| dbo:abstract
|
- Huangjiu (xinès simplificat: 黄酒, pinyin: Huángjiǔ, literalment 'Licor groc') és una beguda alcohòlica xinesa popular sobretot a la zona de Jiangnan, que és considerada com una de les del país. Té una tradició de més de mil anys, i s'elabora amb la fermentació de grans d'arròs, arròs glutinós, mill amb com a ingredient inicial. A diferència del baijiu, no són licors destil·lats i tenen entre el 8% i el 20% d'alcohol. El Huangjiu sol pasteuritzar-se, envellir-se i filtrar-se abans del seu embotellament final per vendre als consumidors. La pasteurització elimina les impureses i estabilitza els compostos aromàtics. El procés de maduració pot ser complicat però important per al desenvolupament de les capes de sabors i fragàncies. Algunes marques de huangjiu de primera qualitat podrien haver envellit fins a 20 anys. Tot i que, tal com pot suggerir el nom de huangjiu, el seu color sol ser groc clar i taronja, de fet pot variar des del clar fins al marró. Moltes marques famoses de huangjiu utilitzen la qualitat de l'aigua que s'usa el procés d'elaboració com a forma de publicitat, i alguns consideren que és l'ingredient més important. El Huangjiu es consumeix habitualment calent, ja que la riquesa dels compostos aromàtics s’allibera millor quan està calenta. A l'estiu és popular beure huangjiu dolç refredat o sobre gel. El (料酒) és un tipus de huangjiu utilitzat a la cuina, un exemple d'això és el tipus liaojiu del vi d'arròs Shaoxing. Entre els principals productors de huangjiu hi ha la Xina continental i Taiwan. (ca)
- Huangjiu (Chinese: 黄酒), meaning yellow wine, is a Chinese alcoholic beverage, and is most popular in the Jiangnan area. Huangjiu is brewed by mixing boiled grains including rice, glutinous rice or millet with qū as starter culture, followed by saccharification and fermentation at around 13-18 °C for fortnights. Its alcohol content is typically 8%-20%. Huangjiu is usually pasteurized, aged, and filtered before its final bottling for sale to consumers. Pasteurisation removes impurities as well as stabilising the aromatic flavour compounds. Maturation process can be complicated but important for the development of the layers of flavours and fragrance. A few brands of premium grade huangjiu could have been aged for up to 20 years. Although as huangjiu's name may suggest, its colour is typically light yellow and orange, but it can in fact range from clear to brown. Many famous huangjiu brands use the quality of water involved in the brewing process as a way of advertising, and some consider it to be the most important ingredient. Huangjiu is commonly consumed warm, as the richness from the flavour compounds are released better when warm. In summer, it is popular to drink sweet huangjiu chilled or on ice. Liaojiu (料酒) is a type of huangjiu used in cooking, an example of this being the liaojiu-type of Shaoxing rice wine. Major producers of huangjiu include China and Taiwan. (en)
- Le huangjiu (chinois simplifié : 黄酒 ; chinois traditionnel : 黃酒 ; pinyin : huángjiǔ ; EFEO : houang2tsiou3 ; cantonais Jyutping : wong⁴zau² API (pour le mandarin standard) : /xu̯ɑŋ³⁵ ʨi̯oʊ̯²¹⁴/, API (pour le cantonais) : /wɔːŋ²¹ ʦɐu³⁵/, morphol. « vin jaune » en mandarin) ou vin de céréale est une boisson alcoolisée chinoise, titrant entre 12 et 20 %, obtenue par transformation simultanée des matières amylacées de céréales (sorgho, millet, blé, riz) en sucres simples et de ceux-ci en alcool. Le huangjiu est une boisson non gazeuse comme le vin, apparentée au soju coréen ou au saké japonais. Traditionnellement, il peut être consommé chaud, c'est-à-dire que le service se fait avec une carafe en terre cuite, préalablement chauffée au bain-marie à 35 - 40 °C. Il est bu au cours des repas ou utilisé dans la cuisine. Cette boisson est produite par une technique de brassage des céréales propre à la Chine, apparue au Néolithique et qui a toujours joué un rôle important dans la culture chinoise car elle donnait la boisson sacrificielle offerte en libation aux esprits des ancêtres et aux divers esprits de la nature. Ce procédé de fermentation s'est ensuite propagé dans toute l'Asie orientale. (fr)
