| dbo:abstract
|
- El papadum és un pa pla i prim en forma d'hòstia molt típic de la cuina del subcontinent indi, i especialment relacionats amb la costa malabar. Algunes vegades es descriuen com una galeta o pa pla, generalment elaborades amb llegums com llentilles, cigrons, farina de llentilles negres o farina d'arròs i fins i tot de creïlla. En el districte de Dakshina Kannada s'utilitza la jaca i la (fècula de palma) com a ingredients en l'elaboració de l'happala. A cada regió índia se serveix d'una manera distinta, però generalment es fa juntament amb la verdura al final dels àpats. En occident, se sol servir com aperitiu. (ca)
- بابَدُم (بالهندية: पापड़म) هو رقائق من الخبز الهندي يوصف في بعض الأحيان بأنه نوع من أنواع الخبز المسطح.عادة ما يكون بمثابة طبق مرافق لتناول أي وجبة في الهند. بل يؤكل أيضاً بوصفه مقبلات أو وجبة خفيفة ويمكن أن يؤكل مع طبقة مختلفة مثل البصل المفروم، الصلصة أو غيرها من والبهار.في بعض الأجزاء من الهند ، البابادم (المجفف ولكن غير محمص) تستخدم في طبخ الكاري والمستحضرات النباتية. البابَدُم مصنوع في أحجام مختلفة. الصغيرة منها يمكن أن تؤكل مثل وجبة خفيفة أما الشريحة الأكبر حجماً يمكن أن تستخدم للف أية مواد غذائية كنوع من الساندويج. (ar)
- Papadamo (devanagari: पापड, pāpaḍ) estas tre maldika fritita patkuko el pasto. Papadamoj estas tre kraketemaj kaj estas en la hinda kuirarto servataj kiel almanĝo ĉe kareoj aŭ kiel hastmanĝo. La pasto estas preparata el lentofaruno, mungfabofaruno aŭ miksaĵo el lentofaruno kaj rizofaruno. Ankaŭ estas variantoj el kikerofaruno. Pipro, kapsikoj, kumino, ajlo aŭ aliaj spicoj donas al la papadamoj la pikantan guston. La tradicia preparado estas ambaŭflanka fritado en varmega oleo. Ĉar la papadamoj facile sorbas likvon, ili estu freŝe preparataj, maksimume unu horon antaŭ la manĝado. (eo)
- Ein Papadam oder kurz Papad (Devanagari: पापड [pāpaḍ]) ist ein dünnes frittiertes Fladenbrot aus Urdbohnenmehl. Papadams haben eine knusprige Konsistenz und werden in der indischen und tamilischen Küche als Beilage oder Zwischenmahlzeit gereicht. Pfeffer, Chili, Kreuzkümmel, Knoblauch und andere Gewürze und Kräuter geben Papadams häufig eine pikante Würze. Es gibt auch Variationen aus Kichererbsen- oder Linsenmehl oder einer Mischung aus Linsen- und Reismehl. (de)
- El papadam es un pan plano y delgado (en forma de tortilla u oblea) muy típico de la cocina del subcontinente indio. Algunas veces se describe como una galleta o pan plano, generalmente elaborado con legumbres como: lentejas,garbanzos, harina de lentejas negras o harina de arroz. En el distrito de Dakshina Kannada se emplea el panapén y la (fécula de palma) como ingredientes en la elaboración de la happala. (es)
- Le papadum est une galette indienne frite à base de farine de haricots urd, parfois appelés soja noir. Dans la gastronomie indienne ou au Sri Lanka, elle peut être consommée en tant qu'apéritif ou en-cas. (fr)
