Burritos: Das war’s

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Ein Venti-Burrito, aber ohne Salat

Starbucks machte diese Woche Schlagzeilen für Abwerbung einer Führungskraft die Kaffeekette zu leiten , die sich auf ein Lebensmittel besonders gut kennt: Burritos.

Brian Niccol, ein Kraftpaket in der Gastronomie, wird voraussichtlich nächsten Monat die Leitung übernehmen und sich von seinem transformative Amtszeit bei Chipotle. Niccol ist vielleicht die beste Wahl, für Starbucks sich auf Kultur, Innovation und digitale Technologie hätte en können. Diese Schlüsselstrategien halfen dazu , die Umsätze sowohl bei Taco Bell als auch bei Chipotle zu beleben und zu steigern.

Bei Chipotle, Niccol organisierte mit einer überarbeiteten Speisekarte und modernisierten digitalen Bestellsystemen eine mutige Kehrtwende. Er verjüngte die Marke des Burrito-Herstellers, rationalisierte Abläufe, und verbesserte Unternehmenskultur.

Aber vor Chipotle gab es den Burrito selbst, ein Lebensmittel mit einer Hintergrundgeschichte, die ebenso verlockend ist wie ihre unbegrenzten Variationen und Zutaten.

Lassen Sie uns durch die Geschichte des Burritos blättern.

In Ziffern

9,9 Milliarden US-Dollar: Chipotle-Umsatz im 2023

10 %: Sprung des Aktienkurses von Chipotle, als Gründer Steve Ells 2018 durch Taco Bell-CEO Brian Niccol ersetzt wurde

8%: Rückgang der Chipotle-Aktie nach Ankündigung von Niccol er ist auf dem Weg zu Starbucks

10 Milliarden: Tortillas werden pro Jahr in der Fabrik in Dallas, Texas, produziert, die von Gruma, dem weltgrößten Hersteller, betrieben wird.

5.000 %: Anstieg des Gruma-Aktienkurses seit 2009

Entstehungsgeschichte

Ein in ein Rätsel gehülltes Mysterium

Wie bei vielen Lebensmitteln liegen die Ursprünge des Burritos im Dunkeln. Beginnen wir jedoch mit seinem Erkennungsmerkmal: der großen Weizentortilla. Maistortillas sind eine viel traditionellere mexikanische Zutat, deren Ursprünge Zehntausende von Jahren zurückverfolgt werden können.

Der Weizenanbau in Mexiko geht erst auf das 16. und 17. Jahrhundert zurück, nach der Ankunft der Europäer. Nordmexiko, wo viele europäische Siedler Wurzeln schlugen, ist noch immer der einzige Teil des Landes, in dem der Burrito gegessen wird. ein typisches Alltagsessen.

Abgesehen von der Mais-/Mehlvorrichtung gibt es nur sehr wenige Gewissheiten über den Ursprung des Burritos. Traditionelle Burritos aus Sonora, einem wahrscheinlichen Heimatland, sind „etwa 6 Zoll lang und 1 1/2 Zoll im Durchmesser” oder “etwas größer als ein große Frühlingsrolle” — ein Evolutionsschritt vom Taco, anstatt des großen Sprungs zu den modernen unterarmgroßen Kreationen zu machen, die in den USA zu finden sind.

Einer Theorie zufolge steigerte ein Mann namens Juan Mendez die Popularität des Gerichts, indem er in Juárez, Chihuahua, Burritos (was wörtlich übersetzt „kleine Esel“ bedeutet) verkaufte. Maultierkarren während der mexikanischen Revolution. Das erste Burrito-Kochbuchrezept , das von Gustavo Arellano gefunden wurde – einem der am bestinformierten Autoren zu diesem Thema – geht auf das Jahr 1934 zurück und beschreibt eine einfache Tortilla gefüllt mit Chicharrones (gebratener Schweinebauch, mehr oder weniger).

Manche sagen , der Name stammt von Burritos ähneln Eselsohren und zu der Paketangebote Die Tiere trugen. Das bedeutet , dass Burritos das erste Foodtruck-Essen waren, damals als mobiles Essen bedeutete, dass man seine Waren von im wahrsten Zustand von Pferdekutschen holte.

