| dbo:abstract
|
- Vatapá je pokrm z brazilské kuchyně, nejrozšířenější je ve státě Bahia a v severovýchodní Brazílii obecně. Do Brazílie se dostalo z africké kuchyně, spolu s jorubskými otroky (z území dnešní Nigérie). Základem obvykle bývá kokosové mléko, chléb, drcené arašídy, palmový olej a krevety. Všechny suroviny se potom propasírují a vznikne z nich kaše. Krevety se někdy nahrazují nebo i kuřecím masem. Často se podává s fazolovým kuličkami acarajé, nebo s rýží. Vatapá hraje roli v brazilském náboženství Candomblé. Název vatapá pochází z jorubského vata'pa, což nejspíše znamená pro ni. (cs)
- Vatapá ist ein afro-brasilianisches Gericht; besonders charakteristisch ist es für die Stadt Salvador da Bahia und ihre Umgebung. Vatapá ist ein Püree, das aus Fisch, Nusskernen, getrockneten Krabben, eingeweichtem Brot, -Öl, Kokosmilch und Gewürzen (Koriander, Petersilie, Ingwer und andere) hergestellt wird. Wegen seiner aufwendigen Herstellung ist es kein alltägliches Gericht, wird aber in Bahia typischerweise zu Acarajé und zu verschiedenen Moquecas gereicht. Seine Bedeutung für die afro-brasilianische Kultur wird auch daran deutlich, dass die Sängerin Gal Costa diesem Gericht ein Lied („Vatapá“, auf der LP/CD „Gal canta Caymmi“) gewidmet hat; auch in Jorge Amados Büchern, etwa „Dona Flor und ihre zwei Ehemänner“, kommt dieses Gericht vor. (de)
- Vatapao (jorube: vata'pa, [vɐtɐˈpa]) estas afrik-brazila plado el diserigita pano, salikoko, kokosa lakto, fajne muelitaj arakidoj kaj palmoleo pistita en kreman paston. Ĝi estas tipa manĝaĵo de Salvador, Bahio, kaj ĝi kutimas ankaŭ en la norda kaj nordorienta regionoj de Brazilo. En la nordorienta ŝtato Bahio ĝi estas ofte manĝata kun akaraĵeo kaj kiel rita oferto en kandombleo, kun akasao aŭ akaraĵeo. Vatapao ofte estas manĝata kun blanka rizo en aliaj regionoj de Brazilo. La salikoko povas esti anstataŭigita per muelita tinuso, kokidaĵo aŭ moruo inter aliaj ebloj. (eo)
- El vatapá es un plato típico tradicional de la cocina de Bahía. Se elabora con pan o harina, jengibre, pimenta-malagueta, cacahuate (maní), leche de coco, aceite de palma (azeite-de-dendê) y cebolla. Es el acompañamiento más habitual del acarajé. (es)
- Le vatapá [vataˈpa] est un plat traditionnel brésilien. Il est composé de farine, de lait de coco, de crevette , d’huile de dendê connu comme huile de palme finement broyées et mélangés dans une pâte crémeuse.Très populaire dans le Nord et le Nord-est du pays, il est plus courant dans le nord-est de l'État de Bahia où il est un des éléments essentiels qui composent le célèbre acarajé, bien que le vatapá soit souvent consommé avec du riz blanc dans d'autres régions du Brésil. (fr)
- Vatapá (Yoruba: vata'pa, [vɐtɐˈpa]) is an Afro-Brazilian dish made from bread, shrimp, coconut milk, finely ground peanuts and palm oil mashed into a creamy paste. It is a typical food of Salvador, Bahia and it is also common to the North and Northeast regions of Brazil. In the northeastern state of Bahia it is commonly eaten with acarajé, and as a ritual offering in Candomblé, with acaçá or acarajé. Vatapá is often eaten with white rice in other regions of Brazil. The shrimp can be replaced with ground tuna, chicken or cod among other options. (en)