- A papad is an Indian deep fried dough of black gram bean flour, either fried or cooked with dry heat (flipped over an open flame) until crunchy. Other flours made from lentils, chickpeas, rice, tapioca, millet or potato are also used. Papad is typically served as an accompaniment to a meal in India, Pakistan, Bangladesh, Nepal, Sri Lanka and the Caribbean or as an appetizer, often with a dip such as chutneys or toppings, such as chopped onions and chili peppers, or they may be used as an ingredient in currys. (en)
- パーパド（पापड pāpaḍ）（別名は表参照）は南アジアの極薄のクラッカーの様な食品である。作り方は地域毎、また家庭毎に異なるが、一般的にはレンズマメ、ヒヨコマメ、ケツルアズキまたは米粉から作られる。ではパラミツとサゴヤシのデンプンからパーパドと同様のハッパラ（Happala）と呼ばれる食品が作られる。北インドではレンズマメで作ったパーパドが多く、通常'papad'と呼ばれる。 上記の粉に塩と落花生油を加えて生地を作る。唐辛子、クミン、ニンニク、黒胡椒などの調味料や重曹を加えることもある。 生地は薄いトルティーヤ状の円形にして、伝統的には天日で干す。その後好みに応じてかりっと揚げたり、直火にかけたり、トースターで焼いたり、電子レンジで温めて食べる。 南インドでは料理の付け合わせとして、北インドでは食後に食べる。海外のインド料理店では席に案内されてから注文をする間によく前菜として供される。また軽食としても食べられ、刻みタマネギ、チャツネその他のディップや調味料でトッピングされる。インドの大部分では乾燥しただけの生のパーパドを煮込み料理や野菜料理に用いる。 大きさも様々であり、小さなものはスナックチップの様に食べられ、大きなものは他の食材を包んで食べることもできる。 (ja)
- Papadum, (ook gekend als papad in Noord-India, pappadam (പപ്പടം) in Malayalam, happala in Kannada, appalam in Tamil, Papadam (පපඩම්) in Sinhala, appadum (అప్పడం) in Telugu) is een dunne krokante Indiase bereiding. Het wordt in de regel opgediend als een bijgerecht bij de maaltijd in India. Het kan ook gegeten worden als een aperitiefhapje of als snack en kan belegd worden met gesnipperde uien, chutney, dipsauzen of kruiden. In sommige delen van India worden rauwe papadums (gedroogd maar nog niet geroosterd) gebruikt in curry's en groentebereidingen. (nl)
- 파파담(우르두어: پاپڑ)은 납작하고 둥글며 질감은 바삭한 인도와 파키스탄의 납작빵이다. 파파담을 만들 때 쓰이는 반죽에는 구운 우라드콩이 쓰이며 렌즈콩, 벵골콩, 쌀, 감자 등 다른 재료도 쓰인다. 방글라데시와 파키스탄에서는 파파드(Papad)와 파포르(Papor), 텔루구어권 지역에서는 아파담(Appadam), 타밀어권에서는 아팔람(Appalam), 칸나다어권에서는 하팔라(Happala), 나머지 남인도 지역에서는 파파담(Pappadum)이라고 불리는 등 다양한 이름으로 불린다. 인도에서 파파담은 식사의 반찬으로 제공된다. 전채나 간식으로 제공되는 일도 많다. 썬 양파나 썬 당근, 그리고 차트니가 토핑으로 나오기도 한다. (ko)
- Il papadum (anche: pappadam, poppadum, pappad, papad) è una sorta di focaccia o cialda croccante, usata come snack o contorno nella cucina indiana. (it)
- Papad (wymowa: 'paapar; na dole podano alternatywne wersje nazwy) – cienki i chrupki indyjski naleśnik, zazwyczaj robiony z mąki z soczewicy, ciecierzycy, odmiany czarnej fasoli zwanej urad lub mąki ryżowej. W południowej Karnatace dodaje się również miąższ dżakfruita (owoc drzewa bochenkowego Artocarpus heterophyllus) oraz sago. Do ciasta dodaje się sól i olej z orzeszków ziemnych oraz przyprawy, np. chili, kmin, czarcie łajno (asafetydę), czosnek lub pieprz. Papad ma postać cienkiego, okrągłego naleśnika, podobnego do meksykańskiej tortilli, może być smażony, opiekany nad płomieniem, pieczony w piekarniku lub w mikrofalówce. Papad serwuje się zazwyczaj podczas posiłku jako przystawkę bądź też jako niezależną przekąskę. (pl)