Zitat

„Ein Burrito ist ein Schlafsack für Hackfleisch.“ – Mitch Hedberg

Kurze Geschichte

1895: Das Wort „Burrito“ taucht erst in einem mexikanisch-spezifischen Spanischwörterbuch auf.

1934: Das Wort Burrito , bedeutet „kleiner Esel“, taucht erstmals in einem englischsprachigen Kochbuch auf.

1962: Die erste Filiale von Taco Bell wird in Downey, Kalifornien eröffnet.

1964: Mission Inn-Besitzer Duane Roberts erfindet den gefrorenen Burrito.

1975: Das Restaurant Tia Sophia in Santa Fe, New Mexico, behauptet, den ersten Frühstücks-Burrito kreiert zu haben.

1993: Chipotle eröffnet seine erste Filiale in Denver.

2006: In einem Rechtsstreit zwischen Panera und Qdoba entscheidet ein Richter, dass ein Burrito kein Sandwich ist.

2018: TacoBell überholt BurgerKing als viertgrößte US-Fastfoodkette (und ist es auch heute noch).

Pop-Quiz

Wie viele Kalorien enthält eine durchschnittliche Chipotle-Bestellung?

A. 576
B. 899
C. 1.070
D. 2.233

Die Antwort finden Sie am Ende dieser E-Mail.

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Fusion-Food: 🌯 + 🍟

Der Burrito ist ein Mischling, der sich in seiner kurzen Lebensspanne schnell entwickelt hat. Die Weizentortilla ist das Ergebnis der Einführung von Weizen durch die Europäer, ebenso wie viele ihrer Füllungen, wie z. B. Käse, Rind- und Schweinefleisch. Die amerikanische Version entstand in den 1920er und 1930er Jahren und erhielt einen Aufschwung durch die bruder Programm für Wanderarbeiter von den 1940er bis in die 1960er Jahre. Es ist ein günstiges, einfach zu bereitendes Arbeitermittagessen, das sich gut reisen lässt. Aber es war nicht unbedingt das Lieblingsgericht der mexikanischen Einwanderer. „Geschichten von mexikanischen Studenten aus den 1950er und 1960er Jahren, die unter Burrito-Demütigungen erlitten haben, füllen die Annalen der Chicano-Literatur“, schreibt Gustavo Arellano in Taco USA.

Aber die Amerikaner liebten sie, und sie entwickelten sich weiter. Der Burrito im Mission-Stil, der Chipotle zu einem der größten Restaurants der Welt machte, ist nach dem Mission-Viertel in San Francisco benannt, wo er 1961 aus einem Lebensmittelladen namens El Faro hervorging. Wie die Geschichte weitergehtkamen die örtlichen Feuerwehrleute in den neuen Laden und wollten Sandwiches, die es dort nicht gab, aber Besitzer Febronio Ontiveros lockte sie mit Super-Burritos aus drei kleineren Tortillas zurück.

Im Golden State entstand zudem eine weitere Variante, die schlicht als „California“-Burrito bekannt ist und vermutlich in den 1980er-Jahren in Robertos Taco Shop entstand. Der kalifornische Clou dabei ist, dass die Stärke anstelle von Reis … Pommes Frites. Lecker?

Lustige Tatsache!

1999 brachte Dilbert-Erfinder Scott Adams einen veganen Mikrowellen-Burrito namens „Dilberito“ auf den Markt. Die New York Times schrieb, er könne „nur von einem Lebensmitteltechnologen oder jemandem erfunden worden sein, der sein Mittagessen isst, ohne groß über den Geschmack nachzudenken“.

Umfrage

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Die heutige E-Mail wurde ursprünglich verfasst von April Siese, bearbeitet von Wetz Moser, und produziert von Luiz Romero. Es wurde aktualisiert von Morgan Haefner und Francisco Velasquez.

Die richtige Antwort auf das Pop-Quiz lautet C., 1.070.