gulyás
Jump to navigation
Jump to search
See also: Gulyás
Hungarian
[edit]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Guly%C3%A1s_%28Sterio_K%C3%A1roly%29%2C_k%C5%91rajz.jpg/250px-Guly%C3%A1s_%28Sterio_K%C3%A1roly%29%2C_k%C5%91rajz.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Gulyas080.jpg/250px-Gulyas080.jpg)
Etymology
[edit]From gulya (“herd of cows”) + -s (noun-forming suffix indicating an occupation). The name of the dish is via ellipsis of gulyáshús (“herdsman meat”), gulyásétel (“herdsman food”), or gulyástokány (“herdsman stew”).[1]
Pronunciation
[edit]Noun
[edit]gulyás (plural gulyások)
- herdsman (a person who tends a herd of cows)
- Synonym: pásztor
- beef/pork/veal stew with potatoes and/or dumplings, seasoned with paprika (a traditional Hungarian dish)
- 1930-31, Frigyes Karinthy, Idomított világ: Zöngék és zörejek 1930–31, Szépirodalmi Könyvkiadó, 1981 [1]:
- Megint megéheztem. Kikukucskálok a konyhába. Jóféle gulyás fő az egyik fazékban, de az holnapra készül… .
- I got hungry again. I peek into the kitchen. Delicious stew is cooking in one of the pots, but that is being prepared for tomorrow… .
- 1930-31, Frigyes Karinthy, Idomított világ: Zöngék és zörejek 1930–31, Szépirodalmi Könyvkiadó, 1981 [1]:
Usage notes
[edit]Despite the obvious connection in etymology, English goulash refers to the dish called paprikás pörkölt in Hungarian, not gulyás), so these terms are false friends.
Declension
[edit]Inflection (stem in -o-, back harmony) | ||
---|---|---|
singular | plural | |
nominative | gulyás | gulyások |
accusative | gulyást | gulyásokat |
dative | gulyásnak | gulyásoknak |
instrumental | gulyással | gulyásokkal |
causal-final | gulyásért | gulyásokért |
translative | gulyássá | gulyásokká |
terminative | gulyásig | gulyásokig |
essive-formal | gulyásként | gulyásokként |
essive-modal | — | — |
inessive | gulyásban | gulyásokban |
superessive | gulyáson | gulyásokon |
adessive | gulyásnál | gulyásoknál |
illative | gulyásba | gulyásokba |
sublative | gulyásra | gulyásokra |
allative | gulyáshoz | gulyásokhoz |
elative | gulyásból | gulyásokból |
delative | gulyásról | gulyásokról |
ablative | gulyástól | gulyásoktól |
non-attributive possessive - singular |
gulyásé | gulyásoké |
non-attributive possessive - plural |
gulyáséi | gulyásokéi |
Possessive forms of gulyás | ||
---|---|---|
possessor | single possession | multiple possessions |
1st person sing. | gulyásom | gulyásaim |
2nd person sing. | gulyásod | gulyásaid |
3rd person sing. | gulyása | gulyásai |
1st person plural | gulyásunk | gulyásaink |
2nd person plural | gulyásotok | gulyásaitok |
3rd person plural | gulyásuk | gulyásaik |
Coordinate terms
[edit]- (terms for herders) pásztor (senior: számadó, junior: bojtár), gulyás, csikós, juhász, kondás/kanász, csordás/csürhés, also: disznópásztor, juhpásztor, kecskepásztor, libapásztor, lópásztor, marhapásztor/tehénpásztor
Derived terms
[edit]Descendants
[edit]- → Czech: guláš
- → English: goulash
- → Finnish: gulassi
- → German: Gulasch, Goulasch, Gollasch
- → Macedonian: гулаш (gulaš)
- → Polish: gulasz
- → Russian: гуляш (guljaš)
- → Yiddish: גולאַש (gulash)
See also
[edit]See also
[edit]- More about goulash in Encyclopedia of Jewish Food by Gil Marks
- Appendix:Hungarian words with ly
References
[edit]- ^ gulyás in Gerstner, Károly (ed.). Új magyar etimológiai szótár. (’New Etymological Dictionary of Hungarian’). Beta version. Budapest, MTA Nyelvtudományi Intézet / Magyar Nyelvtudományi Kutatóközpont, 2011–2022. (Research Institute for Linguistics, Hungary). Language abbreviations
Further reading
[edit]- (herdsman): gulyás in Bárczi, Géza and László Országh. A magyar nyelv értelmező szótára (‘The Explanatory Dictionary of the Hungarian Language’, abbr.: ÉrtSz.). Budapest: Akadémiai Kiadó, 1959–1962. Fifth ed., 1992: →ISBN
- (meat stew): gulyás in Bárczi, Géza and László Országh. A magyar nyelv értelmező szótára (‘The Explanatory Dictionary of the Hungarian Language’, abbr.: ÉrtSz.). Budapest: Akadémiai Kiadó, 1959–1962. Fifth ed., 1992: →ISBN
Portuguese
[edit]Noun
[edit]gulyás m (uncountable)
- Alternative form of goulash
Categories:
- Hungarian nouns suffixed with -s
- Hungarian ellipses
- Hungarian terms with IPA pronunciation
- Hungarian terms with audio links
- Rhymes:Hungarian/aːʃ
- Rhymes:Hungarian/aːʃ/2 syllables
- Hungarian lemmas
- Hungarian nouns
- Hungarian terms with quotations
- hu:Occupations
- hu:Soups
- hu:Cattle
- Portuguese lemmas
- Portuguese nouns
- Portuguese uncountable nouns
- Portuguese terms spelled with Y
- Portuguese masculine nouns