| dbo:abstract
|
- La controvèrsia sobre l'elaboració del foie gras ha esdevingut un dels episodis més combatius en la lluita pel benestar animal i dels drets dels animals. La producció de foie gras, consisteix en l'alimentació forçada d'ànecs o oques, els quals se'ls introdueix un embut per la gola d'uns 20-30 cm, alimentant-los en excés per tal d'aconseguir un estat patològic del fetge gras. La controvertida alimentació forçada de les aus amb més menjar del que necessitarien en estat salvatge i amb més quantitat del que voluntàriament menjarien en condicions domèstiques diposita grans quantitats de greix al fetge, produint així la consistència greixosa que busquen alguns gastrònoms. Avui en dia aquesta tècnica de cria s'utilitza per produir magret d'ànec, i foie gras. Aquesta pràctica es qüestionada en particular per aquells que denuncien els efectes de l'alimentació forçada en el benestar de l'aviram, i està prohibida en alguns països. Cada cop més es procuren produir els mateixos productes mitjançant tècniques alternatives encara poc habituals i mes costoses, però èticament més admissibles pel conjunt de la societat. (ca)
- La controversia sobre la elaboración del foie gras parte de la explotación gastronómica y comercial de la capacidad de aves como el pato o la oca para acumular, en verano, grasa en el hígado para aprovecharla en sus vuelos migratorios de otoño y primavera, lo que implica inducir una enfermedad hepática en el ave, en concreto esteatosis hepática. Tras el sacrificio del animal y la extracción del hígado, el mismo es presentado como foie gras en distintos formatos. (es)
- The production of foie gras (the liver of a duck or a goose that has been specially fattened) involves the controversial force-feeding of birds with more food than they would eat in the wild, and more than they would voluntarily eat domestically. The feed, usually corn boiled with fat (to facilitate ingestion), deposits large amounts of fat in the liver, thereby producing the fatty consistency sought by some gastronomes. (en)
- Le gavage des oies et des canards est une technique d'élevage qui consiste à engraisser des animaux par une alimentation calorique et surabondante. Pratiquée depuis l'Égypte ancienne, elle est encore utilisée de nos jours dans le but de produire du magret, du confit et du foie gras. Cette pratique, parfois controversée notamment par ceux qui dénoncent les effets du gavage sur le bien-être des oiseaux, est interdite dans quelques pays. Des tentatives sont faites pour produire les mêmes produits par des techniques alternatives qui restent coûteuses et peu communes. (fr)
- Производство фуа-гра (печень утки или гуся, которую специально откармливали), предусматривает насильственное кормление птиц избыточным количеством пищи, в разы больше их добровольного употребления. В качестве корма, как правило, используется кукуруза с жиром. Это провоцирует отложение большого количества жира в печени, которое так ценят некоторые гурманы. Зоозащитные организации, в том числе крупнейшие, такие как PETA и HSUS, предлагают отказаться от производства этой продукции во всём мире, как входящим в противоречие с мировой практикой введения законов о недопустимости чрезмерной и не являющейся необходимой жестокости по отношению к животным и способствуют распространению фото- и видеоматериалов о состоянии уток на производстве. В 2010 году в видео организации PETA снялась известная британская актриса Кейт Уинслет: она призывала шеф-поваров британских ресторанов исключить фуа-гра из своего меню. Известный учёный, лауреат Нобелевской премии, один из основателей науки о поведении животных Конрад Лоренц назвал экспертные оценки, допускавшие принудительно кормление птицы, «позором для всей Европы». (ru)
- Виробництво фуа-гра (печінка качки або яку спеціально відгодовували) передбачає насильне годування птахів надмірною кількістю їжі, більшою, ніж вони б добровільно вживали. В якості корму, як правило, використовується кукурудза, відварена з жиром. "Гаваж" провокує відкладання великої кількості жиру в печінці, результатом чого є її жирне переродження, яке так цінують деякі гурмани. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- La controversia sobre la elaboración del foie gras parte de la explotación gastronómica y comercial de la capacidad de aves como el pato o la oca para acumular, en verano, grasa en el hígado para aprovecharla en sus vuelos migratorios de otoño y primavera, lo que implica inducir una enfermedad hepática en el ave, en concreto esteatosis hepática. Tras el sacrificio del animal y la extracción del hígado, el mismo es presentado como foie gras en distintos formatos. (es)
- The production of foie gras (the liver of a duck or a goose that has been specially fattened) involves the controversial force-feeding of birds with more food than they would eat in the wild, and more than they would voluntarily eat domestically. The feed, usually corn boiled with fat (to facilitate ingestion), deposits large amounts of fat in the liver, thereby producing the fatty consistency sought by some gastronomes. (en)
- Le gavage des oies et des canards est une technique d'élevage qui consiste à engraisser des animaux par une alimentation calorique et surabondante. Pratiquée depuis l'Égypte ancienne, elle est encore utilisée de nos jours dans le but de produire du magret, du confit et du foie gras. Cette pratique, parfois controversée notamment par ceux qui dénoncent les effets du gavage sur le bien-être des oiseaux, est interdite dans quelques pays. Des tentatives sont faites pour produire les mêmes produits par des techniques alternatives qui restent coûteuses et peu communes. (fr)
- Виробництво фуа-гра (печінка качки або яку спеціально відгодовували) передбачає насильне годування птахів надмірною кількістю їжі, більшою, ніж вони б добровільно вживали. В якості корму, як правило, використовується кукурудза, відварена з жиром. "Гаваж" провокує відкладання великої кількості жиру в печінці, результатом чого є її жирне переродження, яке так цінують деякі гурмани. (uk)
- La controvèrsia sobre l'elaboració del foie gras ha esdevingut un dels episodis més combatius en la lluita pel benestar animal i dels drets dels animals. La producció de foie gras, consisteix en l'alimentació forçada d'ànecs o oques, els quals se'ls introdueix un embut per la gola d'uns 20-30 cm, alimentant-los en excés per tal d'aconseguir un estat patològic del fetge gras. (ca)
- Производство фуа-гра (печень утки или гуся, которую специально откармливали), предусматривает насильственное кормление птиц избыточным количеством пищи, в разы больше их добровольного употребления. В качестве корма, как правило, используется кукуруза с жиром. Это провоцирует отложение большого количества жира в печени, которое так ценят некоторые гурманы. Известный учёный, лауреат Нобелевской премии, один из основателей науки о поведении животных Конрад Лоренц назвал экспертные оценки, допускавшие принудительно кормление птицы, «позором для всей Европы». (ru)
|
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}