UNIVERSIDAD POLITCNICA DE CHIAPAS

PROYECTOS PRODUCTIVOS
GRANJA DE CONEJOS TUCHTLN

CATEDRTICO: M.C. DAVID JIMNEZ VILLALOBOS ARMANDO RAMREZ CAMACHO MIGUEL NGEL MORALES LPEZ 12/12/2012

Contenido
Resumen Ejecutivo ...................................................................................................................... 3 Nombre del Proyecto ................................................................................................................. 3 Categora a la que se inscribe el proyecto ........................................................................... 3 Principal temtica que aborda el proyecto ......................................................................... 3 Tipo de proyecto ......................................................................................................................... 3 Descripcin y naturaleza del proyecto .................................................................................. 3 Justificacin de la categora a la que se inscribe el proyecto. ........................................ 4 Estudio de mercado ................................................................................................................... 4 Economa y calidad de vida en Tuxtla Gutirrez ................................................................. 4 Integrantes del Proyecto ........................................................................................................... 4 Imagen del proyecto ................................................................................................................. 5 Introduccin ................................................................................................................................. 5 Nombre del proyecto ................................................................................................................ 5 1. Definicin del proyecto. ........................................................................................................ 5 Justificacin: ................................................................................................................................. 5 Misin: ............................................................................................................................................ 5 Visin: ............................................................................................................................................. 5 Anlisis FODA................................................................................................................................ 5 Objetivos. ...................................................................................................................................... 5 2. Estudio de mercado. .............................................................................................................. 6 Objetivo......................................................................................................................................... 6 Antecedentes. ............................................................................................................................. 6 Estrategia de precios. ................................................................................................................. 7 Estrategia de distribucin. ......................................................................................................... 7 Estrategia de promocin. .......................................................................................................... 7 Estrategias de comunicacin................................................................................................... 8 Estrategias de servicio. ............................................................................................................... 8 Plan de ventas. ............................................................................................................................ 9 3. Estudio tcnico ........................................................................................................................ 10 Anlisis del Proceso de produccin: ....................................................................................... 11 Descripcin de los procesos de produccin. ...................................................................................... 13 Capacidad Productiva de la Granja. .................................................................................... 13 Lista de bienes y servicios. ......................................................................................................... 16 Informacin general ................................................................................................................... 18 Estructura organizacional .......................................................................................................... 18 Descripciones de puestos ......................................................................................................... 18 Plantilla laboral ............................................................................................................................ 18 5. Estudio financiero y econmico .......................................................................................... 21 Presupuesto de inversin fija Total ........................................................................................... 21 Inversin diferida....................................................................................................................................21 Total capital de trabajo ..........................................................................................................................21 Presupuesto de inversin Inicial ............................................................................................................21 Presupuestos de Ventas .........................................................................................................................22

RESUMEN EJECUTIVO
Nombre del Proyecto Granja cuncola Tuchtln.

Categora a la que se inscribe el proyecto El proyecto se inscribe a la Categora B: Proyectos de negocio con impacto social en la seccin Impacto productivo y competitivo.

Principal temtica que aborda el proyecto Cra y comercializacin de conejos para consumo humano.

Tipo de proyecto La granja se clasifica dentro de los proyectos de negocios tradicionales.

Descripcin y naturaleza del proyecto El proyecto Granja cuncula Tuchtln es considerado un Proyecto Productivo porque tiene como objetivo la generacin de ingresos mediante la mejora del entorno econmico y/o la valorizacin del patrimonio natural y cultural, a fin de contribuir a la creacin y/o mantenimiento de empleos. Adems de contribuir a la mejora de alimentacin de la poblacin de Tuxtla Gutirrez.

Justificacin de la categora a la que se inscribe el proyecto. La carne de conejo ofrece altos beneficios a la salud de los consumidores, ya que en la actualidad la obesidad es un problema mundial y esta carne debe tener la difusin de su poder de ayuda a que en un futuro sea una de las especies de mayor consumo, el proyecto surge por la deteccin de un amplio mercado para ofertar carne de conejo en el mercado de Tuxtla Gutirrez, lo que se pretende es aprovechar las cualidades de la carne de este animal hacindolo formar parte de la dieta de los habitantes de la localidad. Se sabe que el consumo de esta carne no es comn entre las persona ya que la consideran como carne extica y de elevado costo pero haciendo comparaciones reales; la carne de conejo tiene caractersticas muy competitivas y nicas para ganar mercado, y formar parte de la dieta de las personas que la consuman.

