パンの一次発酵がうまくいきません。 最近パンを焼くことにはまっているのですが、一次発酵がうまくいきません。 なにかアドバイスをください。 現在ホームベーカリーでこねたものを一次発酵に入る前に生地チェックし、大概生地がこね上がっていないため再度捏ね上げている感じです。 課題点 ・一次発酵でガスがそこまでたまらない（大きくならない） →ホームベーカリーで生地を捏ね上げた後、チェックしてみて生地が伸び、向こう側の指が透けるくらいまで捏ねています。その後一次発酵はボウルに入れた生地をオーブンの発酵機能35度、中にお湯を張ったカップを入れてラップなどはかけていません。 30分くらいでそこまで大きくなっていないものの、強力粉をつけた指を生地にさして戻らないため成型 といった感じです。 ホームベーカリーに一次発酵まで任せるとちゃんとガスが溜まります。 ですが結構ホームベーカリーだけだとこねあがりをみても生地がブツブツ切れる感じでこね上がってないな…と思い追加でこねてしまっています。 生地の温度が下がってしまっているのでしょうか。 焼き上がりは特に見た目にはわかりませんが、弾力性が結構ある感じです。 4日後も少し固くなったかな？くらいで食べられたので、捏ね上げはうまくいっているような…逆に行っていないからの弾力性なのか…と言った感じです。 詳しい方、なにが原因なのかアドバイスをください。 よろしくお願いします！