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中米の鶏の炊き込みごはん
南北アメリカ大陸を二分するパナマ運河で有名なパナマ。アロス・コン・ポヨはサンコーチョ（チキンスープ）やタマーレス（とうもろこしやバナナの葉の蒸し焼き）などとともに、中南米諸国に共通する炊き込みごはんです。
まあ、中南米に土着の料理というよりは、サフランを使うところなどパエリヤの簡素版のような感じもします。
パナマ料理
パナマ共和国 Republic of Panama ｜ 中央アメリカ北米大陸と南米大陸を結ぶパナマ地峡で知られた国北米大陸と南米大陸を結ぶパナマ地峡を横断し、大...
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アロス・コン・ポヨ Arroz con Pollo レシピ 4人分
【材料】
鶏肉 200g 食べやすい大きさにカット
玉ねぎ １個 みじん切り
トマト 半個 みじん切り
にんにく １かけ みじん切り
ピーマン 半個 みじん切り
サフラン 少々
水 適量 米の1.5倍くらいの量
塩 少々
サラダ油 適量
米 カップ１ 洗っておく
【作り方】
１．鍋にサラダ油を少ししき、玉ねぎ、ピーマン、トマト、にんにくを炒める。
２．１に水、サフラン、鶏肉、米を加えて肉に火が通るくらいにかき混ぜながら熱する。
３．２にふたをして、弱火で40～50分ほど炊き込む。途中２、３度かき混ぜる。
４．３をよくかき混ぜ、お皿に盛る。
