Si pensamos en la pechuga de pavo, probablemente el recuerdo no sea el mejor. En muchos casos, esta parte del gran ave resulta bastante seca tras ser cocinada y, deshabrida si no se tiene buena sazón. Si visita Asados Héctor, en el Mercado Municipal Santa Cruz, ese recuerdo seguramente cambiará. Ubicado en el puesto 88, encontramos una refrescante propuesta de cortes fríos de carnes cocidas al sous-vide -o al vacío- que viene conquistando a vecinos y comensales que viajan para disfrutar las creaciones que aquí ofrecen.
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