| dbo:abstract
|
- Brunost (doslova „hnědý sýr“, také nazývaný jako mysost, švédsky mesost) je norský sýr. Vyrábí se dlouhým vařením směsi syrovátky, mléka a smetany. Původně se vyráběl pouze ze syrovátky, smetana se do výroby začala přidávat až v 18. století. Používá se jak kravské mléko, tak kozí mléko. Svou typicky nahnědlou barvu a nasládlou chuť tento sýr získává díky karamelizaci mléčného cukru během dlouhého vaření. Existuje více variant tohoto sýru, hlavními jsou gudbrandsdalsost vyráběný z 24 procent kozího mléka a ze 76 procent kravského mléka, a geitost z čistě mléka kozího. (cs)
- Brunost ("brown cheese") is a common Norwegian name for mysost ("whey cheese"; Danish: myseost; Swedish: mesost; Finnish: mesjuusto; Icelandic: mysuostur), a family of cheese-related foods made with whey, milk, and/or cream. The term is often used to just refer to the Gudbrandsdalsost ("Gudbrandsdal Cheese") type, which is the most popular variety. Brunost is primarily produced in Norway and is popular both there and South Korea. It is regarded as one of the country's most iconic foodstuffs, and is considered an important part of Norwegian gastronomical and cultural identity and heritage. (en)
- Brunfromaĝo (norvege brunost) estas skandinava fromaĝo farita el selakto. Oni uzas aŭ selakton de bovinoj aŭ de kaprinoj, aŭ de ambaŭ. Ĝi kutime estas tre dolĉa, la gusto iomete similas al karamelo. En Norvegio oni manĝas multe da brunfromaĝo. Ĉirkaŭ 30 elcentoj de la fromaĝo manĝata en Norvegio estas brunfromaĝo. Jare, ĉirkaŭ 12 milionoj kilogramoj da brunfromaĝo estas faritaj tie. Tio estas preskaŭ 4 kg por ĉiu norvego. La brunfromaĝo estas kvazaŭ nacikultura simbolo. (eo)
- El Geitost es un queso tradicional de la cocina noruega. El nombre de este queso se compone de las palabras geit y ost, que en noruego significan 'cabra' y 'queso' respectivamente, indicando de esta forma que el ingrediente principal de este queso es el suero de la leche de cabra. La otra denominación de este queso, brunost, significa 'queso marrón', mientras que el tipo específico gudbrandsdalsost significa 'queso de Gudbrandsdal'. (es)
- Braunkäse (norw.: brunost bzw. mysost, schwed.: mesost) ist ein vorrangig norwegischer, auch im schwedischen Jämtland regional vertretener Molkenkäse, der aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch (oder einer Mischung) hergestellt wird. Die Molke wird eingekocht; die Länge des Kochprozesses ist ausschlaggebend für den süßlich-karamellartigen Geschmack und für die Farbe, die hell- bis dunkelbraun sein kann. Beides entsteht dadurch, dass der in der Molke enthaltene Milchzucker unter kräftigem Umrühren karamellisiert. Am Ende wird das Milchfett beigemengt (Sahne, dann norw. Fløtemysost). Es entsteht ein fester Käse, der mit dem Käsehobel geschnitten wird. Üblicherweise wird er in dünn gehobelten Scheiben auf hellem Brot oder Knäckebrot gegessen, mit dem süßlichen Geschmack harmoniert besonders Marmelade von roten Früchten. Als wichtigste Sorten gelten in Norwegen Gudbrandsdalsost, Ekte Geitost und Fløtemysost.Nach der gleichen Herstellungsmethode entsteht der streichfähige Prim, der auch weicher Braunkäse genannt wird. Braunkäse wurde bereits im 17. Jahrhundert durch Petter Dass in Die Norwegische Tal-Weise (norw. 'Den Norske Dale-Viise') erwähnt. Heute werden in Norwegen jährlich etwa 12.000 Tonnen Braunkäse produziert. In Schweden wird das Produkt mesost (etwa Molkenkäse) genannt, die streichbare Variante, oft verpackt in Tuben, heißt messmör (etwa 'Molkenbutter'). (de)