- Paparis são um acepipe da cozinha goesa e da cozinha indiana. Um papari consiste numa folha fina de massa, firme e seca, frita ou assada, que pode levar uma grande variedade de especiarias. Podem ser servidos frios ou quentes, como aperitivo ou acompanhando pratos fortemente condimentados da culinária da Índia, como o caril. A designação papari tem origem na culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia. Nas demais regiões da Índia, os paparis são conhecidos por variantes da palavra papadum, tais como papadam, poppadom ou appadum. A receita varia de região para região e até, na realidade, de casa para casa. Mas, tipicamente, a massa é feita de lentilhas, grão-de-bico ou arroz pilados. Nalguns locais, também pode ser utilizada a jaca como ingrediente. São adicionados sal e óleo de amendoim, para compor a massa, que pode ser temperada com malaguetas, cominhos, alho ou pimenta preta. Por vezes, é também adicionado fermento. A massa é moldada como um círculo fino e colocada ao sol a secar, em seguida. Pode ser frita, assada numa chama de fogão, torrada ou no micro-ondas, conforme a textura desejada. No sul da Índia, os paparis são normalmente consumidos como acompanhamento das refeições, enquanto que no norte são consumidos no fim destas. Como aperitivos, podem ser consumidos cobertos com cebolas picadas, chetnim ou outros molhos, como o balchão. Nalgumas regiões da Índia, são ainda utilizados crus, na preparação de caris e de temperos vegetais. (pt)
- Pappadam (även stavningarna pappadom, pappadum, popadam, pompadum, poppadam, poppadom, papadum förekommer, på hindi पापड़) är ett tunt flatbröd. Pappadam görs till exempel på rismjöl, kikärtsmjöl eller potatismjöl. Det tortillaliknande brödet äts okryddat i de södra delarna av Indien, och kryddat med peppar, vitlök eller andra kryddor i de norra delarna av landet. Brödet serveras även friterat eller grillat vid vissa tillfällen. (sv)
- Пападам (там. பப்படம், хинди पापड़, в.-пандж. ਪਾਪਡ, непальск. पापड, гудж. પાપડ, канн. ಹಪ್ಪಳ, бенг. পাপড, малаял. പപ്പടം, телугу అప్పడాలు) — очень тонкая круглая выпечённая лепёшка из чечевичной муки. Этот вид хлебной лепёшки широко распространён в различных регионах Индии и Непала. В Северной Индии она носит название папад, в Южной Индии, у малаяли, она называется паппадам, у каннара — хаппала, у тамилов — аппалам. Пападам должен быть хорошо поджаренным и хрустящим. Подаётся к блюдам карри, тхали или используется как лёгкая закуска. Тесто для пападама делается из чечевичной муки или из смеси чечевичной и рисовой муки. Существуют также варианты с использованием гороховой муки. Добавление различных пряностей и трав — перца, паприки, тмина, чеснока и др. придаёт лепёшкам пикантный, острый и ароматный вкус. Пападам приготовляется путём поджаривания тонко раскатанных лепёшек с обеих сторон в горячем масле. Затем он охлаждается на специальной решётке или при помощи впитывающей бумаги. Во избежание слишком высокого содержания жира в лепёшке, её выдерживают при помощи специальной вилки в печи-тандыре либо грилят на решётке или, обрызгав маслом, доводят до готового состояния в микроволновой печи. Однако, считается, что при «нетрадиционных» вариантах приготовления пападам теряет в качестве (неоднородно поднимается тесто и т. п.). Так как пападам очень быстро подсыхает, готовить его нужно перед самой едой, по крайней мере не ранее 1 часа перед ней. (ru)
