自分は、豚肉はトキソプラズマに感染する恐れがあるから、しっかり火を通すように教えられました。生の豚レバーもE型肝炎の感染要因になります。無菌豚もいますけれどね。 鶏は鶏で、カンピロバクターで食中毒の危険がありますし、サルモネラ菌の心配もあります。 牛だって、スーパーに出回る頃には殺してから随分と時間が経っています。 どんな動物の場合でも、大丈夫と表示していないものはしっかり火を通した方が無難ですよ。