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- Filindeu (Sardinian: su filindeu, "Thread of the Gods") is a rare pasta from the Barbagia region of Sardinia. It is made by pulling and folding semolina dough into very thin threads, which are laid in three layers on a tray called a fundu and dried to form textile-like sheets. The dried sheets are broken into pieces and served in a mutton broth with pecorino cheese. Filindeu is listed on the Ark of Taste. (en)
- Il filindeu è un tipo di pasta per minestra formata da sottilissimi fili sovrapposti in tre strati incrociati, ricavati con abilità manuale da un impasto con semola di grano duro, che viene poi cotta nel brodo di pecora e condita con pecorino fresco. Per estensione, viene chiamata filindeu anche la minestra stessa. Sull'origine del termine filindeu vi sono diverse ipotesi: potrebbe derivare dalla contrazione e storpiatura di "fili di Dio" con il quale si sarebbe definito un piatto tradizionalmente servito ai pellegrini oppure dal termine in lingua araba fidaws che significa "capelli", che si sarebbe trasformato, dopo la conquista spagnola dell'Isola in fideos, per poi cambiare ancora, nel sardo arcaico findeus e findeos e quindi all'attuale filindeu. (it)
- Su Filindeu é o macarrão mais raro do mundo, que apenas três mulheres no mundo sabem fazer. A receita e a técnica de preparo do Su Filindeu (que significa "os fios de Deus"), há mais de 300 anos só é ensinada para as mulheres da família Abraini. Em 2015, uma equipe de engenheiros da Barilla, uma das maiores fabricantes de massa da Itália, visitou Paola Abraini para ver se poderiam reproduzir a técnica dela com uma máquina. Não funcionou. Em 2016 o famoso chef Jamie Oliver foi tentar aprender a preparar a massa. Depois de duas semanas tentando, sem sucesso, Oliver simplesmente desistiu. Segundo a iniciativa "Arca do Sabor", da Slow Food International, que pretende classificar e preservar as tradições culinárias ameaçadas em todo o mundo, "o su filindeu é uma das comidas com maior risco de extinção, muito porque é tão difícil de fazer". Por isso, em meados de 2016, Paola Abraini foi filmada preparando o Su Filindeu pela equipe da revista de gastronomia . (pt)
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- Il filindeu è un tipo di pasta per minestra formata da sottilissimi fili sovrapposti in tre strati incrociati, ricavati con abilità manuale da un impasto con semola di grano duro, che viene poi cotta nel brodo di pecora e condita con pecorino fresco. Per estensione, viene chiamata filindeu anche la minestra stessa. (it)
- Su Filindeu é o macarrão mais raro do mundo, que apenas três mulheres no mundo sabem fazer. A receita e a técnica de preparo do Su Filindeu (que significa "os fios de Deus"), há mais de 300 anos só é ensinada para as mulheres da família Abraini. Em 2015, uma equipe de engenheiros da Barilla, uma das maiores fabricantes de massa da Itália, visitou Paola Abraini para ver se poderiam reproduzir a técnica dela com uma máquina. Não funcionou. Em 2016 o famoso chef Jamie Oliver foi tentar aprender a preparar a massa. Depois de duas semanas tentando, sem sucesso, Oliver simplesmente desistiu. (pt)
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- Filindeu (en)
- Filindeu (it)
- Su filindeu (pt)
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