- Пападам (там. பப்படம், гінді पापड़, пенджаб. ਪਾਪਡ, неп. पापड, гудж. પાપડ, каннада ಹಪ್ಪಳ, бенг. পাপড, малая. പപ്പടം, тел. అప్పడాలు) — дуже тонкий круглий випечений коржик з сочевичного борошна. Цей вид хлібних коржиків широко поширений в різних регіонах Індії та Непалу. У Північній Індії вони носить назву папад, в Південній Індії, у малаялі, вона називається паппадам, у каннара - хаппала, у тамілів - аппалам. Пападам повинен бути добре підсмаженим і хрустким. Подається до страв каррі, тхалі або використовується як легка закуска. Тісто для пападаму робиться з сочевичного борошна або з суміші сочевичного і рисового борошна. Існують також варіанти з використанням горохового борошна. Додавання різних прянощів і трав - перцю, паприки, кмину, часнику та ін. Надає коржикам пікантний, гострий і ароматний смак. Пападам готується шляхом підсмажування тонко розкатаних коржів з обох сторін в гарячій олії. Потім він охолоджується на спеціальній решітці або за допомогою паперу, що вбирає. Щоб уникнути занадто високого вміст жиру в коржику, його витримують за допомогою спеціальної вилки в печі-тандирі або гриль на решітці або, окропивши олією, доводять до готового стану в мікрохвильовій печі. Однак, вважається, що при «нетрадиційних» варіантах приготування пападам втрачає в якості (неоднорідно піднімається тісто тощо). Так як пападам дуже швидко підсихає, готувати його потрібно перед самою їжею, принаймні не раніше ніж за 1 годину перед нею. (uk)
- 印度炸薄饼（Papadam）是一种口感松脆的麵餅，它的原料是製成的干面团，人們也可以用扁豆、鹰嘴豆、大米、木薯、小米或土豆來制成面粉。之後這些麵團經過油炸或者被干火煮（在明火上翻转）後便形成印度炸薄饼。食用印度炸薄饼時可以蘸上酸辣酱等調味料。不過槟城消费人协会主席莫哈末依德里斯認為，印度炸薄饼钠含量过高，應該限制食用。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- بابَدُم (بالهندية: पापड़म) هو رقائق من الخبز الهندي يوصف في بعض الأحيان بأنه نوع من أنواع الخبز المسطح.عادة ما يكون بمثابة طبق مرافق لتناول أي وجبة في الهند. بل يؤكل أيضاً بوصفه مقبلات أو وجبة خفيفة ويمكن أن يؤكل مع طبقة مختلفة مثل البصل المفروم، الصلصة أو غيرها من والبهار.في بعض الأجزاء من الهند ، البابادم (المجفف ولكن غير محمص) تستخدم في طبخ الكاري والمستحضرات النباتية. البابَدُم مصنوع في أحجام مختلفة. الصغيرة منها يمكن أن تؤكل مثل وجبة خفيفة أما الشريحة الأكبر حجماً يمكن أن تستخدم للف أية مواد غذائية كنوع من الساندويج. (ar)
- Papadamo (devanagari: पापड, pāpaḍ) estas tre maldika fritita patkuko el pasto. Papadamoj estas tre kraketemaj kaj estas en la hinda kuirarto servataj kiel almanĝo ĉe kareoj aŭ kiel hastmanĝo. La pasto estas preparata el lentofaruno, mungfabofaruno aŭ miksaĵo el lentofaruno kaj rizofaruno. Ankaŭ estas variantoj el kikerofaruno. Pipro, kapsikoj, kumino, ajlo aŭ aliaj spicoj donas al la papadamoj la pikantan guston. La tradicia preparado estas ambaŭflanka fritado en varmega oleo. Ĉar la papadamoj facile sorbas likvon, ili estu freŝe preparataj, maksimume unu horon antaŭ la manĝado. (eo)
- Ein Papadam oder kurz Papad (Devanagari: पापड [pāpaḍ]) ist ein dünnes frittiertes Fladenbrot aus Urdbohnenmehl. Papadams haben eine knusprige Konsistenz und werden in der indischen und tamilischen Küche als Beilage oder Zwischenmahlzeit gereicht. Pfeffer, Chili, Kreuzkümmel, Knoblauch und andere Gewürze und Kräuter geben Papadams häufig eine pikante Würze. Es gibt auch Variationen aus Kichererbsen- oder Linsenmehl oder einer Mischung aus Linsen- und Reismehl. (de)
