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Mantecadas

Este documento proporciona una receta para hacer mantecadas caseras. Incluye una lista de ingredientes, utensilios necesarios, y un procedimiento de 8 pasos. Explica cómo preparar la masa, llenar los moldes, hornear las mantecadas, enfriarlas y almacenarlas. También brinda información sobre el aporte nutricional, datos históricos sobre el trigo en México, beneficios de prepararlas en casa, y sugerencias e ideas para variar los ingredientes.

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Mantecadas

Este documento proporciona una receta para hacer mantecadas caseras. Incluye una lista de ingredientes, utensilios necesarios, y un procedimiento de 8 pasos. Explica cómo preparar la masa, llenar los moldes, hornear las mantecadas, enfriarlas y almacenarlas. También brinda información sobre el aporte nutricional, datos históricos sobre el trigo en México, beneficios de prepararlas en casa, y sugerencias e ideas para variar los ingredientes.

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MANTECADAS

(Rendimiento: 750g; 15 pzs de 50g aprox.) Tiempo de preparacin: 1 hora

Ingredientes:

1 taza de harina de trigo (111 g) 4 huevos de taza de azcar (180 g) taza de leche taza de aceite de cocina 2 cucharadas de aceite de cocina para engrasar los moldes (opcional) 1 cucharadas soperas de polvo para hornear (13 g )* 1 cucharada sopera o un sobre de levadura en polvo (11 g)* La ralladura de la cscara de una naranja

* Puede conseguirlos en tiendas de materias primas

Utensilios:

Dos recipientes de plstico o vidrio con capacidad de 2 L cada uno Tenedor o batidora Colador grande, de orificio mediano Cuchara sopera Cuchillo con punta limpio 15 capacillos* 15 moldes de aluminio para mantecada* Panera o recipiente de plstico con tapa

Procedimiento:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Vierta en uno de los recipientes harina, polvo para hornear y levadura, pasndolos por el colador. Mezcle con la ayuda de la cuchara. En el otro recipiente, coloque los huevos, el azcar y la ralladura; incorpore, con la ayuda del tenedor o batidora, hasta obtener espuma, sin dejar de batir, agregue poco a poco el harina, y bata hasta que los grumos hayan desaparecido. Vierta la leche y el aceite a la pasta anterior, contine mezclando hasta que en la misma se formen ojos o huecos y se vea una pasta uniforme. Coloque cada uno de los capacillos dentro de los moldes de aluminio, despus, vierta la pasta en los moldes a la mitad de su capacidad, de lo contrario al esponjar, sta se derramar. Prenda el horno y caliente por 15 minutos a 150C. Mientras esto sucede, deje reposar la pasta en los moldes. Pasado este tiempo, introduzca los moldes al horno, aumente la temperatura a 180C y deje cocer 30 minutos. Para saber si las mantecadas estn cocidas, introduzca un cuchillo en una de ellas, si sale limpio, ya estn listas. Apague el horno y deje las mantecadas en el interior para que reposen 5 minutos. Finalmente, squelas, djelas enfriar y estn listas para su consumo.

Envasado y conservacin:
Desmolde las mantecadas y coloque en una panera bien tapadas. Gurdelas en un lugar limpio, fresco y seco.

Caducidad:
Las mantecadas elaboradas mediante esta tecnologa tienen una duracin de tres das.

Aporte nutritivo:
Las mantecadas son ricas en carbohidratos, vitaminas y protenas, nutrientes que brindan al organismo energa y refuerzos contra enfermedades, las vitaminas son tambin micronutrientes que ayudan a la asimilacin de los alimentos

Dato interesante:
El trigo lleg a Mxico con la conquista espaola. A partir de ese momento, empiezan a elaborarse los primeros panes con una consistencia esponjosa, posteriormente, tambin con la llegada de la caa de azcar elaboran todas las variedades de pan dulce que conocemos y que son una tradicin en nuestro pas.

Beneficios:
Usted puede ahorrar hasta un 30% al elaborar sus mantecadas en casa en comparacin con un producto comercial, con la seguridad e higiene al consumirlos, como le gusta.

Recomendaciones:
En caso de utilizar moldes individuales de aluminio engrase con aceite de cocina para desmoldar fcilmente. Puede sustituir los capacillos por un molde para pastel grande el cual se engrasa y enharina, llenndolo a la mitad de su capacidad. Saliendo del horno corte en porciones individuales.

Ingredientes alternativos:
Puede variar el sabor agregando en lugar de la ralladura, alguno de los siguientes ingredientes: una cucharada sopera de vainilla o fruta picada en cuadros pequeos como pia, durazno o mango, o bien, una cucharada cafetera de la mermelada de su preferencia. Tambin puede agregar pasas, nueces o almendras, stas se enharinan y las agrega despus de cubrir el fondo del molde con pasta para a continuacin aadir el resto de la pasta y sin sobrepasar la mitad del molde.

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