Las tortillas de los tacos traen de cabeza a México
El regulador antimonopolio acusa de competencia desleal a la multinacional de harinas de maíz procesadas tras la gran subida de precio del pan mexicano
Seis bocadillos y tostadas con huevos para triunfar en una cena rápida
Revueltos, duros, en tortilla con rellenos variados, como ensaladilla cremosa e incluso fritos, los huevos y el pan son un combo perfecto para improvisar ricas comidas en minutos
Dos bars de Barcelona salvats de la jubilació amb nous amos que mantenen la cuina de barri
Restauradors i veïns agafen el traspàs de l’Agullers, al Born, i La Taronja, a Sant Gervasi-Galvany
Sheinbaum negocia con los industriales para rebajar el precio de la tortilla
En los últimos seis años, el costo de un kilo ha subido un 65%. El Gobierno busca atajar la escalada con acuerdos con productores y planes agrícolas que abarcan al maíz, frijol, arroz, sorgo o tomate
Pepsico compra de Siete Foods por 1.200 millones de dólares
El gigante estadounidense amplía su oferta de productos saludables con la firma de tortillas sin cereales
Si siempre se te pega la tortilla, este es el mejor aliado para cocinarla perfecta y sin ensuciar
Este pequeño electrodoméstico permite hacer dos tortillas a la vez de manera rápida y uniforme
Tortillas ‘saludables’: cuáles están bien y cuáles son una tortura para el paladar
De lentejas, lino, avena… Las redes sociales están llenas de tortillas para tacos, burritos o wraps supuestamente más sanas que las de maíz y trigo. Probamos cinco y dictamos sentencia
El mapa español de los platos típicos: de la paella valenciana a las patatas a la riojana
Una encuesta del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) desvela que el plato “más representativo de la gastronomía Española” es la tortilla de patata, seguido de la paella y el jamón ibérico
Sopa de tortilla
En el boom internacional de la gastronomía mexicana no puede faltar el tradicional caldo de tomate, chile y maíz que reúne el sabor de todo el país en un solo plato
Receta de tortilla campesina con verduritas y chorizo, por María Lo
María Lo|Barcelona|
En el cuarto capítulo de la serie ‘Cómete el verano’, la ganadora de MasterChef 10 realiza una versión propia del plato popular, sencilla y rápida de hacer
Dónde comer en Menorca, según el cocinero Raúl Sánchez (Morvedra Nou)
Sugiere probar una de las tortillas más famosas de la isla, endulzar la tarde con una ensaimada premiada, tomar un cóctel en una terraza con encanto y cenar en un chiringuito con vistas al atardecer mediterráneo
Lugares poco turísticos para comer a gusto en Pamplona
Eva Dallo|
En San Fermín o cuando sea, si a la ciudad hemos de ir que sea sabiendo dónde disfrutar de su gastronomía. Nuestro recorrido, que incluye tortillas, gambas u hojaldres, se sale de los sitios trillados
Lahmacun: la ‘no pizza’ turca que sirve de entrante o merienda
Yasin Akar|
La receta definitiva para este manjar callejero turco, con dos opciones: una con la masa casera y otra exprés para vagonetas usando tortillas de harina compradas
Tortilla de cebolla para ‘sinpatatistas’
No tiene patata pero sí mucha cebolla. En esta receta es crucial pocharla lentamente para que quede casi caramelizada y muy sabrosa
Flautas, enmoladas y la gordita más especial de la ciudad está en Comal Oculto
¿A quién no le gustan los antojitos mexicanos? En la San Miguel Chapultepec hay un lugar donde son tan buenos que vas a volver cada vez que tengas la oportunidad
¿Tortilla de patatas? No, aprende a hacerla de palomitas
Los arqueólogos tienen evidencias de la existencia de palomitas de maíz desde antes del año 3000 antes de Cristo en la zona del actual México, aunque hoy en día asociamos más este alimento con su consumo dentro de una sala de cine o viendo una película en casa.