- Gjetost atau Brunost adalah keju dari negara Norwegia yang dibuat dengan menggunakan air dadih dari susu kambing ataupun susu sapi yang telah dipasteurisasi. Gjet merupakan bahasa Norwegia yang memiliki arti "kambing". Pada dasarnya, keju Gjetost diproduksi dengan menggunakan hanya susu kambing namun kini susu sapi pun dicampurkan bersama dengan sedikit susu kambing. Apabila dibuat dengan menggunakan hanya susu sapi maka disebut dengan "Mysost" sedangkan bila hanya susu kambing yang digunakan akan disebut dengan "Ekta Gjetost". Keju Gjetost dikenal juga dengan "keju coklat" dan "Norgold" di Norwegia. Pembuatan keju ini dimulai pada abad ke-9 dan 10 ketika negara Norwegia banyak mengekspor mentega buatannya. Produksi mentega yang besar menyisakan sejumlah besar air dadih yang tidak terpakai. Di negara-negara lain, air dadih tersebut digunakan untuk memberi makan ternak. Namun di Denmark musim dinginnya panjang dan hebat sedangkan periode untuk memerah susu kambing pun hanya sebentar. Karena itu air dadih pun akhirnya dimanfaatkan untuk membuat keju Gjetost. (in)
- Le brunost (traduction littérale : fromage brun) est un terme générique pour désigner un type de fromage norvégien à pâte brune et au goût caramélisé. Il ne s'agit pas d'un fromage au sens strict du terme, mais d'une réduction de petit-lait, additionné de lait ou de crème selon la variété. (fr)
- 브루노스트(노르웨이어: brunost), 뮈소스트(노르웨이어: mysost, 덴마크어: myseost 뮈세오스트[*], 스웨덴어: mesost 메소스트[*], 아이슬란드어: mysuostur 미쉬오스튀르, 핀란드어: mesjuusto 메스유스토[*]) 또는 예이토스트(노르웨이어: geitost)는 노르웨이의 유청 치즈이다. 흔히 염소젖으로 만들지만, 소젖을 섞어 만들거나 소젖으로 만들기도 한다. 덴마크, 스웨덴, 아이슬란드, 핀란드 등 다른 북유럽 지역에서도 즐겨 먹는다. (ko)
- イェトスト (gjetost) はノルウェーで生産されるチーズ。"gjet"（イェト）は「ヤギ」を、"ost"（オスト）は「チーズ」をあらわすノルウェー語で、すなわち"Gjetost"は「ヤギのチーズ」の意。乳清（ホエー）を煮詰めてカラメル状にすることにより茶色の外見を見せる、brunost (brown cheese) というジャンルのチーズのひとつ。ベースとなる乳清には牛乳を使い、10%以上のヤギ乳を混ぜ、さらにクリームや乳糖を添加してつくられる。かつては乳清もヤギ乳を使っていた。 外見と味はチーズ離れしており、チョコレートキャンディーやキャラメルに似るとされる。ノルウェーにおいては朝食時に薄くスライスして食す。紅茶やコーヒーと相性がよい。 なお、日本における位置づけとして、輸入通関上はホエーチーズすなわちナチュラルチーズに分類されるものの、『乳等省令』による「種類別」では2005年5月16日まではナチュラルチーズ、それ以降は濃縮ホエイ（濃縮ホエー）として分類されるようになっている。 (ja)
- Brunost is bruine geitenkaas uit Noorwegen. Hij heeft een sterke karamelsmaak. Het woord 'brunost' betekent letterlijk bruine kaas in het Noors, terwijl 'geitost' Noors is voor geitenkaas. In tegenstelling tot wat de naam suggereert, is brunost geen echte kaas, maar zogenoemde weikaas, omdat hij wordt gemaakt door de wei die na kaasproductie overblijft in te koken. Aan het einde van het proces wordt wat room toegevoegd. Bij het inkoken treedt de maillardreactie op tussen in de wei aanwezige aminozuren en lactose, vandaar de karamelachtige, zoete smaak en bruine kleur. Er bestaan verschillende soorten brunost. De soort G35, de zogenaamde Gudbrandsdalost (letterlijk `kaas uit het Gudbrandsdal'), is het meest gangbaar. Deze is gemaakt van gelijke delen koemelk en geitenmelk. De soort ekte geitost is uitsluitend van geitenmelk gemaakt en smaakt sterker en wranger. Een milder smakende soort is de fløytemysost, die uitsluitend van koemelk en room wordt gemaakt. Volgens velen zou de Gudbrandsdalost, en daarmee de brunost, in de 19e eeuw uitgevonden zijn door het melkmeisje Anne Hov uit het Gudbrandsdal. Maar de bereiding van brunost is al veel ouder: in de Nordlands Trompet, een gedicht van de dominee-dichter Petter Dass uit 1674, wordt al gesproken van de bereiding van kaas uit wei. (nl)