- El papadam es un pan plano y delgado (en forma de tortilla u oblea) muy típico de la cocina del subcontinente indio. Algunas veces se describe como una galleta o pan plano, generalmente elaborado con legumbres como: lentejas,garbanzos, harina de lentejas negras o harina de arroz. En el distrito de Dakshina Kannada se emplea el panapén y la (fécula de palma) como ingredientes en la elaboración de la happala. (es)
- Le papadum est une galette indienne frite à base de farine de haricots urd, parfois appelés soja noir. Dans la gastronomie indienne ou au Sri Lanka, elle peut être consommée en tant qu'apéritif ou en-cas. (fr)
- A papad is an Indian deep fried dough of black gram bean flour, either fried or cooked with dry heat (flipped over an open flame) until crunchy. Other flours made from lentils, chickpeas, rice, tapioca, millet or potato are also used. Papad is typically served as an accompaniment to a meal in India, Pakistan, Bangladesh, Nepal, Sri Lanka and the Caribbean or as an appetizer, often with a dip such as chutneys or toppings, such as chopped onions and chili peppers, or they may be used as an ingredient in currys. (en)
- パーパド（पापड pāpaḍ）（別名は表参照）は南アジアの極薄のクラッカーの様な食品である。作り方は地域毎、また家庭毎に異なるが、一般的にはレンズマメ、ヒヨコマメ、ケツルアズキまたは米粉から作られる。ではパラミツとサゴヤシのデンプンからパーパドと同様のハッパラ（Happala）と呼ばれる食品が作られる。北インドではレンズマメで作ったパーパドが多く、通常'papad'と呼ばれる。 上記の粉に塩と落花生油を加えて生地を作る。唐辛子、クミン、ニンニク、黒胡椒などの調味料や重曹を加えることもある。 生地は薄いトルティーヤ状の円形にして、伝統的には天日で干す。その後好みに応じてかりっと揚げたり、直火にかけたり、トースターで焼いたり、電子レンジで温めて食べる。 南インドでは料理の付け合わせとして、北インドでは食後に食べる。海外のインド料理店では席に案内されてから注文をする間によく前菜として供される。また軽食としても食べられ、刻みタマネギ、チャツネその他のディップや調味料でトッピングされる。インドの大部分では乾燥しただけの生のパーパドを煮込み料理や野菜料理に用いる。 大きさも様々であり、小さなものはスナックチップの様に食べられ、大きなものは他の食材を包んで食べることもできる。 (ja)
- Papadum, (ook gekend als papad in Noord-India, pappadam (പപ്പടം) in Malayalam, happala in Kannada, appalam in Tamil, Papadam (පපඩම්) in Sinhala, appadum (అప్పడం) in Telugu) is een dunne krokante Indiase bereiding. Het wordt in de regel opgediend als een bijgerecht bij de maaltijd in India. Het kan ook gegeten worden als een aperitiefhapje of als snack en kan belegd worden met gesnipperde uien, chutney, dipsauzen of kruiden. In sommige delen van India worden rauwe papadums (gedroogd maar nog niet geroosterd) gebruikt in curry's en groentebereidingen. (nl)
- 파파담(우르두어: پاپڑ)은 납작하고 둥글며 질감은 바삭한 인도와 파키스탄의 납작빵이다. 파파담을 만들 때 쓰이는 반죽에는 구운 우라드콩이 쓰이며 렌즈콩, 벵골콩, 쌀, 감자 등 다른 재료도 쓰인다. 방글라데시와 파키스탄에서는 파파드(Papad)와 파포르(Papor), 텔루구어권 지역에서는 아파담(Appadam), 타밀어권에서는 아팔람(Appalam), 칸나다어권에서는 하팔라(Happala), 나머지 남인도 지역에서는 파파담(Pappadum)이라고 불리는 등 다양한 이름으로 불린다. 인도에서 파파담은 식사의 반찬으로 제공된다. 전채나 간식으로 제공되는 일도 많다. 썬 양파나 썬 당근, 그리고 차트니가 토핑으로 나오기도 한다. (ko)
- Il papadum (anche: pappadam, poppadum, pappad, papad) è una sorta di focaccia o cialda croccante, usata come snack o contorno nella cucina indiana. (it)
