Sapiĝo
Sapiĝo estas kemia reakcio inter grasa acido kaj natria hidroksido aŭ kalia hidroksido. Disvolviĝas hidrolizo, kaj rezulte oni ricevas trialkoholon: la triglicerolo, kaj natria aŭ kalia salo de la grasa acido, kiu estas sapo.
R-O-CH2-C(H)OR-CH2-O-R (grasa acido)
+ 3 NaOH (aŭ KOH)
--->>
CH2-OH -CH-OH - CH2-OH (glicerolo) + 3 R-CO2-Na (sapo)
kie R=(CH2)14CH3
Tiu reakcio estas grava ĉefe pro la produktado de sapo pere de ĝi.