| dbo:abstract
|
- L'Urdă és un producte lacti típic romanès que s'obté bullint el sèrum que queda després de preparar la quallada. L'Urda es considera un tipus de formatge. Té una textura suau i cruixent. És similar al formatge italià "ricotta", ric en proteïnes i baix en greixos. (ca)
- Urdă ('urdə) ist ein rumänischer Frischkäse und Molkenkäse aus Schafs-, Ziegen- oder Kuhmilch. (de)
- Urdă es un producto lácteo originario y tradicional de la cocina rumana. Se elabora con leche de vaca, o con mezcla de vaca, oveja y cabra. En Italia se conoce a este producto como ricota. En Rumanía la urdă se utiliza en la cocina rumana para hacer sarmale vegetariano, y otros postres con queso. (es)
- La urdă (API : /'ur.də/) est un fromage de lactosérum roumain à base de petit-lait de brebis, de chèvre, ou de vache. Elle n'a rien à voir avec le fromage d'Israël qui porte le même nom. (fr)
- Urdă (Romanian pronunciation: [ˈurdə]; Albanian: urdha, indefinite form urdhë; Serbian: вурда / vurda; Bulgarian: урда, извара, romanized: urda, izvara; Macedonian: урда, изварка, romanized: urda, izvarka; Ukrainian: вурда, romanized: vurda; Hungarian: orda, zsendice) is a sort of whey cheese commonly produced in Southeast Europe. (en)
- ウルダ（ルーマニア語: Urdă）はチーズの一種で、ルーマニア原産のフレッシュチーズ。そのまま食べることもあるが、チーズケーキやサルマーレなどの料理に使われることもある。チーズ生成過程で生じたホエーを煮詰めて作ったものである。 (ja)
- La urdă è un prodotto caseario della Romania, precisamente un latticino ottenuto dalla cottura del siero del latte, similmente alla ricotta italiana.In Romania la urdă è conosciuta da tempi immemorabili ed è considerata come un prodotto tradizionale rumeno. Altri latticini simili all'urdă nei paesi mediterranei europei sono, oltre alla già menzionata ricotta (Italia): (Francia), brocciu corso, e greci e ( (Spagna). Nelle regioni alpine di lingua tedesca viene prodotto un latticino simile con il nome di . (it)
- Urdă (em romeno: ˈurdə, em macedônio/macedónio: урда, urda) é um queijo fresco presente na culinária romena e macedônia, feito a partir de soro de leite de ovelha, vaca ou cabra. Muitas vezes, é feito em moldes de uma meia esfera fina e sedosa. (pt)
- Ву́рда (мак. урда, болг. урда, извара, серб. вурда, угор. orda, zsendice) — варений сир, який виготовляють на Гуцульщині (Закарпатській та Івано-Франківській областях) та Балканах із сироватки та овечого молока. Українська назва походить від рум. urda, що має спільний корінь з «вурдитись», - зкисати. Після приготування сичужного сиру (будзу), отриману сироватку ставлять у каструлі на вогонь, додають свіже овече молоко (1 — 2 л на 10 л сироватки). Коли на поверхні почне утворюватися біла піна, то щоб уникнути пригорання, потрібно за допомогою дерев'яної лопатки очистити дно каструлі від утвореного згустку. При подальшому нагріванні на поверхні утворюється «шапка» сиру. Краще трохи не доводити до кипіння — при цьому сироватка виходить зовсім прозорою, і вихід сиру може бути трохи більшим, але цілком можна і допускати кипіння. Отриманий сир відкидають на полотно. Вурду можна вживати як звичайний сир. А щоб він був ніжнішим і смачнішим, сироватку краще відтискати не повністю. При цьому сир можна злегка посолити. У морозильній камері вурда може зберігатися невизначено довгий час. Цей сир відомий не лише у Карпатах. Він є дуже популярним в Італії та інших країнах Середземномор'я, де його називають рікотта або брюель і готують за такою ж технологією, але з коров'ячого молока. У Сербії цей сир також називається вурда і виробляється як з козячого, так і з коров'ячого молока. Популярними є фестивалі вурди — «Вурдіяди». Сербська вурда зазвичай виготовляється в домашніх умовах у сільських регіонах Сербії. (uk)
- Вурда (укр. вурда, макед. урда, болг. урда, извара, серб. вурда, рум. urdă, венг. orda, zsendice) — вареный сыр, который изготавливают в Карпатах, в частности на Гуцульщине (Черновицкой, Ивано-Франковской и Раховский район Закарпатской обл.), в Бессарабии и на Балканах из сыворотки и овечьего молока. После приготовления сычужного сыра, полученную сыворотку ставят в кастрюле на огонь, добавляют свежее овечье молоко (1 — 2 л на 10 л сыворотки). Когда на поверхности начнет образовываться белая пена, очищают дно кастрюли от образовавшегося сгустка, чтобы избежать пригорания, с помощью деревянной лопатки. При дальнейшем нагревании на поверхности образуется «шапка» сыра. Лучше немного не доводить до кипения — при этом сыворотка получается совсем прозрачной и выход сыра может быть немного больше, но вполне можно и допустить кипения. Полученный сыр откидывают на полотно. Белковой основой вурды, в отличие от творога, является не казеин, а один из альбуминов — лактальбумин. Вурду можно употреблять как обычный сыр, для этого сыворотку лучше отжимать не полностью, чтобы сыр был нежным и вкусным. При этом его можно слегка посолить. Такой сыр также может храниться в морозильной камере неопределенно долгое время. Похожий сыр известен не только в Карпатах. Он также очень популярен в Италии и в других странах Средиземноморья, где его называют рикотта или Брюель. Однако эти сыры готовятся из коровьего молока по такой же технологии. (ru)