- Pappadam (även stavningarna pappadom, pappadum, popadam, pompadum, poppadam, poppadom, papadum förekommer, på hindi पापड़) är ett tunt flatbröd. Pappadam görs till exempel på rismjöl, kikärtsmjöl eller potatismjöl. Det tortillaliknande brödet äts okryddat i de södra delarna av Indien, och kryddat med peppar, vitlök eller andra kryddor i de norra delarna av landet. Brödet serveras även friterat eller grillat vid vissa tillfällen. (sv)
- 印度炸薄饼（Papadam）是一种口感松脆的麵餅，它的原料是製成的干面团，人們也可以用扁豆、鹰嘴豆、大米、木薯、小米或土豆來制成面粉。之後這些麵團經過油炸或者被干火煮（在明火上翻转）後便形成印度炸薄饼。食用印度炸薄饼時可以蘸上酸辣酱等調味料。不過槟城消费人协会主席莫哈末依德里斯認為，印度炸薄饼钠含量过高，應該限制食用。 (zh)
- El papadum és un pa pla i prim en forma d'hòstia molt típic de la cuina del subcontinent indi, i especialment relacionats amb la costa malabar. Algunes vegades es descriuen com una galeta o pa pla, generalment elaborades amb llegums com llentilles, cigrons, farina de llentilles negres o farina d'arròs i fins i tot de creïlla. En el districte de Dakshina Kannada s'utilitza la jaca i la (fècula de palma) com a ingredients en l'elaboració de l'happala. (ca)
- Papad (wymowa: 'paapar; na dole podano alternatywne wersje nazwy) – cienki i chrupki indyjski naleśnik, zazwyczaj robiony z mąki z soczewicy, ciecierzycy, odmiany czarnej fasoli zwanej urad lub mąki ryżowej. W południowej Karnatace dodaje się również miąższ dżakfruita (owoc drzewa bochenkowego Artocarpus heterophyllus) oraz sago. Do ciasta dodaje się sól i olej z orzeszków ziemnych oraz przyprawy, np. chili, kmin, czarcie łajno (asafetydę), czosnek lub pieprz. Papad serwuje się zazwyczaj podczas posiłku jako przystawkę bądź też jako niezależną przekąskę. (pl)
- Paparis são um acepipe da cozinha goesa e da cozinha indiana. Um papari consiste numa folha fina de massa, firme e seca, frita ou assada, que pode levar uma grande variedade de especiarias. Podem ser servidos frios ou quentes, como aperitivo ou acompanhando pratos fortemente condimentados da culinária da Índia, como o caril. A designação papari tem origem na culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia. Nas demais regiões da Índia, os paparis são conhecidos por variantes da palavra papadum, tais como papadam, poppadom ou appadum. (pt)
- Пападам (там. பப்படம், хинди पापड़, в.-пандж. ਪਾਪਡ, непальск. पापड, гудж. પાપડ, канн. ಹಪ್ಪಳ, бенг. পাপড, малаял. പപ്പടം, телугу అప్పడాలు) — очень тонкая круглая выпечённая лепёшка из чечевичной муки. Этот вид хлебной лепёшки широко распространён в различных регионах Индии и Непала. В Северной Индии она носит название папад, в Южной Индии, у малаяли, она называется паппадам, у каннара — хаппала, у тамилов — аппалам. Пападам должен быть хорошо поджаренным и хрустящим. Подаётся к блюдам карри, тхали или используется как лёгкая закуска. (ru)
- Пападам (там. பப்படம், гінді पापड़, пенджаб. ਪਾਪਡ, неп. पापड, гудж. પાપડ, каннада ಹಪ್ಪಳ, бенг. পাপড, малая. പപ്പടം, тел. అప్పడాలు) — дуже тонкий круглий випечений коржик з сочевичного борошна. Цей вид хлібних коржиків широко поширений в різних регіонах Індії та Непалу. У Північній Індії вони носить назву папад, в Південній Індії, у малаялі, вона називається паппадам, у каннара - хаппала, у тамілів - аппалам. Пападам повинен бути добре підсмаженим і хрустким. Подається до страв каррі, тхалі або використовується як легка закуска. (uk)
|