Estudio de mercado El mercado que se pretende cubrir corresponde a la cuidad de Tuxtla Gutirrez que cuenta con una poblacin de 553,374 habitantes al 2010 (Fuente: INEGI. Censo de Poblacin y Vivienda 2010). Est ubicado en el Valle Central de Chiapas, localizado casi en su extremo noroeste, y zonas de relieve montaoso tanto al sur como al norte del municipio. Los extremos del municipio se ubican en las coordenadas 1638' y 1651' de latitud norte; y en las coordenadas 9302' y 9415' de longitud oeste. El municipio Tuxtla Gutirrez colinda con los siguientes municipios: Al norte con San Fernando, Usumacinta y Chiapa de Corzo. Al este con Chiapa de Corzo. Al sur con Suchiapa y Ocozocoautla de Espinosa. Al oeste con Berriozbal y Ocozocoautla de Espinosa

Economa y calidad de vida en Tuxtla Gutirrez Hay un total de 123,638 hogares en Tuxtla Gutirrez. De estos hogares 121,872 son casas normales o departamentos. 8,999 hogares tienen piso de tierra y 18,972 consisten en un cuarto solo. En Tuxtla Gutirrez hay 115,760 viviendas que cuentan con instalaciones sanitarias, 98,351 viviendas que estn conectado a la red pblica y 116,539 viviendas tienen acceso a la luz elctrica. De las hogares en Tuxtla Gutirrez aproximadamente 30,132 tienen una o ms computadoras, 70,184 cuentan por lo menos con una lavadora y 113,133 viviendas tienen uno o ms televisores. La informacin sobre Tuxtla Gutirrez est basada en el Censo del 2010 efectuado por el Instituto Nacional de Estadstica Geografa e Informtica (INEGI).

Integrantes del Proyecto Miguel ngel Morales Lpez estudiante de ingeniera Mecatrnica Armando Ramrez Camacho estudiante de ingeniera Mecatrnica

Imagen del proyecto

Figura 1.1 logotipo propuesto de la empresa

1 Definicin del proyecto

Introduccin

la carne de conejo ofrece altos beneficios a la salud de los consumidores, ya que en la actualidad la obesidad es un problema mundial y esta carne debe tener la difusin de su poder de ayuda a que en un futuro sea una de las especies de mayor consumo, el proyecto surge por la deteccin de un amplio mercado para ofertar carne de conejo en el mercado de Tuxtla Gutirrez, lo que se pretende es aprovechar las cualidades de la carne de este animal hacindolo formar parte de la dieta de los habitantes de la localidad. Se sabe que el consumo de esta carne no es comn entre las persona ya que la consideran como carne extica y de elevado costo pero haciendo comparaciones reales; la carne de conejo tiene caractersticas muy competitivas y nicas para ganar mercado, y formar parte de la dieta de las personas que la consuman. Aprovechando el mercado disponible en el municipio de Tuxtla Gutirrez, Chiapas el presente proyecto productivo pretende establecer una granja de conejos en el cual se proponen programas de reproduccin alimentacin y comercializacin.

Nombre del proyecto Granja cancula Tuchtln

Naturaleza, descripcin y justificacin del proyecto El proyecto es considerado de carcter en los Proyectos Productivos porque tiene como objetivo la generacin de ingresos mediante la mejora del entorno econmico y/o la valorizacin del patrimonio natural y cultural, a fin de contribuir a la creacin y/o mantenimiento de empleo. El mercado disponible en el municipio de Tuxtla Gutirrez, Chiapas el presente proyecto productivo pretende establecer una granja de conejos en el cual se proponen programas de reproduccin alimentacin y comercializacin.

Misin La Granja cancula Tuchtln tiene como misin satisfacer las necesidades alimenticias de la poblacin brindando calidad tcnica, nutricional y sanitaria en nuestros productos y servicios a lo largo de nuestras operaciones productivas y comerciales, reflejando los compromisos por lograr una alta satisfaccin en nuestros clientes y consumidores.

