Montasio
Montasio es un queso italiano con denominación de origen protegida a nivel europeo por el Reglamento CE n.º 1.107/96. Se elabora en la región de Friul-Venecia Julia y cuatro provincias vénetas: toda la provincia de Belluno y la de Treviso y en parte de las provincias de Padua y Venecia.
Características
editarEs un queso típico friulano. Se fabrica con leche cruda de vaca. La maduración requiere un mínimo de sesenta días. Es un queso de pasta cocida, semidura, compacta, de color blanco y amarillo pajizo, con ojos regulares y homogéneos. El sabor es dulce, más marcado conforme madura. Se sirve como aperitivo o entremés, además de ser ingrediente de platos principales.
Denominación de origen
editarDesde 1996, el montasio es una denominación de origen protegida (PDO) ante la Unión Europea.[1] A nivel internacional, cuenta con registro como denominación de origen, conforme al Sistema de Lisboa, ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual, desde el 5 de mayo de 2014.[2]
Variedades
editarSe presenta en tres variedades:
- Fresco, con sabor suave y delicado.
- Mezzano (intermedio), de sabor más fuerte y con cuerpo.
- Stagionato (Curado). Resulta particularmente aromático y presenta cierto sabor picante sin llegar a ser excesivo. La variedad muy curada se puede rallar o servir para picar.
Referencias
editar- ↑ Oficina de Propiedad Intelectual de la Unión Europea. «GIview - Montasio». www.tmdn.org. Consultado el 18 de agosto de 2023.
- ↑ Organización Mundial de la Propiedad Intelectual. «Lisbon Express - (AO 929) MONTASIO». lisbon-express.wipo.int. Consultado el 18 de agosto de 2023.
Enlaces externos
editar- Consorzio Tutela del Formaggio Montasio Archivado el 2 de enero de 2014 en Wayback Machine. - Página web oficial
- Montasio en formaggio.it
- [1] - Página en español
