Przejdź do zawartości

Mozzarella

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Gomółki sera mozzarella
Mozzarella w serwatkowej zalewie

Mozzarellawłoski ser podpuszczkowy pochodzący z Kampanii.

Ser ten wytwarzany jest ze świeżego mleka bawolic – samic wołu domowego (Bubalus bubalis), względnie z mleka krowiego bądź z ich mieszanki. Sprzedawany w postaci niewielkich gomółek o obłym kształcie, zanurzonych w serwatce. Produkt znany ze swej ciągliwości po roztopieniu. Stanowi składnik wielu dań tradycyjnej kuchni włoskiej, m.in. lazanii, sałatki caprese i większości rodzajów pizzy.

Najbardziej cenioną jego odmianą jest mozzarella di bufala campana (popularnie bufala mozzarella), produkowana wyłącznie w regionie Kampania, według tradycyjnych historycznych receptur z miasta Aversa w prowincji Caserta.

Ser ten znajduje się na liście produktów o Chronionej Nazwie Pochodzenia (PDO)[1].

Zobacz też

[edytuj | edytuj kod]

Przypisy

[edytuj | edytuj kod]
  1. Mozzarella di Bufala Campana. Agriculture and Rural Development. (ang.).