Visin La Granja cancula Tuchtln tiene como visin ser empresa lder en la produccin y comercializacin de conejos, mejorando la calidad de vida de la poblacin de nuestro pas llegando a ser un importante fuente de trabajo para la poblacin contribuyendo a desarrollo integral de la regin. ANLISIS FODA a) Fortalezas -Ciclo productivo corto (actividad que puede crecer rpido). - Alto control sanitario. - Instalaciones modernas que requieren poco personal. - Producto de alta calidad buscado por los frigorficos. - Existe materia prima para la alimentacin de los conejos en nuestro pas. - Hay profesionales que han adquirido experiencia en cunicultura. b) Oportunidades - Continuidad del tipo de cambio favorable a las exportaciones. - Apoyo de instituciones gubernamentales. - Crecimiento de la demanda internacional de alimentos saludables. - Aumento de la demanda por sustitucin de aves por Influenza Aviar. - Posibilidades de desarrollo del mercado local. c) Debilidades -Alta dependencia de los frigorficos de la zona tanto en volumen como precio. - Baja demanda interna del producto. - Difcil penetracin en el mercado local por mayor precio relativo con respecto a otras carnes. -Produccin muy sensible a enfermedades y bruscos cambios de temperatura. d) Amenazas -Plagas o epidemias. -Estructura de gustos local rgida orientada a otros tipos de carne. - Apreciacin del tipo de cambio real. - Falta de poltica de Estado en control sanitario y exportacin. - Ausencia de acciones o programas de fomento del consumo interno. - Baja de precio internacional del conejo y aumento del precio del alimento balanceado. - Mejora de calidad de la carne de China (principal productor y exportador). - Cupos de producto impuestos por los frigorficos.

2 Estudio de Mercado

a) Antecedentes

Oportunidades que dan origen al proyecto El origen del proyecto se debe a la deteccin de la falta de oferta de carne de conejo en el mercado de Tuxtla Gutirrez, lo que se pretende es aprovechar las cualidades de la carne de este animal hacindolo formar parte de la dieta de los habitantes de la localidad. Se sabe que el consumo de esta carne no es comn entre las persona ya que la consideran como carne extica y de elevado costo pero haciendo comparaciones reales; la carne de conejo tiene caractersticas muy competitivas y nicas para ganar mercado, y formar parte de la dieta de las personas que la consuman. Descripcin del proyecto Aprovechando el mercado disponible en el municipio de Tuxtla Gutirrez, Chiapas el presente proyecto productivo pretende establecer una granja de conejos en el cual se proponen programas de reproduccin alimentacin y comercializacin. La orientacin del proyecto es la obtencin de conejos para consumo humano que sean animales jvenes, para obtener una carne tierna con menor cantidad de grasa y con mayor contenido energtico y de vitaminas los cuales sern comercializados en los mercados, centros comerciales, y carniceras.

Segmentacin del mercado El mercado que se pretende cubrir corresponde a la cuidad de Tuxtla Gutirrez que cuenta con una poblacin de 553,374 habitantes al 2010 (Fuente: INEGI. Censo de Poblacin y Vivienda 2010). Est ubicado en el Valle Central de Chiapas, localizado casi en su extremo noroeste, y zonas de relieve montaoso tanto al sur como al norte del municipio. Los extremos del municipio se ubican en las coordenadas 1638' y 1651' de latitud norte; y en las coordenadas 9302' y 9415' de longitud oeste. El municipio Tuxtla Gutirrez colinda con los siguientes municipios: Al norte con San Fernando, Usumacinta y Chiapa de Corzo. Al este con Chiapa de Corzo. Al sur con Suchiapa y Ocozocoautla de Espinosa. Al oeste con Berriozbal y Ocozocoautla de Espinosa

Se tiene claro que no todas las personas que habitan la cuidad consumen carne, esto puede ser varios factores como la situacin econmica, por la falta de cultura en el consumo de carne conejo, o por otras distintas. Pero un porcentaje elevado de la poblacin lleva una dieta que incluye la carne, adems la carne de conejo posee cualidades que permiten recomendar su consumo en dietas Especiales para nios, ancianos y en personas con problemas cardiovasculares, de hipertensin, de colesterol y de cido rico. Su consistencia jugosa, tierna, le permite tener una textura fcil de masticar, el conejo es un eficiente productor de carne de alto valor nutritivo, debido a un mayor contenido de protena, en comparacin con la carne de res, de cerdo, de borrego, y de pollo. Es considerable la de ms bajo contenido de grasa y colesterol, lo que ha permitido identificar como una carne ligera. Todas estas cualidades son favorables para introducir una cultura de consumo de esta carne.

b) Investigacin de mercado Los datos del nmero de habitantes de Tuxtla Gutirrez corresponden al INEGI. Censo de Poblacin y Vivienda 2010. Despus de analizar el nmero de habitantes de esta poblacin se concluye es viable establecer una granja productora de conejos en la cuidad que provea los conejos para consumo humano ya que el nmero der habitantes es suficiente para que el proyecto sea rentable. c) Estrategias de comercializacin

Producto y Servicio Como producto la carne de conejo ofrece altos beneficios a la salud de los consumidores, ya que en la actualidad la obesidad es un problema mundial y esta carne debe tener la difusin de su poder de ayuda a que en un futuro sea una de las especies de mayor consumo, por la benfica influencia que representa en los consumidores, entre las cuales se puede mencionar que contiene 133 kcal por cada 100 grs de carne, 0 grasas trans, Aceites esenciales Omega 3.6, bajo contenido en colesterol y sodio, adems de su aporte en vitaminas y minerales y esto la hace muy aceptable para todas las personas, tomando en cuenta las que sufren de un desequilibrio en su salud, imposibilitndolas al consumo de carne roja. La carne de conejo es una de las mejores selecciones, por ser magra, ya que casi no contiene grasa y con un bajo contenido en cidos grasos saturados y colesterol. Adems ofrece otros beneficios que se mencionan en seguida:

Tiene un contenido lpido muy equilibrado, esto hace que sea una carne muy recomendada por los nutricionistas.