- El huangjiu es un tipo de bebida alcohólica china elaborada a partir de grano de arroz, mijo o trigo. A diferencia del baijiu no son licores destilados, conteniendo menos de un 20% de alcohol, inclusive del 4 al 8%, debido a la inhibición de la fermentación por el etanol a esa concentración. Estos vinos son tradicionalmente pasteurizados, envejecidos y filtrados antes de su embotellamiento final para su puesta a la venta. Los diversos estilos de huangjiu pueden variar en color de claro a beis, marrón amarillento o marrón rojizo. El huangjiu se bebe directamente tras enfriarse o calentarse, o se usa en cocina. Se produce principalmente en la China continental y Taiwán. (es)
- Huangjiu, terkadang diterjemahkan menjadi arak kuning, adalah jenis minuman beralkohol asal Tiongkok yang terbuat dari air dan biji-bijian yang diragikan dan tidak disuling. Arak ini tidak terlalu keras & sering dipakai untuk memasak. Warna Huang Jiu beraneka ragam, mulai dari kuning terang sampai yang kemerah-merahan. Ang Ciu (arak merah) yang sering dipakai untuk memasak masakan Tiongkok. Beberapa jenis arak kuning yang terkenal, misalnya: Nu Er Hong, Zhuangyuan Hong, arak beras Shaoxing, Huadiao Jiu, dsb. (in)
- 黄酒（ホアンチュウ、拼音: huáng jiŭ）は、中国の米を原料とする醸造酒。紹興酒は代表的な黄酒であり、老酒（ラオチュウ）は長期熟成させた黄酒である。 (ja)
- Lo Huangjiu (黄酒), che significa vino giallo, è una bevanda alcolica cinese ed è la più popolare nella zona del Jiangnan. Lo huangjiu viene prodotto mescolando cereali bolliti tra cui riso, riso glutinoso o miglio con qū come coltura iniziale, seguita da saccarificazione e fermentazione intorno a 13-18 °C per due settimane. La sua gradazione alcolica è tipicamente di 8%-20%. Lo huangjiu è solitamente pastorizzato, invecchiato e filtrato prima dell'imbottigliamento finale per la vendita ai consumatori. La pastorizzazione rimuove le impurità e stabilizza i composti aromatici. Il processo di maturazione può essere complicato ma importante per lo sviluppo degli strati di aromi e fragranze. Alcune marche di huangjiu di prima qualità possono invecchiare fino a 20 anni. Anche se, come suggerisce il nome di huangjiu, il suo colore è tipicamente giallo chiaro e arancione, ma in realtà può variare dal chiaro al marrone. Molti famosi marchi di huangjiu utilizzano la qualità dell'acqua coinvolta nel processo di produzione come mezzo di pubblicità e alcuni la considerano l'ingrediente più importante. Lo huangjiu è comunemente consumato caldo, poiché la ricchezza dei composti aromatici viene rilasciata meglio quando è calda. In estate, è popolare bere lo huangjiu dolce freddo o con ghiaccio. Liaojiu (料酒) è un tipo di huangjiu utilizzato in cucina, un esempio di questo è il tipico Vino di riso Shaoxing (una delle varietà più famose di huangjiu). I principali produttori di huangjiu includono la Cina continentale e Taiwan. (it)
- 황주(중국어 간체자: 黄酒, 정체자: 黃酒, 병음: huángjiǔ)는 중국의 양조주이다. 쌀, 수수, 기장, 밀 등 곡물과 주취를 사용해 빚는다. 바이주와 달리 증류하지 않으며, 알코올 도수도 비교적 낮다. (ko)
- Huangjiu (chiń. upr. 黄酒; chiń. trad. 黃酒; pinyin huáng jiǔ; dosł. „żółty trunek”) – odmiana chińskich napojów alkoholowych, zazwyczaj produkowanych z ziaren ryżu, prosa lub pszenicy. W przeciwieństwie do baijiu napoje te nie zostają poddane destylacji i w związku z tym nie zawierają więcej niż 20% alkoholu. Według tradycyjnej receptury, trunki te są pasteryzowane, leżakowane i filtrowane przed butelkowaniem. Wbrew nazwie, w zależności od rodzaju mogą występować w wielu kolorach, od słomkowego po ciemnobrązowy. Huangjiu spożywa się bezpośrednio, albo schłodzony, albo na ciepło. Często też znajduje zastosowanie jako dodatek do potraw kuchni chińskiej. (pl)
