About: Plum cake

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Plum cake refers to a wide range of cakes made with either dried fruit (such as currants, raisins, or prunes) or with fresh fruit. There is a wide range of popular plum cakes and puddings. Since the meaning of the word "plum" has changed over time, many items referred to as plum cakes and popular in England since at least the eighteenth century have now become known as fruitcake. The English variety of plum cake also exists on the European mainland, but may vary in ingredients and consistency. Settlers in British colonies brought the dried fruit variety of cake with them, so that for example, in India it was served around the time of the Christmas holiday season and in the American colonies, where it became associated with elections, one version came to be called "election cake".

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  • Plum cake (früher: plumb cake; deutsch: Pflaumenkuchen) ist ein britisches Früchtebrot (fruit cake), das bis zur Hälfte seines Gewichts aus Trockenfrüchten besteht. Plum cakes können Ende der 1600er Jahre schriftlich nachgewiesen werden und erhielten den Namen von ihrer Füllung mit Rosinen und Johannisbeeren, die die Engländer um 1660 als plums (dried prunes: getrocknete Pflaumen) bezeichneten. Nach 1830 bezeichnet man die plum cakes auch als Black Cake oder Fruit Cake. Plum cakes wurden meist nicht mit Hefe gebacken, sondern man brachte durch kräftiges Schlagen Luft unter den Teig. Die Teigmasse wurde wie beim Pound cake aus je einem Pfund Mehl, Zucker, Butter und Eier hergestellt, und zusätzlich 4 bis 5 Pfund Obst. Er war ausreichend für bis zu 50 Menschen, da der Kuchen sehr sättigend war. Die Aufzeichnungen der Stadt Guildford zeigen, dass ein großer Plum cake dem Herzog von York (der spätere James I.) vorgeführt wurde, als er 1674 die Stadt besuchte. Diese Tradition wurde 1957 wiederbelebt, als Königin Elisabeth II und der Herzog von Edinburgh die Stadt besuchten. In England und Frankreich wurde vor oder zu Dreikönigsfest ein großer Kuchen zum Gedenken an die Heiligen Drei Könige gebacken. Während des Bürgerkriegs war er die Standard-Festtorte der USA. Laut der Kochbuchautorin (* 1787; † 1858) war es im 18. Jahrhundert üblich, zu Feierlichkeiten wie Weihnachts- und Dreikönigsabend einen großen Plum cake zu verschenken. Französische Bäcker respektierten bei der Übernahme des Rezepts die Herkunft des plum cake und nennen ihn gâteau anglaise bzw. plum cake, beides ist die Bezeichnung für einen leichten Kuchen, eine Art (nicht zu verwechseln mit Génoise). In Deutschland ist der Englische Kuchen eine Variante des plum cake. (de)
  • Plum cake refers to a wide range of cakes made with either dried fruit (such as currants, raisins, or prunes) or with fresh fruit. There is a wide range of popular plum cakes and puddings. Since the meaning of the word "plum" has changed over time, many items referred to as plum cakes and popular in England since at least the eighteenth century have now become known as fruitcake. The English variety of plum cake also exists on the European mainland, but may vary in ingredients and consistency. Settlers in British colonies brought the dried fruit variety of cake with them, so that for example, in India it was served around the time of the Christmas holiday season and in the American colonies, where it became associated with elections, one version came to be called "election cake". Plum cakes made with fresh plums came with other migrants from other traditions in which plum cake is prepared using plum as a primary ingredient. In some versions, the plums may become jam-like inside the cake after cooking, or be prepared using plum jam. Plum cake prepared with plums is also a part of Ashkenazi Jewish cuisine, and is referred to as Pflaumenkuchen or Zwetschgenkuchen. Other plum-based cakes are found in French, Italian and Polish cooking. (en)
  • プラムケーキ(Plum cake)は、1700年あたりにイングランド王国で発祥したフルーツケーキの一種。インドではクリスマス休みの時期に作られる。アメリカ合衆国では18世紀の終わり頃にイギリス人の植民者から広まって食されるようになり、後にエレクションケーキと呼ばれた。 主な材料としてプラム(プルーン、レーズン、ブドウなど)を用い、調理後にケーキ内でプラムがジャム状になる調理法もあれば、あらかじめプラムジャムを使う調理法も存在する。ユダヤ系ヨーロッパ人を中心にヨーロッパ諸地域でも食されており、フロメンクーヒェン(英語でのスペル : pflaumenkuchen、標準ドイツ語読みはフラウメンクーヒェン)やスウェチケンクーヒェン(同 zwetschgenkuchen、ツヴェチゲンクーヒェン)と呼ばれる。プルーンケーキもプラムケーキの一種である。 (ja)
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  • A plum cake with plums baked inside and atop the cake (en)
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  • プラムケーキ(Plum cake)は、1700年あたりにイングランド王国で発祥したフルーツケーキの一種。インドではクリスマス休みの時期に作られる。アメリカ合衆国では18世紀の終わり頃にイギリス人の植民者から広まって食されるようになり、後にエレクションケーキと呼ばれた。 主な材料としてプラム(プルーン、レーズン、ブドウなど)を用い、調理後にケーキ内でプラムがジャム状になる調理法もあれば、あらかじめプラムジャムを使う調理法も存在する。ユダヤ系ヨーロッパ人を中心にヨーロッパ諸地域でも食されており、フロメンクーヒェン(英語でのスペル : pflaumenkuchen、標準ドイツ語読みはフラウメンクーヒェン)やスウェチケンクーヒェン(同 zwetschgenkuchen、ツヴェチゲンクーヒェン)と呼ばれる。プルーンケーキもプラムケーキの一種である。 (ja)
  • Plum cake (früher: plumb cake; deutsch: Pflaumenkuchen) ist ein britisches Früchtebrot (fruit cake), das bis zur Hälfte seines Gewichts aus Trockenfrüchten besteht. Plum cakes können Ende der 1600er Jahre schriftlich nachgewiesen werden und erhielten den Namen von ihrer Füllung mit Rosinen und Johannisbeeren, die die Engländer um 1660 als plums (dried prunes: getrocknete Pflaumen) bezeichneten. Nach 1830 bezeichnet man die plum cakes auch als Black Cake oder Fruit Cake. (de)
  • Plum cake refers to a wide range of cakes made with either dried fruit (such as currants, raisins, or prunes) or with fresh fruit. There is a wide range of popular plum cakes and puddings. Since the meaning of the word "plum" has changed over time, many items referred to as plum cakes and popular in England since at least the eighteenth century have now become known as fruitcake. The English variety of plum cake also exists on the European mainland, but may vary in ingredients and consistency. Settlers in British colonies brought the dried fruit variety of cake with them, so that for example, in India it was served around the time of the Christmas holiday season and in the American colonies, where it became associated with elections, one version came to be called "election cake". (en)
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  • Plum Cake (de)
  • プラムケーキ (ja)
  • Plum cake (en)
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