico, vacunacin intensiva, prueba y eliminacin de reactores positivos y certificacin de piaras libres. Las perspectivas del programa contemplan mantener las zonas libres y promover la vacunacin como herramienta primordial en el establecimiento de medidas sanitarias que garanticen la productividad de la porcicultura.

Almacenamiento, etiquetado e inventariado de los medicamentos y alimento medicado Es muy importante tomar ciertas precauciones en el manejo de los medicamentos utilizados en la granja para disminuir el riesgo de contaminacin y subutilizacin de los mismos. Es recomendable seguir las indicaciones de la etiqueta para el almacenamiento y uso. Debe recordar que la efectividad de una droga almacenada puede disminuir rpidamente dependiendo de la temperatura de su almacenamiento, exposicin a la luz del sol y otros factores que se indican por el fabricante en la etiqueta del medicamento. Las etiquetas de los frmacos deben contener la siguiente informacin: Nombre comercial Ingredientes activos Indicaciones Dosis y va de administracin o direcciones de uso Precauciones y contradicciones. Cuidados Advertencias - tiempo de desecho para mercadeo Nmero de lote Fecha de expiracin

Medidas para prevenir la contaminacin de los medicamentos En el caso de los medicamentos que tengan una larga vida, es importante evitar la contaminacin con hongos o bacterias. Es recomendable utilizar agujas limpias para extraer el contenido de botellas de dosis mltiples. Control de inventario y almacenamiento No almacene medicamento en jeringas. Las jeringas deben de ser lavadas y esterilizadas despus de cada uso, sin embargo se recomienda que se utilice una aguja por cada animal. La mayora de los medicamentos requieren de un lugar de almacenamiento fresco, seco y oscuro. Por ejemplo, el tablero de su auto o camin o la ventana de su oficina no son lugares adecuados para almacenar medicamentos.

Almacenamiento de medicinas Almacenar el medicamento en un refrigerador o una hielera. Gran cantidad de medicinas si no se mantiene en condiciones apropiadas pueden resultar inefectivos. Compruebe a diario su estado general. Debe funcionar entre 2 - 8C. Si no mantiene la temperatura ajuste los controles, compruebe el aislamiento y que la puerta cierra correctamente. Si el refrigerador falla a menudo debe ser reemplazado. OBLIGACIONES FISCALES CON LAS QUE CUENTA LA GRANJA PORCINA La granja porcina se denominara, para efectos jurdicos y fiscales como SOCIEDAD ANONIMA DE CAPITAL VARIABLE. DENOMINACION: GRANJA PORCINA EL TOCINO FELIZ SA DE CV