Su propiedad de ser magra le permite tener un bajo contenido en colesterol. Contiene minerales como ZINC, magnesio y hierro de mucha importancia para el organismo. Posee importantes cantidades de vitaminas del grupo B, Cianocobalamina (B12), Niacina (B3) y Piridoxina (B6). Otras protenas que contiene son de origen biolgico, las cuales son fundamentales para las distintas etapas de la vida. Es baja en sodio y caloras, siendo muy fcil de digerir. Las maneras de prepararla son infinitas, acompaada de vegetales, con hierbas aromticas, en guisos, escabechada, con pimientos. La carne de conejo se considera bsica en la alimentacin y puede considerarse como un producto de consumo importante para la localidad.

Plaza y/o canales de distribucin Para efectuar las ventas se planea distribuir la carne de conejo en las carniceras y mercados dentro de la ciudad, adems de atender los pedidos que realicen restaurantes, hoteles y plazas comerciales. La idea de es ocupar todo el espacio geogrfico geogrfico que comprende la ciudad. Precio La carne de conejo en la regin flucta en $40.00 pesos el kilogramo, la empresa propone vender el kilogramo de conejo destazado listo para preparar a $30.00 pesos. Promocin La promocin de la carne de conejo consistir en comunicar, informar, dar a conocer las caractersticas, atributos y beneficios de esta carne a los consumidores, as como persuadir, estimular, motivar o inducir su compra, adquisicin, consumo o uso. Se aplicaran las estrategias de marketing para una mejor gestin: la venta personal, la promocin de ventas, la publicidad, las relaciones pblicas, el marketing directo; que se explican posteriormente para la venta de esta carne.

La venta personal La venta personal consistir en promocionar la carne de conejo a travs de una interaccin directa o personal (cara a cara) con los dueos de carniceras, y personas encargadas de la adquisicin de carnes en los restaurantes, hoteles y plazas comerciales. La promocin de ventas

La promocin de ventas consistir en promocionar el producto a travs del uso de incentivos o actividades destinados a inducir al consumidor a decidirse por su compra como ofertas, descuentos, muestras gratis, etc. La publicidad La publicidad consistir en dar a conocer, informar, y estimular su compra o consumo, dando a conocer los principales beneficios de esta carne y su superioridad en comparacin con las dems carnes comercializadas en la regin as tambin dar a conocer las formas de contacto con la empresa para adquirir el producto otorgando nmeros telefnicos, correos electrnicos y ubicacin de la empresa.

Relaciones pblicas Las relaciones pblicas estarn destinadas a crear y mantener una buena imagen de la empresa, tanto ante el pblico en general como ante sus propios trabajadores.

Marketing directo Se utilizara la tcnica del marketing directo que consiste en promocionar la carne de conejo a un determinado consumidor individual, a travs de medios que permitan una comunicacin directa con ste tales como el telfono, el correo, el fax, el correo electrnico y el Internet.

Principales clientes Los principales clientes sern las carniceras de los mercados ubicados en la ciudad, as como restaurantes, hoteles y plazas comerciales que requieran la venta o consumo de este producto.

Definicin de los principales competidores Se efectu una investigacin de empresas o granjas que se dediquen al comercio de conejos en la ciudad de Tuxtla Gutirrez Chipas y no se encontraron empresas establecidas que ofrezcan este producto. Lo que se hayo fueron pequeos vendedores que cran conejos en los ranchos y los venden en bajo volumen. Con ello se concluye que la empresa no tendr problemas de competencia y se tiene todo el mercado disponible para efectuar el comercio de la carne de conejo.

10

Aspectos jurdicos Atendiendo a las leyes vigentes se deben cumplir con distintas normas para efectuar la actividad de la cra y comercializacin de conejos, los tramites se realizaran de acuerdo a sern los sealados en el Artculo 23 fraccin XIII de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios de Bienes Muebles para el Estado de Chipas. Pronstico de ventas La demanda de la carne de conejo incrementara conforme la aceptacin de los consumidores, la empresa proveer los pedidos de los centros de comercializacin semanalmente ya sea conejos en pie o destazados.