- Il vatapá è un piatto brasiliano, tipico della cucina baiana ma preparato anche in altri stati del Brasile, come il Pará. Le sue origini sono da ricercare nella cucina degli schiavi africani deportati nel Sud America. Ha consistenza cremosa e gli ingredienti tipici sono: farina (di miglio o riso), le teste di alcuni grossi pesci, peperoncino rosso, arachidi, anacardi, latte di cocco, cipolla, pomodoro, zenzero, coriandolo, olio di dendê e olio d'oliva. È servito accompagnato con gamberetti, baccalà, pesce in genere o anche carne di pollo. Il vatapá è utilizzato per riempire, insieme ad altro, uno dei cibi tipici della cucina baiana, l'acarajé. Una ricetta dettagliata del vatapà è inserita nel romanzo di Jorge Amado Dona Flor e i suoi due mariti, corredata di note del traduttore sulle possibili varianti. (it)
- Vatapá [vataˈpa] – potrawa afro-brazylijska, szczególnie charakterystyczna dla miasta Salvador i jego okolic. Vatapá to purée z suszonych i świeżych raków i kawałków ryb, orzechów nerkowca (Cashew), orzeszków ziemnych, rozmiękczonego chleba lub bułki tartej, mąki kukurydzianej, oleju palmowego Dendé, cebuli, fasoli, pomidorów, mleka kokosowego i przypraw (świeża kolendra, pietruszka, imbir i in.). Przygotowanie tej potrawy jest czasochłonne, dlatego też nie jest vatapa potrawą codzienną, ale podaje się ją w Bahia do Acarajé i różnych rodzajów Moqueca. Można ją przygotować z całych, świeżych lub suszonych i mielonych krewetek, z ryb, z dorsza lub kurczaka, z ryżem. Ma konsystencję kremu.Potrawa jest także bardzo znana w Pará, gdzie przepis ulega jednak zmianom, jak brak orzeszków ziemnych i innych typowych składników w tradycyjnej bahijskiej wersji. Vatapá jest przykładem wpływu kuchni afrykańskiej, wniesionej przez niewolników przybyłych od XVI wieku na statkach niewolników. Stworzona ze składników znalezionych w „nowym świecie”, z konieczności uzupełnienia diety, stała się typową dla kuchni brazylijskiej. Inne przykłady to m.in.: polenta i feijoada. Jej znaczenie dla kultury afro-brazylijskiej jest na tyle duże, że np. piosenkarka Gal Costa poświęciła jej swą piosenkę („Vatapá“, na LP/CD „Gal canta Caymmi”). Występuje również w książkach Jorge Amado np. „Dona Flor i jej dwóch mężów”. (pl)
- Vatapá é um prato típico da culinária afro-brasileira. O seu preparo pode incluir pão molhado ou farinha de rosca, fubá, gengibre, pimenta-malagueta, amendoim, cravo, castanha de caju, leite desnatado, azeite de oliva, cebola, alho e tomate. Pode ser preparado com camarões frescos inteiros, ou secos e moídos, com peixe, com bacalhau ou com carne de frango, acompanhados de arroz. A sua consistência é cremosa. (pt)
|
| rdfs:comment
|
- Vatapá je pokrm z brazilské kuchyně, nejrozšířenější je ve státě Bahia a v severovýchodní Brazílii obecně. Do Brazílie se dostalo z africké kuchyně, spolu s jorubskými otroky (z území dnešní Nigérie). Základem obvykle bývá kokosové mléko, chléb, drcené arašídy, palmový olej a krevety. Všechny suroviny se potom propasírují a vznikne z nich kaše. Krevety se někdy nahrazují nebo i kuřecím masem. Často se podává s fazolovým kuličkami acarajé, nebo s rýží. Vatapá hraje roli v brazilském náboženství Candomblé. Název vatapá pochází z jorubského vata'pa, což nejspíše znamená pro ni. (cs)