- Хуанцзю, или «жёлтое вино» — китайский алкогольный напиток из зёрен риса, проса или пшеницы. В отличие от байцзю, не относится к дистиллированным напиткам. Вино содержит 8—20 % спирта, так как процесс ферментации прекращается при такой концентрации этанола. По традиции напиток пастеризуется, выдерживается и фильтруется, затем разливается по бутылкам для продажи. Различные варианты хуанцзю могут иметь цвет от светлого до бежевого, желтовато-коричневого или красновато-коричневого. Хуанцзю пьют охлаждённым, подогретым или используют в кулинарии. Его производят в основном в континентальном Китае и на Тайване. (ru)
- O vinho amarelo chinês, huangjiu, é uma bebida alcoólica tradicional da China preparada com uma massa feita com cereais, como arroz, painço ou trigo, a que se adicionam culturas de bactérias e leveduras próprias para a fermentação alcoólica. Este produto, ou as suas variedades, têm um teor alcoólico menor que 20%, são pasteurizadas e preparadas para o consumo, que pode ser como um acompanhante de comida, fresco ou aquecido, ou usado na confeção de alimentos. A maior parte dos vinhos chineses são embalados em garrafas de terracota. (pt)
- Huangjiu (kinesiska: 黄酒, 'gult vin') är en traditionellt mycket betydelsefull grupp av kinesiskt odestillerat vin, vanligen gjort av ris. Alkoholhalten ligger som regel strax under 20 procent. Huangjiu dricks i regel uppvärmt men kan också drickas kallt. Det mest kända vinet av den här typen idag är det från staden Shaoxing i provinsen Zhejiang, så kallat . Dyrare varianter av Huangjiu är årgångsviner lagrade tiotals år. Dessa lagrade viner anspelar i regel på en äldre tradition enligt vilken en kruka bra vin skulle grävas ned i marken vid en dotters födsel för att grävas upp och konsumeras först vid hennes bröllop. Billigare varianter av huangjiu används som matlagningsvin och säljs också ofta under namnet (加饭酒, 'tillsätta-mat-vin'). Huangjiu tillverkas även i Taiwan. (sv)
- 黄酒，古稱黃湯、酒，因色泽多呈黃色又稱老酒，是一种釀造米酒，是中国酒的兩大主流之一，乃主要以稻米为原料酿制成的粮食酒，也可用黍米、小米和玉米酿制。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- Huangjiu, terkadang diterjemahkan menjadi arak kuning, adalah jenis minuman beralkohol asal Tiongkok yang terbuat dari air dan biji-bijian yang diragikan dan tidak disuling. Arak ini tidak terlalu keras & sering dipakai untuk memasak. Warna Huang Jiu beraneka ragam, mulai dari kuning terang sampai yang kemerah-merahan. Ang Ciu (arak merah) yang sering dipakai untuk memasak masakan Tiongkok. Beberapa jenis arak kuning yang terkenal, misalnya: Nu Er Hong, Zhuangyuan Hong, arak beras Shaoxing, Huadiao Jiu, dsb. (in)
- 黄酒（ホアンチュウ、拼音: huáng jiŭ）は、中国の米を原料とする醸造酒。紹興酒は代表的な黄酒であり、老酒（ラオチュウ）は長期熟成させた黄酒である。 (ja)
- 황주(중국어 간체자: 黄酒, 정체자: 黃酒, 병음: huángjiǔ)는 중국의 양조주이다. 쌀, 수수, 기장, 밀 등 곡물과 주취를 사용해 빚는다. 바이주와 달리 증류하지 않으며, 알코올 도수도 비교적 낮다. (ko)
- O vinho amarelo chinês, huangjiu, é uma bebida alcoólica tradicional da China preparada com uma massa feita com cereais, como arroz, painço ou trigo, a que se adicionam culturas de bactérias e leveduras próprias para a fermentação alcoólica. Este produto, ou as suas variedades, têm um teor alcoólico menor que 20%, são pasteurizadas e preparadas para o consumo, que pode ser como um acompanhante de comida, fresco ou aquecido, ou usado na confeção de alimentos. A maior parte dos vinhos chineses são embalados em garrafas de terracota. (pt)
- 黄酒，古稱黃湯、酒，因色泽多呈黃色又稱老酒，是一种釀造米酒，是中国酒的兩大主流之一，乃主要以稻米为原料酿制成的粮食酒，也可用黍米、小米和玉米酿制。 (zh)