3 ESTUDIO TCNICO 3.1 Anlisis del proceso de reproduccin Al iniciar el proceso productivo se decidi hacer hincapi en cuatro aspectos fundamentales: Gentico Ambiental Alimenticio Sanitario 1. Gentico Este factor es esencial ya que de la adecuada seleccin de los reproductores (pies de cra) depender la calidad de la carne de los gazapos en engorda. Por lo tanto, para aumentar la capacidad productora de los animales, se llevar a cabo un programa de mejoramiento gentico en el cual se toman en cuenta las siguientes caractersticas: - Seleccin de los mejores animales a) Hembras reproductoras: Las hembras reproductoras seleccionadas son aquellas que lograron mayor nmero de gazapos por camada, las que tuvieron mayor capacidad lctica y mayor ritmo de reproduccin. b) Machos reproductores: Estos se seleccionan tomando en cuenta su conformacin corporal, temperamento tranquilo, fertilidad y deseo sexual. c) Gazapos: La seleccin de gazapos se hace en funcin a su ganancia en peso, conversin alimentara y conformacin corporal. - Consanguinidad Consiste en aparear animales emparentados entre s, como hermanos, primos, padres e hijas o madres e hijos, con el fin de obtener cras en las que se fijen caractersticas ventajosas; sin embargo es importante que se tenga cuidado con este procedimiento debido a que se pueden fijar tambin caractersticas indeseables en las nuevas

11

generaciones, sin contar con que si se posee una consanguinidad estrecha por varias generaciones los conejos tienden a degenerarse, produciendo hembras estriles y animales cada vez ms pequeos, dbiles y propensos a enfermedades. 2. Ambiental De la adecuada construccin de las instalaciones, depende en gran medida el xito del plan de produccin ya que los conejos son animales altamente sensibles al medio ambiente, a continuacin se har referencia a los ms importantes: Humedad: Este factor es esencial ya que de ser la unidad de produccin demasiado hmeda puede existir la proliferacin de microorganismos que propicien enfermedades, por lo que la unidad contar con un piso de 30 de inclinacin que permitir una fcil limpieza, evitando as el estancamiento de agua y/o desechos propios de los animales como restos de comida o de excremento. Temperatura: De no existir una adecuada temperatura entre 15 y 18C para reproductores, gazapos en engorda y principalmente para gazapos en crianza de 25C los animales pueden morir de manera sorpresiva, por lo tanto las instalaciones contarn con la proteccin necesaria para proteger a los animales. Aire: Las instalaciones contarn con una ventilacin adecuada que permita la dispersin rpida de los olores que pueden traer incomodidades a los animales. Iluminacin: La granja tendr una orientacin adecuada en direccin contraria de las manecillas del reloj por estar instalada en un clima clido hmedo, pues de esta depende la luz de la que dispondrn los conejos y que debe ser de entre 14 y 16 horas diarias. Espacio: Las jaulas deben ser lo suficientemente amplias para las hembras y los gazapos, es decir, para no interferir en los procesos de lactancia y de gestacin. 2. Alimenticio Los alimentos son la materia prima que proporciona a los animales todo lo necesario para crecer, producir carne, leche, pelo y nuevas cras; los nutrientes que deben incluir sus alimentos deben ser protenas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales. Estos nutrientes los encuentran en el nabo, la zanahoria, la alfalfa, la avena, la cebada, el sorbo, el trigo y el mesquite, entre otras verduras y semillas. Con el objeto de que los animales reciban una mezcla bien proporcionada de los alimentos y adecuada a su etapa de vida, se les suministrar el alimento orgnicoecolgico que la Asociacin Nacional de Cunicultores proporciona. La alimentacin se dividir en alimento para machos y hembras reproductoras y alimento para engorda en las proporciones siguientes:

12

Cuadro3.1 Cantidad de alimento requerido segn su etapa de vida. 4. Sanitario La prevencin de las enfermedades es vital dentro de la granja ya que de esta depende el xito de toda produccin, por ello se tomarn todas las medidas de higiene adecuadas para evitar la proliferacin de enfermedades e intoxicaciones, adems de un monitoreo continuo de los animales por medio de un Mdico Veterinario, lo que permitir poder detectar posibles brotes de enfermedades y poner en cuarentena a las unidades donde surjan con el fin de evitar contagios masivos. Para detectar posibles enfermedades dentro de las naves de produccin, se contar con un manual, el cual explicar los sntomas de las enfermedades ms comunes en los conejos, que a continuacin se listan: o Mixoatosis o Coccidiosis o Pasteurelosis o Enteritis o Salmonelosis o Colibacilosis o Estreimiento o Infecciones Oculares o Conjuntivitis 3.2 Descripcin del proceso de reproduccin. 1. Apareamiento Proceso mediante el cual el macho reproductor fecunda a la hembra, primeramente las hembras deben encontrarse segn su ciclo estral, es decir, en su estado frtil, para posteriormente ser llevas a las jaulas de los machos para que estos las monte y as se lleve a cabo la fecundacin. 2. Preez Para conocer el resultado del apareamiento se deben esperar aproximadamente 10 das despus de la monta para palpar el abdomen de la coneja y verificar si se encuentran ah los embriones.

13

3. Parto El parto se realiza a los 30 das del apareamiento y es uno de los procesos ms peligrosos pues de l depende el xito o fracaso de la preez, durante el parto la hembra tendr de 8 a 10 gazapos los cuales nacern de manera regular uno por uno. Cada vez que nace uno la madre lo lame para limpiarlo, secarlo y amamantarlo inmediatamente, para lograr el mayor xito en l nmero de gazapos vivos se debe procurar mantener una temperatura de entre 18 y 20C. 4. Programa de cra El programa de cra est en relacin con el calendario de apareamientos y con el momento en que se destetan los gazapos. Una hembra puede producir ocho camadas al ao, para obtener esto la hembra debe ser apareada al momento del destete. a) Destete Al momento del destete, los gazapos deben estar muy prximos a un peso de entre 1.8 a 2 Kg., los gazapos se destetan a los 14 das de nacidos cuando la produccin de la leche de la madre disminuye. b) Proceso de cra para engorda Al separar a los gazapos de su madre se inicia el proceso de engorda durante el cual los gazapos son cuidadosamente alimentados con la finalidad de que ganen peso en el menos tiempo posible. Durante este periodo los gazapos tienen un monitoreo constante con la finalidad de evitar infecciones y/o enfermedades. b) El proceso de seleccin de reemplazos Este proceso se debe realizar con mucho cuidado ya que de el dependen los futuros productos que genere la granja, adems que una inadecuada seleccin de los animales puede traer consigo degeneracin entre los gazapos lo cual se ver reflejado en la calidad de la carne que la granja comercializar. Para aumentar la capacidad de produccin de la granja es necesario llevar a cabo un programa de mejoramiento gentico, para lograrlo se tomarn las siguientes medidas para seleccionar los mejores animales. Para la seleccin de reemplazos es necesario escoger a gazapos provenientes de las mejores hembras reproductoras, las cuales deben de cumplir las siguientes caractersticas: -Producir un mnimo de 8 gazapos por camada. - Buena capacidad lctica, medida en relacin del peso de los gazapos al destete. (Peso mnimo por gazapo de 80 gr. y posibilidad de llegar al destete de 9/10) - Debe producir por lo menos una camada cada 30 das. d) Sacrificio Cuando los conejos han alcanzado un peso aproximado de entre 3 y 3.5 Kg. estn listos para ser comercializados por lo tanto se les sacrificar dislocndoles las vrtebras lumbares, inmediatamente despus se separa la piel del pelo y se realizan los cortes de la carne siguientes: Hgado, corazn y riones Espalda y brazo Costillares Lomo

14

 Muslos

Posteriormente se lava la carne con agua corriente para eliminar los restos de pelo y sangre coagulada que se le hayan acumulado y se procede a introducirla dentro de la cmara de refrigeracin para congelarla. La piel es cubierta con sal para evitar que se descomponga hasta el momento de su comercializacin.

Diagrama de bloques del proceso de produccin de carne de conejo

CUADRO 3.2 diagrama de bloques del procesos de produccin

15

3.3 Capacidad productiva de la Granja. La granja estar dividida en cuatro grupos, cada grupo contar con 40 hembras con el fin de poder llevar un mejor control de los animales y la produccin sea continua durante todo el ao, cada mes se trabajar con 160 hembras, las cuales tendrn en promedio 8 gazapos cada una, a continuacin se muestra el resultado de produccin de la granja despus de un ao de trabajo continuo: -160 hembras x 8 gazapos por parto = 1,280 gazapos al mes -1,280 gazapos x 12 meses = 15,360 gazapos al ao -15,360 gazapos al ao x 3.00 Kg. c/u = 46,080 Kg. al ao de carne bruta -46,080 Kg. al ao x 65% de carne aprovechable = 29,952 Kg. de carne consumible

