Tortellini er små, fyldte pastaer med form som en lille uregelmæssig ring. Fyldet består traditionelt af en fars, hvor hovedbestanddelen kan være svinekam, mortadellapølse, skinke, parmesanost eller spinat. De er som regel krydret med muskatnød.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet tortellini kommer af italiensk tortellino, diminutiv af tortello, diminutiv af torta 'kage'.
Oprindeligt stammer de fra den italienske region Emilia (særligt i Bologna og Modena). I det område, hvor de stammer fra, bliver de normalt solgt friske eller hjemmelavede. Industrielt fremstillede, tørrede eller frosne tortellini kan købes mange steder i verden.
Store tortellini kaldes tortelloni, der findes utallige lokale varianter, hvor både form og fyld kan variere.
Tortellini serveres ofte al brodo dvs. kogt og serveret i en klar bouillon.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.