- Huangjiu (xinès simplificat: 黄酒, pinyin: Huángjiǔ, literalment 'Licor groc') és una beguda alcohòlica xinesa popular sobretot a la zona de Jiangnan, que és considerada com una de les del país. Té una tradició de més de mil anys, i s'elabora amb la fermentació de grans d'arròs, arròs glutinós, mill amb com a ingredient inicial. A diferència del baijiu, no són licors destil·lats i tenen entre el 8% i el 20% d'alcohol. (ca)
- El huangjiu es un tipo de bebida alcohólica china elaborada a partir de grano de arroz, mijo o trigo. A diferencia del baijiu no son licores destilados, conteniendo menos de un 20% de alcohol, inclusive del 4 al 8%, debido a la inhibición de la fermentación por el etanol a esa concentración. Estos vinos son tradicionalmente pasteurizados, envejecidos y filtrados antes de su embotellamiento final para su puesta a la venta. Los diversos estilos de huangjiu pueden variar en color de claro a beis, marrón amarillento o marrón rojizo. Se produce principalmente en la China continental y Taiwán. (es)
- Huangjiu (Chinese: 黄酒), meaning yellow wine, is a Chinese alcoholic beverage, and is most popular in the Jiangnan area. Huangjiu is brewed by mixing boiled grains including rice, glutinous rice or millet with qū as starter culture, followed by saccharification and fermentation at around 13-18 °C for fortnights. Its alcohol content is typically 8%-20%. (en)
- Le huangjiu (chinois simplifié : 黄酒 ; chinois traditionnel : 黃酒 ; pinyin : huángjiǔ ; EFEO : houang2tsiou3 ; cantonais Jyutping : wong⁴zau² API (pour le mandarin standard) : /xu̯ɑŋ³⁵ ʨi̯oʊ̯²¹⁴/, API (pour le cantonais) : /wɔːŋ²¹ ʦɐu³⁵/, morphol. « vin jaune » en mandarin) ou vin de céréale est une boisson alcoolisée chinoise, titrant entre 12 et 20 %, obtenue par transformation simultanée des matières amylacées de céréales (sorgho, millet, blé, riz) en sucres simples et de ceux-ci en alcool. (fr)
- Lo Huangjiu (黄酒), che significa vino giallo, è una bevanda alcolica cinese ed è la più popolare nella zona del Jiangnan. Lo huangjiu viene prodotto mescolando cereali bolliti tra cui riso, riso glutinoso o miglio con qū come coltura iniziale, seguita da saccarificazione e fermentazione intorno a 13-18 °C per due settimane. La sua gradazione alcolica è tipicamente di 8%-20%. (it)
- Huangjiu (chiń. upr. 黄酒; chiń. trad. 黃酒; pinyin huáng jiǔ; dosł. „żółty trunek”) – odmiana chińskich napojów alkoholowych, zazwyczaj produkowanych z ziaren ryżu, prosa lub pszenicy. W przeciwieństwie do baijiu napoje te nie zostają poddane destylacji i w związku z tym nie zawierają więcej niż 20% alkoholu. Według tradycyjnej receptury, trunki te są pasteryzowane, leżakowane i filtrowane przed butelkowaniem. Wbrew nazwie, w zależności od rodzaju mogą występować w wielu kolorach, od słomkowego po ciemnobrązowy. (pl)
- Huangjiu (kinesiska: 黄酒, 'gult vin') är en traditionellt mycket betydelsefull grupp av kinesiskt odestillerat vin, vanligen gjort av ris. Alkoholhalten ligger som regel strax under 20 procent. Huangjiu dricks i regel uppvärmt men kan också drickas kallt. Billigare varianter av huangjiu används som matlagningsvin och säljs också ofta under namnet (加饭酒, 'tillsätta-mat-vin'). Huangjiu tillverkas även i Taiwan. (sv)
- Хуанцзю, или «жёлтое вино» — китайский алкогольный напиток из зёрен риса, проса или пшеницы. В отличие от байцзю, не относится к дистиллированным напиткам. Вино содержит 8—20 % спирта, так как процесс ферментации прекращается при такой концентрации этанола. По традиции напиток пастеризуется, выдерживается и фильтруется, затем разливается по бутылкам для продажи. Различные варианты хуанцзю могут иметь цвет от светлого до бежевого, желтовато-коричневого или красновато-коричневого. (ru)
|
.jpg){kind=link}