3.4 Diseo y distribucin de la planta La Granja Cuncola Tuchtln se instalar en un terreno rural de 60.00 m X 20.00 m, con una superficie de 1200 , dividida en dos partes el rea de la granja es de 42.00 m X 20.00 m y el rea de oficina de 5m x 4m. Granja 11 mdulos para apareamiento, cra y engorda de gazapos Servicios sanitarios (tasa de bao, lavabo y mingitorio) rea de maniobras Almacn de consumibles, herramientas, equipo y productos qumicos para la limpieza de los mdulos. rea de refrigeracin de la carne. Destazadero. Oficinas Administrativas Oficina Servicios sanitarios (tasa de bao, lavabo y mingitorio) para damas y caballeros 3.5 Lista de bienes y servicios Inversin Inicial Concepto Componentes Hidrulicos (,bomba y tubera) Terreno 20 x 60m(escriturado) Conejos unidades 1 1 Precio Unitario (PESOS MEXICANOS) $15,000 $174,000 TOTAL $11,000.00 $174,000.00

16

Hembra Macho Equipo Grupo de seis julas para reproduccin Grupo de seis julas para engorda Jaulas dobles Carro repartidor de alimento Bscula de 10kg Vehculo (camioneta) Mquina para emplayar Cmara frigorfica Gastos de instalacin Gastos de inversin inicial de oficina Construccin de sanitarios Inversin inicial de oficina Construccin de la galera

160 15 16 12 7 1 1 1 1 1 1 1 1 1 TOTAL Gastos Anuales Costo de Operacin Anual concepto Alimento Servicios Empleado 1 Empleado 2 Empleado3 Administrador1 Servicio Mecnico de la Camioneta Gastos de oficina Medicamento Gasolina Servicio Elctrico Total

$100.00 $200.00 $2,300.00 $1,150.00 $450.00 $750.00 $2,500.00 $150,000.00 $20,000.00 $25,306.18 $9,934.00 $22,000.00 $12,300.00 $12,500.00 $180,000.00

$16,000.00 $3,400.00 $36,800.00 $13,800.00 $3,150.00 $750.00 $2,500.00 $150,000.00 $20,000.00 $25,306.18 $9,934.00 $22,000.00 $12,300.00 $12,500.00 $180,000.00 $693,040.18

Gastos Mensuales Costo de Operacin Mensual concepto Alimento Servicios Empleado 1 Empleado 2 Empleado3 Administrador1 Servicio Mecnico de la Camioneta gastos de oficina Medicamento Gasolina Servicio Elctrico Total

costo total $7,666.67 $4,442.90 $4,442.90 $4,442.90 $8,885.80 $250.00 $53.33 $308.42 $3,000.00 $112.00 $33,604.92

costo total $92,000.00 $53,314.80 $53,314.80 $53,314.80 $106,630.00 $3,000.00 $640.00 $3,701.00 $36,000.00 $1,344.00 $403,259.40

La inversin inicial es de $ 693,040.18, se tiene previsto ganancias hasta el primer trimestre, se toma en cuanta entonces los primeros tres meses de gastos de operacin mensual como parte de la inversin inicial. Inversin inicial: $793,054.00 Ventas Mensuales

17

N de conejos al mes 1,280

Peso total(kg c/u) 3

precio de venta en kg $30

Kg al mes 3,840.00

Carne aprovechable (60%) 2304 kg

ganancia mensual $69,120.00

La ganancia aproximada ser de $69,120.00 mensuales.

4. Aspectos Administrativos

a) Caractersticas

Informacin general La empresa estar ubicada en la colonia El cielito municipio de Ocozocoautla ubicada sobre carretera Ocozocoautla - Villa Flores km 10. La granja tendr una extensin territorial de 1200 (60mx20m).

Estructura de organizacin

18

Gerente general

Encargado de alimentacion de los conejos

Encargado de rastro

Distribuidor

Figura 4.1 organigrama de la granja de conejos Tuchtln.

Gerente general Su funcin es supervisar todas las reas para saber las necesidades de la empresa y tomar decisiones inteligentes que mejoren la situacin de esta. Tiene como responsabilidad establecer buenas relaciones a todos los niveles internos y externos para el correcto uso de los recursos de la empresa. Ser encargado de realizar compras de los suministros necesarios a la granja de conejos.

Encargado de alimentacin de conejos Es el encargado de lo referente a la alimentacin de los conejos, es el encargado del buen desarrollo de los animales eficientando los procesos de la alimentacin as como para mantener la salud de los conejos en caso de un brote viral o enfermedad que surja tendr que ver la causa y la solucin del problema para lograr una buena calidad del producto.