La mejor tortilla de Madrid, ahora en los nuevos desayunos de Balear para el fin de semana
El cocinero Jorge Baeza ofrece para comenzar el día en su local de Valdebebas bocados inspirados en la cocina mallorquina, como el ‘llonguet’ con butifarra de perol, o sobrasada con ensaimada
Museo de la Tortilla, una tasca mítica que no encuentra relevo
El legendario local de Zaragoza cierra por jubilación, y no hay quien continúe la labor en este bar con espíritu de pueblo que ha alegrado a varias generaciones
La verdadera historia de la tortilla de patatas
Almudena Villegas Becerril|
Los romanos ya hacían en el siglo I d.C., al menos, una especie de ‘frittatas’ en las que integraban todo tipo de ingredientes; después cuajaban la preparación con huevos, dando lugar a una primitiva tortilla
Los Tortillez, el local que da una vuelta a la tortilla de patatas
Un bar-restaurante de Barcelona con vocación social ofrece en su carta más de 15 variedades del clásico español, desde la tradicional hasta fantasías con curry o calamares en su tinta
Menudeo, una casa de comidas con alma de tasca gaditana en Madrid donde brilla la tortilla de patatas
El restaurante de los hermanos Romera, dueños de Colósimo, ofrecen una carta con escabeches, conservas, salazones y guisos caseros
¿Pizza a la japonesa o tortilla nipona a la plancha? No, ‘okonomiyaki’
En la ciudad de Osaka, para cocinar esta elaboración se mezclan todos los ingredientes y luego se vierten en la plancha para cocinarlos. En Hiroshima, los componentes de la receta se añaden uno tras otro en la plancha hasta formar un plato con diferentes capas gruesas
Tragabuches Madrid, lo nuevo de Dani García: precios contenidos y alguna irregularidad en cocina
Cocina andaluza de inspiración popular con platos para compartir y algunas especialidades procedentes de su lejana etapa en Ronda
Sin cebolla y sin patata: dos tortillas fáciles de verduras
La tortilla española es insuperable, pero a veces apetecen otras más verduleras. Aquí tienes una de berenjena con sobrasada y otra de espinacas y alubias
Tortilla filipina de berenjena asada (‘tortang talong’)
Encender el horno tiene muchas recompensas: suma a la lista de posibilidades esta tortilla filipina y nunca más te olvidarás de poner una berenjena cuando vayas a asar verduras o pollo
Diez platos fáciles, sanos y económicos para volver a la normalidad
Adiós a la Navidad. Hola a los guisos, ensaladas, tortillas y sopas sencillas y rápidas, que ayuden a hacer más llevaderos el fin de los tápers de restos navideños y la vuelta a la rutina
Dónde comer en Madrid, según los cocineros del restaurante OSA
Sara Peral y Jorge Muñoz recomiendan locales fuera de circuitos y de modas, adentrarse en el mercado Maravillas o tomar un café de tueste propio
Lecturas imprescindibles para amantes del huevo
Sara Cucala|
Un símbolo de la alimentación, fuente de inspiración y protagonista de obras para estudiosos que deseen indagar en la longeva historia de este ingrediente
El taco bar de moda y otras historias que también se comen en Madrid
Mawey, el espectáculo ‘Teatrera’ en el Teatro Albéniz y la mejor tortilla de patata de las redes demuestran que todo buen negocio tiene un relato
Dónde comer en Valladolid, según el cocinero Víctor Martín
El propietario del restaurante Trigo recomienda tomar un aperitivo como si se estuviera en Milán, comer en un referente de la ciudad y comprar de regalo un vino
Señor crítico: póngase las gafas de ver de cerca
Los cocineros talentosos de este país, que son muchos y valientes, están a otra cosa, y abogan por otra definición de éxito que no se corresponde con la de hace 20 años
Rafael García Santos (el crítico más temido): “El mejor restaurante ahora es McDonald’s”
Odiado y venerado durante años, hasta que se jubiló en 2012, fue implacable con los cocineros, con los que se verá este lunes en el homenaje que recibe en San Sebastián Gastronomika
La mejor tortilla de patatas de España se come en el restaurante Cañadío, de Santander
El segundo y tercer puesto de la decimosexta edición del campeonato nacional de este plato, celebrado este domingo en Alicante, han sido para O Cabo (A Coruña) y Tizona (Logroño)
La revolución de la tortilla de patatas se hace en Lavapiés
El restaurante La Falda, que reabre después de tres meses cerrado debido a la reforma del local, se consolida como un referente en esta receta, cuyo secreto está en los huevos gallegos que emplean
“La tortilla de Tezanos”, por Manuel Viejo
Artículo seleccionado por EL PAÍS Audio para sus lectores (y oyentes)
Desde el limón hasta los taxis: el narco se expande en la economía mexicana
La penetración en cada vez más actividades productivas convierte al crimen organizado en “un cartel económico dominante”, según los analistas
La tortilla de Tezanos
El CIS ha analizado en una encuesta los platos más típicos y los votos. Quizá esto sea lo más importante del sondeo, que se vea que los impuestos sirven para algo
El CIS zanja la polémica: los españoles prefieren la tortilla con cebolla y poco hecha
Los encuestados eligen la paella como el plato “más típico y representativo” del país
Little Spain, el mercado español de Nueva York donde triunfan el café con horchata y los callos
En el mercado inaugurado por el chef José Andrés en 2019 uno de los dulces estrella son los ‘xuxos’, una masa rellena de crema, frita y azucarada por fuera
La tortilla de patatas sin huevos y sin patatas, que se hace con naranja (y está buena)
Ni miento ni exagero cuando digo que esa tortilla es mejor que algunas de las peores tortillas de patatas que he comido