- 烏爾達（羅馬尼亞語：Urdă、馬其頓語：урда, urda、保加利亞語：урда, извара、塞爾維亞語：вурда, vurda、烏克蘭語：вурда、匈牙利語：orda, zsendice）是一種在巴爾幹地區常見的乾酪。烏爾達由綿羊奶、山羊奶或牛乳清製成。一些人認為烏爾達起源於羅馬尼亞。 (zh)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 3994 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:country
| |
| dbp:name
| |
| dbp:othernames
|
- Urdha, Urda, Vurda, Orda, Izvara, Zsendice (en)
|
| dbp:pasteurized
| |
| dbp:source
| |
| dbp:texture
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- L'Urdă és un producte lacti típic romanès que s'obté bullint el sèrum que queda després de preparar la quallada. L'Urda es considera un tipus de formatge. Té una textura suau i cruixent. És similar al formatge italià "ricotta", ric en proteïnes i baix en greixos. (ca)
- Urdă ('urdə) ist ein rumänischer Frischkäse und Molkenkäse aus Schafs-, Ziegen- oder Kuhmilch. (de)
- Urdă es un producto lácteo originario y tradicional de la cocina rumana. Se elabora con leche de vaca, o con mezcla de vaca, oveja y cabra. En Italia se conoce a este producto como ricota. En Rumanía la urdă se utiliza en la cocina rumana para hacer sarmale vegetariano, y otros postres con queso. (es)
- La urdă (API : /'ur.də/) est un fromage de lactosérum roumain à base de petit-lait de brebis, de chèvre, ou de vache. Elle n'a rien à voir avec le fromage d'Israël qui porte le même nom. (fr)
- Urdă (Romanian pronunciation: [ˈurdə]; Albanian: urdha, indefinite form urdhë; Serbian: вурда / vurda; Bulgarian: урда, извара, romanized: urda, izvara; Macedonian: урда, изварка, romanized: urda, izvarka; Ukrainian: вурда, romanized: vurda; Hungarian: orda, zsendice) is a sort of whey cheese commonly produced in Southeast Europe. (en)
- ウルダ（ルーマニア語: Urdă）はチーズの一種で、ルーマニア原産のフレッシュチーズ。そのまま食べることもあるが、チーズケーキやサルマーレなどの料理に使われることもある。チーズ生成過程で生じたホエーを煮詰めて作ったものである。 (ja)
- La urdă è un prodotto caseario della Romania, precisamente un latticino ottenuto dalla cottura del siero del latte, similmente alla ricotta italiana.In Romania la urdă è conosciuta da tempi immemorabili ed è considerata come un prodotto tradizionale rumeno. Altri latticini simili all'urdă nei paesi mediterranei europei sono, oltre alla già menzionata ricotta (Italia): (Francia), brocciu corso, e greci e ( (Spagna). Nelle regioni alpine di lingua tedesca viene prodotto un latticino simile con il nome di . (it)
- Urdă (em romeno: ˈurdə, em macedônio/macedónio: урда, urda) é um queijo fresco presente na culinária romena e macedônia, feito a partir de soro de leite de ovelha, vaca ou cabra. Muitas vezes, é feito em moldes de uma meia esfera fina e sedosa. (pt)
- 烏爾達（羅馬尼亞語：Urdă、馬其頓語：урда, urda、保加利亞語：урда, извара、塞爾維亞語：вурда, vurda、烏克蘭語：вурда、匈牙利語：orda, zsendice）是一種在巴爾幹地區常見的乾酪。烏爾達由綿羊奶、山羊奶或牛乳清製成。一些人認為烏爾達起源於羅馬尼亞。 (zh)
- Вурда (укр. вурда, макед. урда, болг. урда, извара, серб. вурда, рум. urdă, венг. orda, zsendice) — вареный сыр, который изготавливают в Карпатах, в частности на Гуцульщине (Черновицкой, Ивано-Франковской и Раховский район Закарпатской обл.), в Бессарабии и на Балканах из сыворотки и овечьего молока. После приготовления сычужного сыра, полученную сыворотку ставят в кастрюле на огонь, добавляют свежее овечье молоко (1 — 2 л на 10 л сыворотки). Когда на поверхности начнет образовываться белая пена, очищают дно кастрюли от образовавшегося сгустка, чтобы избежать пригорания, с помощью деревянной лопатки. При дальнейшем нагревании на поверхности образуется «шапка» сыра. Лучше немного не доводить до кипения — при этом сыворотка получается совсем прозрачной и выход сыра может быть немного больше, (ru)
- Ву́рда (мак. урда, болг. урда, извара, серб. вурда, угор. orda, zsendice) — варений сир, який виготовляють на Гуцульщині (Закарпатській та Івано-Франківській областях) та Балканах із сироватки та овечого молока. Українська назва походить від рум. urda, що має спільний корінь з «вурдитись», - зкисати. При подальшому нагріванні на поверхні утворюється «шапка» сиру. Краще трохи не доводити до кипіння — при цьому сироватка виходить зовсім прозорою, і вихід сиру може бути трохи більшим, але цілком можна і допускати кипіння. Отриманий сир відкидають на полотно. (uk)
|
| rdfs:label
|
- Urdă (en)
- Urdă (ca)
- Urdă (de)
- Urdă (es)
- Urdă (it)
- Urdă (fr)
- ウルダ (食品) (ja)
- Urdă (pt)
- Вурда (ru)
- Вурда (uk)
- 烏爾達 (起司) (zh)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
