Receta de Marlin en Escabeche Estilo Sinaloa

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RECETA DE MARLIN EN ESCABECHE ESTILO SINALOA

1 Kg. de marlin ahumado Kg. de Cebolla Kg. de Zanahoria Kg. de repollo taza de Vinagre taza de aceite de olivo sal al gusto 6 clavos de olor 4 hojas de Laurel 8 dientes de Ajo 15 pimientas enteras 1 pizca de organo 1 pizca de comino

PREPARACION: Acitronar en aceite de olivo todas las especias. Se rebanan finamente la cebolla y el repollo; la zanahoria se parte en rajitas delgadas. Retirar las especias del aceite y agregar la cebolla y el repollo sucesivamente revolviendo constantemente. Por ltimo incorporar la zanahoria. Seguir revolviendo y aadir el marlin desmenuzado, el vinagre y sal al gusto. Cocinar por 15 minutos a fuego lento. Servir caliente o refrigerado.

NOTA: EL VINAGRE PUEDE SER DE MANZANA O BLANCO. LA CANTIDAD SE PUEDE REDUCIR A UN CUARTO DE TAZA Y PROBARLO AL FINAL, Y SI QUIERES AGREGAR MAS. Saludos cordiales, LIZ

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