Encargado de matar y destazar conejos Su funcin es seleccionar los conejos ptimos para su matanza, llevarlos al rastro y hacer el proceso de matanza y preparar la carne para su comercializacin

Distribuidor

19

Su funcin es distribuir los conejos en pie o destazados a los distintos puntos de ventas mencionados con anterioridad. Esta persona estar encargada de un vehculo que transportara los conejos en jaulas o hieleras.

Plantilla laboral El nmero de empleados que se requieren para realizar todas las actividades del proyecto son 4, que son un gerente general, un encargado de la alimentacin de los conejos, un encargado de rastro y un distribuidor. En seguida se ensena el presupuesto mensual del gasto en los empleados. SUELDO DE LOS TRABAJADORES ITEM 1 2 3 4 5 6 7 8 Concepto por empleado Sueldo base aguinaldo Vacaciones pagadas Prima Vacacional IMSS Seguro de retiro Infonavit Impuesto sobre Nmina TOTAL Porcentaje Subtotal 100.00% $3,500.00 4.45% $155.75 1.67% $58.45 0.42% $14.70 10.67% $373.45 2.00% $70.00 5.23% $183.05 2.50% $87.50 $4,442.90

SUELDO DEL GERENTE Concepto por empleado Sueldo base aguinaldo Vacaciones pagadas Prima Vacacional IMSS Seguro de retiro Infonavit Impuesto sobre Nmina TOTAL

ITEM 1 2 3 4 5 6 7 8

Porcentaje Subtotal 100.00% $7,000.00 4.45% $311.50 1.67% $116.90 0.42% $29.40 10.67% $746.90 2.00% $140.00 5.23% $366.10 2.50% $175.00 $8,885.80

20

5 ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO Granja de conejos Tuchtln 5.1 Presupuesto de inversin fija Total Inversin Inicial Concepto Componentes Hidrulicos (,bomba y tubera) terreno 20 x 60m(escriturado) Conejos Hembra Macho Equipo GRUPO DE SEIS JULAS PARA REPRODUCCIN GRUPO DE SEIS JULAS PARA ENGORDA unidades 1 1 160 15 Precio Unitario (PESOS MEXICANOS) $15,000 $174,000 $100.00 $200.00 TOTAL $11,000.00 $174,000.00 $16,000.00 $3,000.00

16 12

$2,300.00 $1,150.00

$36,800.00 $13,800.00

21

JAULAS DOBLES CARRO REPARTIDOR DE ALIMENTO BSCULA DE 10KG vehculo (camioneta) Mquina para emplayar Cmara Frigorfica Gastos de instalacin Gastos de inversin inicial de oficina Construccin de Sanitarios INVERSIN INICIAL DE OFICINA Construccin de la galera IMPREVISTOS 5%

7 1 1 1 1 1 1 1 1 1 SUBTOTAL INVERSIN FIJA TOTAL

$450.00 $750.00 $2,500.00 $150,000.00 $20,000.00 $25,306.18 $9,934.00 $22,000.00 $12,300.00 $12,500.00 $180,000.00

$3,150.00 $750.00 $2,500.00 $150,000.00 $20,000.00 $25,306.18 $9,934.00 $22,000.00 $12,300.00 $12,500.00 $180,000.00 $693,040.18 34652 $727,692.18

5.2 Inversin diferida concepto Permiso Constitucin de persona moral Licencia de uso de suelo Licencia de construccin Trmites ante el IMPI Contrato de servicio elctrico Aparato telefnico Instalacin de Bomba Elctrica Inversin diferida Total costo $455.00 $500.00 $1000.00 $1500.00 $284.00 $450.00 $4900.00 $9089.00

5.3 Total capital de trabajo Concepto Monto Mensual

22

Gastos Mensuales

$33,604.92

5.4 Presupuesto de inversin Inicial Concepto Inversin fija Total Inversin diferida Total Capital de trabajo Inversin Total del proyecto Monto $727,692.18 $9,089.00 $33,604.92 $770,386.00

5.5 Presupuestos de ventas N de conejos al mes 15360 precio de venta en kg $30 Carne aprovechable (60%) 27640 Kg

Peso total(kg c/u) 3

Kg al ao 46080

Ganancia Anual $829,440.00

Ganancia Anual neta 1er ao Ganancia Anual $ 59,054.00

Ganancia Anual a partir del 2 ao Ganancia Anual $ 426,181.00

23

La granja de conejos Tuchtln presentar una ganancia del 48.61% anuales a partir del 2do ao, y 7.11% el primer ao esto indica que la inversin inicial se recuperara desde el primer ao. la utilidad que se genere despus del segundo ao se puede utilizar para el crecimiento de la granja de conejos Tuchtln y la expansin del mismo.

24