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eWU Para la produccin de jugo es necesario dispersar el cristal mediante el uso de una despulpadora (preferiblemente de rodillos de compresin), que no corte o desmenuce las fibras en exceso para facilitar su posterior remocin. No es recomendable el licuado. 1. Filtracin: para retirar las fibras vegetales, mediante el empleo de un filtro a presin o uno centrfugo, a temperatura ambiente, mximo 35C. 2. Clarificacin del muclago mediante el uso de una centrfuga clarificadora de discos, de alta velocidad que ofrece excelentes resultados para eliminar slidos en suspensin y puede incluso retirar bacterias grandes (>5 m) (limitada su eficiencia por la viscosidad del fluido a temperatura ambiente). 3. La esterilizacin puede ejecutarse por cualquiera de los siguientes mtodos a temperatura ambiente: (el primero de los enumerados es el ms conveniente). Micro-filtracin: mediante el empleo de membranas con porosidad hasta de 0,6 micras (m). Las bacterias tienen tamaos iguales o superiores a 1 m. Puede eliminarse el 99.99% del contenido bacteriolgico. Propuesto. Ultra centrifugacin: En centrfugas clarificadoras de discos de alta velocidad que pueden generar campos centrfugos equivalentes a doce mil veces el campo gravitatorio de la tierra (12.000 Gs). Estas mquinas pueden separar partculas tan pequeas como una (1) m, con una diferencia de densidad de apenas el 1%. En este proceso la limitante es la viscosidad, del gel a temperaturas muy bajas, se recomienda realizar la operacin a temperaturas entre 30 35C. Radiacin ultra violeta: de alta intensidad, elimina bacterias patgenas y no patgenas con corto periodo de exposicin. No existe evidencia de cambios en la composicin qumica de los productos irradiados, no se ha comprobado efectos en el caso de la sbila. No se toma en cuenta la pasteurizacin, a pesar de ser utilizada en procesos de sbila en Norteamrica, por ser un procedimiento que requiere la aplicacin de calor, con temperatura mnima de 75C durante un tiempo mnimo de tres minutos. Si se opta por este procedimiento no tendra ningn objeto la restriccin que se hace del mtodo de secado por aspersin, donde el producto mismo no eleva su temperatura ms all de 50C y en un tiempo
de apenas diez segundos. Ever Green, empresa china especializada en el proceso de la sbila, realiza el secado para la obtencin de polvo mediante el uso de ambas tcnicas: liofilizacin y secado por aspersin. Ver anexos. Hasta aqu se ha obtenido un muclago fluido con excelentes caractersticas en cuanto a contenidos de alona y conteo bacteriolgico, el proceso se ha desarrollado en circuito cerrado, evitando contaminacin ambiental o por manipulacin indebida. 9. Cuando se trabaja con la hoja entera, sin descortezar, muchas de las sustancias presentes en la corteza se mezclan con el gel del cristal, de ellas los compuestos polinucleares contenidos en el acbar presentan propiedades no deseables para productos con destino a la alimentacin o usos farmacuticos, por ello deben ser eliminados, purificando el gel. La purificacin del gel supone la eliminacin de sustancias polinucleares con propiedades laxantes y purgativas como las emodinas, alonas y otros derivados del antronal. Esta purificacin en fro, se logra mediante fraccionamiento por ultra-filtracin a travs de membranas de permeabilidad adecuada. Las emodinas y las alonas pasan al permeado por ser sus molculas ms pequeas que las del resto de los compuestos presentes en el muclago (protenas, polisacridos). 10. Para la concentracin y posterior secado del muclago pueden seguirse cualquiera de los siguientes procedimientos cuyas caractersticas, ventajas y desventajas se anotan a continuacin: (el mejor mtodo es el primero de los anotados) CARACTERIZACION DEL GEL DE ALOE VERA
Contenido total de slidos en solucin %:

Composicin:
0,5-0,7
Polisacridos, azcares, aminocidos. Protenas, vitaminas, grasas, sales. Compuestos antraquinnicos.
Contenido de agua:
99,3-99,7
Preparado por:
JOSE SARMIENTO MEDINA Desarrollo Tcnico ITEPE
CARRERA 111 A # 22 I 81 TFAX 5431471 TEL 2987974 CEL: 300 3943798 EMAIL: [email protected]
El agave est compuesto por plantas suculentas pertenecientes a una extensa familia botnica del mismo nombre: Agavaceae.
Se les conoce con el nombre comn de agave, pita, maguey, cabuya, fique, mezcal. Su centro de origen est en Mxico, aunque actualmente se distribuyen desde el sur de Estados Unidos hasta el norte de Venezuela y Colombia. Se reconocen ms de 200 especies pertenecientes a este gnero con una gran diversidad en cuanto a formas tamaos, colores y estrategias de vida.
De la planta del agave es entonces de donde se extraer el jugo de agave, el cual es utilizado en muchas industrias.
Dentro del proceso del jugo de agave existen dos etapas que son necesarias para obtener la mejor calidad de este y ofrecerle al consumidor el mejor producto:
Desmineralizacin de jugo de agave

La desmineralizacin es conocida tambin como desionizacin la cual se entiende como un proceso que se encarga de la eliminacin de las sales disueltas en un lquido.
Clarificacin de jugo de agave

Por su parte la clarificacin es aquella operacin que se encargar de dejar el lquido completamente limpio, libre de impurezas que se mantienen en suspencin durante su proceso de extraccin.
Etapas de regeneracin del jugo de agave

Durante el proceso de extraccin de jugo de agave se encuentran las siguientes etapas de regeneracin:
- Desplazamiento del jugo de agave - Contra-lavado - Drenaje - Injeccin de quimico (acido/sosa) - Lavado lento - Lavado rapido - Drenaje - Desplazamiento del agua - Operacin
Proceso de desmineralizacin y clarificacin del jugo de agave
Proveedores de procesamiento de desmineralizacin y clarificacin de jugo de agave

A continuacin le presentamos a Purolite Mxico S. de R.L. de C.V., proveedores de procesamiento de desmineralizacin y clarificacin del jugo de agave:
Purolite Mxico S. de R.L. de C.V., est enfocada a la produccin y venta de Resinas de Intercambio inico. Su enfoque es el desarrollo, fabricacin, comercializacin y soporte tcnico. Ofrece la ms amplia gama de resinas catinicas, anicnicas, mixtas, selectivas, especiales de alta capacidad y de grado nuclear, mediante una forma de venta directa para la industria en Mxico.
Conozca el Perfil, Productos, Direccin y Telfono de Purolite Mxico S. de R.L. de C.V.
O bien, haga contacto directo con Purolite Mxico S. de R.L. de C.V., para solicitar mayor informacin sobre su procesamiento de desmineralizacin y clarificacin de jugo de agave.
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