Enzicas

La semana pasada tuve el honor de participar en el evento #BeyondTheLab organizado por ingenyus* y celebrado en las instalaciones del APLTA / USC - Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias. Escuchar a gente tan valiosa como Marcos Engroba Pulido de AMSlab, Patricia Lopez-Sanchez, PhD y Víctor Lama de Enzicas, con una inmensa capacidad de transmitir esa pasión por la innovación y esa devoción por las raíces, me hace estar más orgullosa, si cabe, de mi origen. Porque desde Galicia, y, por supuesto, desde Lugo también se puede, claro que se puede! Para mi ha sido un orgullo poder presentar como desde el APLTA / USC - Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias podemos colaborar para avanzar en innovación, porque la innovación aplicada existe, y aunque somos pocos los que la llevamos a cabo, somos buenos, y tenemos que creérnoslo más! Y como muestra de ello, que mejor ejemplo que una empresa tan cercana para nosotros como es Campomayor, con el gran éxito que están teniendo con el lanzamiento de su Wovo, y lo bien que lo cuenta María Eugenia Juncal Fernández. Espero poder seguir compartiendo momentos como estos en las próximas ediciones de #Beyondthelab!

Una de las mejores cosas de trabajar en ingenyus* es conocer y colaborar con clientes, colegas, proveedores y actores ultra interesantes del ecosistema innovador. Esto es especialmente motivador cuando los colaboradores son gallegos. Y para un lucense como yo, poder hacer eventos como #beyondthelab en Lugo compartiendo escenario con cracks locales como los que tuvimos el jueves fue un auténtico privilegio. Que en Galicia se hace muy buena innovación (y todo lo que hay detrás), ya casi nadie lo duda. Ahora solo faltan dos cosas: - que nos lo acabemos de creer - que Lugo (y Ourense) se acerquen al eje AP9. Capacidad y mimbres tienen de sobra. Probablemente solo necesiten mejores conexiones (en este caso, Lugo claramente) APLTA / USC - Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias AMSlab CSIC Enzicas Campomayor Mundo Healthy Ana Álvarez Laura Abuín Arias Rebeca Carballo Coello Marcos Engroba Pulido Patricia Lopez-Sanchez, PhD Víctor Lama María Eugenia Juncal Fernández #KuDos al equipazo de ingenyus* Beatriz Vázquez Guimaraens Noelia Freire Carla Prado Merini liderados por David Pequeño Permuy así es todo más sencillo

Ayer celebramos la segunda edición de Beyond the lab en el APLTA / USC - Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias y no podemos estar más satisfechos con los resultados. Nos movimos a Lugo con una idea clara: demostrar que la innovación puede nacer desde lo más profundo, desde la esencia misma de la Tierra, desde nuestras raíces. Y, sin duda, "Innovation from the roots", superó todas nuestras expectativas.   No tenemos palabras para agradecer a Marcos Engroba Pulido de AMSlab, Patricia Lopez-Sanchez, PhD del CSIC y a Victor Lama de Enzicas el haber hecho posible el evento. Cada uno de ellos, con sus propias experiencias, nos recordó las inmensas oportunidades que tenemos en nuestro entorno para impulsar el futuro de la innovación y de la ciencia. Nos dejaron claro que el potencial para avanzar está mucho más cerca de lo que pensamos.   Y por supuesto, muchas gracias a Laura Abuín Arias del APLTA / USC - Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias y María Eugenia Juncal Fernández de Campomayor por mostrarnos como algo tan tradicional como un huevo puede ser la clave para desarrollar productos con un impacto real y transformador. ¡Desde Lugo es posible!   El broche de oro lo pusieron los pinchos, donde tuvimos la oportunidad de disfrutar de productos locales y seguir charlando de forma más relajada. Fue en ese ambiente donde se generó un debate increíble: pudimos compartir ideas, impresiones y nuevas perspectivas sobre el futuro de la ciencia y la innovación. ¡A veces, las mejores ideas surgen entre colegas con el estómago lleno!   Ya estamos soñando con la tercera edición… ¿Te la vas a perder? ¡Mantente atento! 🔜

Como empresa que nos dedicamos al sector de la alimentación, el cambio climático nos preocupa muchísimo, especialmente a #CuevasyCía. Poniendo como ejemplo un producto tan importante para Galicia como la #castaña lo entendemos mejor, por ejemplo, si en septiembre de 2023 hubiera llovido, habríamos tenido un excelente año de castaña, pero no solo no llovió, sino que vivimos episodios de fuertes temperaturas, que dieron como resultado una campaña muy mermada. Nuestro deseo es que los siguientes años las campañas sean mejores, aunque esto depende de algo tan incontrolable como la meteorología. Esta situación nos ha impulsado a poner los pies en el suelo y entender que el mundo de la castaña también está en proceso de cambio y que debemos buscar nuevas fórmulas para adaptarnos a esa transformación. Ahora mismo tenemos que seguir buscando las mejores zonas de producción para sacarle el máximo partido a nuestro fruto e incluso tenemos que buscar nuevas fórmulas para compaginar la castaña con otros productos y así crear una sinergia positiva que nos dé más fuerza.

¡Pero qué contentos estamos en #AMSlab de poder participar en la segunda edición de #BeyondTheLab y de que además sea en #Lugo! 😁 Nuestro compañero Marcos Engroba Pulido compartirá con todos los asistentes historias que van más allá del #laboratorio, y lo hará acompañado de Patricia Lopez-Sanchez, PhD de CSIC y de Víctor Lama de Enzicas. ¡Sin duda, será una "xuntanza" inusual que no te puedes perder! 📅 Fecha: 19 de septiembre 📍 Lugar: APLTA / USC - Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias ⏰ Hora: 19.00h 🖊 Inscripción gratuita: 👉 https://lnkd.in/dN6X9KBu 👈 🚀 Organiza: ingenyus* PD: Habrá pinchitos y más sorpresas 🙊

Absoluta gratitud 💚🔬

Gracias a La Voz de Galicia por darnos un espacio para exponer nuestro proyecto 🍄🟫🌰

En Enzicas reducimos los tiempos de maduración en quesos y embutidos. 🌰🍄🟫🚀 Hoy La Voz de Galicia ha publicado un artículo sobre nuestro innovador trabajo en el sector de la tecnología alimentaria. Queremos revolucionar la industria a través de la fermentación de castañas, un proceso que promueve la sostenibilidad y añade valor nutricional a los productos que llegan a nuestra mesas. Este artículo es un testimonio de nuestra dedicación a esta misión, y nos motiva a seguir trabajando en nuevos desarrollos que beneficien tanto a la industria como a los consumidores. Víctor Lama 🙌🙌🔥🔥 #Innovación #FoodTech #Sostenibilidad #Enzicas #Galicia #Fermentación