- Vatapao (jorube: vata'pa, [vɐtɐˈpa]) estas afrik-brazila plado el diserigita pano, salikoko, kokosa lakto, fajne muelitaj arakidoj kaj palmoleo pistita en kreman paston. Ĝi estas tipa manĝaĵo de Salvador, Bahio, kaj ĝi kutimas ankaŭ en la norda kaj nordorienta regionoj de Brazilo. En la nordorienta ŝtato Bahio ĝi estas ofte manĝata kun akaraĵeo kaj kiel rita oferto en kandombleo, kun akasao aŭ akaraĵeo. Vatapao ofte estas manĝata kun blanka rizo en aliaj regionoj de Brazilo. La salikoko povas esti anstataŭigita per muelita tinuso, kokidaĵo aŭ moruo inter aliaj ebloj. (eo)
- El vatapá es un plato típico tradicional de la cocina de Bahía. Se elabora con pan o harina, jengibre, pimenta-malagueta, cacahuate (maní), leche de coco, aceite de palma (azeite-de-dendê) y cebolla. Es el acompañamiento más habitual del acarajé. (es)
- Le vatapá [vataˈpa] est un plat traditionnel brésilien. Il est composé de farine, de lait de coco, de crevette , d’huile de dendê connu comme huile de palme finement broyées et mélangés dans une pâte crémeuse.Très populaire dans le Nord et le Nord-est du pays, il est plus courant dans le nord-est de l'État de Bahia où il est un des éléments essentiels qui composent le célèbre acarajé, bien que le vatapá soit souvent consommé avec du riz blanc dans d'autres régions du Brésil. (fr)
- Vatapá (Yoruba: vata'pa, [vɐtɐˈpa]) is an Afro-Brazilian dish made from bread, shrimp, coconut milk, finely ground peanuts and palm oil mashed into a creamy paste. It is a typical food of Salvador, Bahia and it is also common to the North and Northeast regions of Brazil. In the northeastern state of Bahia it is commonly eaten with acarajé, and as a ritual offering in Candomblé, with acaçá or acarajé. Vatapá is often eaten with white rice in other regions of Brazil. The shrimp can be replaced with ground tuna, chicken or cod among other options. (en)
- Vatapá é um prato típico da culinária afro-brasileira. O seu preparo pode incluir pão molhado ou farinha de rosca, fubá, gengibre, pimenta-malagueta, amendoim, cravo, castanha de caju, leite desnatado, azeite de oliva, cebola, alho e tomate. Pode ser preparado com camarões frescos inteiros, ou secos e moídos, com peixe, com bacalhau ou com carne de frango, acompanhados de arroz. A sua consistência é cremosa. (pt)
- Vatapá ist ein afro-brasilianisches Gericht; besonders charakteristisch ist es für die Stadt Salvador da Bahia und ihre Umgebung. Vatapá ist ein Püree, das aus Fisch, Nusskernen, getrockneten Krabben, eingeweichtem Brot, -Öl, Kokosmilch und Gewürzen (Koriander, Petersilie, Ingwer und andere) hergestellt wird. Wegen seiner aufwendigen Herstellung ist es kein alltägliches Gericht, wird aber in Bahia typischerweise zu Acarajé und zu verschiedenen Moquecas gereicht. (de)
- Il vatapá è un piatto brasiliano, tipico della cucina baiana ma preparato anche in altri stati del Brasile, come il Pará. Le sue origini sono da ricercare nella cucina degli schiavi africani deportati nel Sud America. (it)
- Vatapá [vataˈpa] – potrawa afro-brazylijska, szczególnie charakterystyczna dla miasta Salvador i jego okolic. Vatapá to purée z suszonych i świeżych raków i kawałków ryb, orzechów nerkowca (Cashew), orzeszków ziemnych, rozmiękczonego chleba lub bułki tartej, mąki kukurydzianej, oleju palmowego Dendé, cebuli, fasoli, pomidorów, mleka kokosowego i przypraw (świeża kolendra, pietruszka, imbir i in.). Przygotowanie tej potrawy jest czasochłonne, dlatego też nie jest vatapa potrawą codzienną, ale podaje się ją w Bahia do Acarajé i różnych rodzajów Moqueca. (pl)
|
