MÁS ALLÁ DE LA CARNE

LAS CALLES DE UNA CIUDAD QUE, como bien decía Bruce Chatwin, tiene su historia escrita en la guía telefónica, tienen que oler a algo más que a asado. Una metrópoli donde los niños de un colegio armenio se cruzan con los de otro judío sin salir de la misma manzana tiene que oler a y a Y, en otros barrios, a y gorgonzola. Pero sucede que a los humanos nos gusta uniformar. De ahí que la idea gastronómica de la Argentina sea la carne asada a la parrilla.