Cómo calcular el índice glucémico

Todo el mundo deberíamos tener una mejor idea de lo que comemos, pero en el caso de la diabetes es algo imprescindible. Conviene conocer de qué está compuesta la mezcla de proteínas, grasas y carbohidratos que contiene tu comida. El índice glucémico (o glicémico; es lo mismo) ayuda a medir la cantidad de carbohidratos de una variedad de alimentos. Este cálculo puede ser de gran ayuda para las personas que siguen una dieta estricta por razones de salud y también para los que, al ver el tamaño de su cintura, deciden reducir el consumo de carbohidratos.

Vamos a ver en qué consiste, y cómo aprender a calcular el índice glucémico de una ración de comida completa.

NO TODOS LOS CARBOHIDRATOS SON IGUALES

Así pues, el