- Brunost, brązowy ser norweski – rodzaj norweskiego sera, który jest produkowany z serwatki mleka krowiego i koziego. Brunost powstaje z serwatki, do której dodaje się mleko i następnie śmietanę, po czym mieszaninę gotuje się przez kilka godzin do odparowania wody, dzięki czemu laktoza krystalizuje się, a mieszanka gęstnieje i zamienia się w karmel, który nadaje charakterystyczny kolor, zapach i smak. Tak przygotowany produkt wlewa się do form i chłodzi. Sprzedawany jest w kostkach. Ser brunost ma słodki smak z nutą karmelu. Najbardziej znanym rodzajem brunost jest Gudbrandsdalsost wytwarzany z mieszanki mleka koziego i krowiego na terenie doliny Gudbrandsdalen. Zaczęła go w połowie XIX w. wytwarzać mleczarka Anne Håv. Istnieją ponadto odmiany flotemysost z mleka krowiego o łagodniejszym smaku i geitost z mleka koziego o ostrzejszym smaku. Wytwarzana jest także wersja świąteczna julebrunost z użyciem m.in. kardamonu. Norwegia promowała ten produkt w Organizacji Narodów Zjednoczonych w 2021 r. z okazji objęcia przewodnictwa w Radzie Bezpieczeństwa ONZ. (pl)
- Mesost eller brunost är en ost som tillverkas av vassla från ko-, get- eller fårmjölk. Vasslan indunstas och mjölksockret kristalliseras under kraftig omrörning. Sist tillsätts mjölkfett. Brunosten är fast och skivbar med en sötsyrlig smak. Den tillverkas främst i Norge (norska: brunost eller mysost) men också i Jämtland och Härjedalen. Mesost är rik på järn och vitamin B2. Produkter tillverkade av vassle är kända från 1400-talet då man kokade in vassle till en söt, mager massa på gårdar och fäbodar. Den fetare produkten som vi känner idag började tillverkas i mitten av 1800-talet. (sv)
- Brunost (significando em norueguês queijo castanho) é um queijo norueguês produzido com soro de leite, também popular na Suécia, onde é conhecido como mesost. É também possível encontrá-lo na América do Norte, onde é designado como gjetost, que não é mais que uma ortografia antiga de geitost, que significa, em norueguês, queijo de cabra. As duas variedades mais populares na Noruega são o Gudbrandsdalsost, que significa queijo da região de Gudbrandsdal (feito com leite de vaca) e o mais tradicional geitost, feito na totalidade ou em parte com leite de cabra. Existem ainda variedades regionais, com sabores e cores diferentes, dependendo da quantidade de caramelo que contenham. O geitost possui um sabor forte e doce, com reminiscências de caramelo e leite de cabra. Por outro lado, o Gudbrandsdalsost é semelhante, mas possui um sabor mais suave. As duas variedades são muitas vezes usadas como recheio de sanduíches só com uma fatia de pão, populares na Escandinávia. Também podem ser usadas como acompanhamento de lefse. Nalgumas regiões, o brunost e o lefse são usados como acompanhamento do lutefisk. É também usado em molhos de pratos de caça, com frutos silvestres. Confere aos molhos um sabor mais subtil a caramelo. (pt)
- 傑托斯特芝士（挪威語：Brunost）產自挪威。傑托斯特芝士是將乳清加熱，把水份蒸發後形成的焦糖化團塊，同時加入奶油及牛奶調味，因此這種芝士呈紅色，味道偏甜。 (zh)
- Брюнуст (норв. brunost, «коричневый сыр»; в Швеции — швед. mesost) — особый сорт сыра, производимый в Норвегии. Имеет коричневый цвет и сладковатый вкус. (ru)
- Бруност (норв. brunost, «коричневий сир»; у Швеції — швед. mesost) — особливий сорт сиру, який виготовляється в Скандинавських країнах, зокрема Норвегії. Має коричневий колір і солодкавий смак. Ідея виготовлення сиру бруност належить Анне Хов. (uk)
|
| dbo:alias
|
- Fløtemysost (en)
- Geitost (en)
- Gjetost (en)
- Mysost (en)
|
| dbo:country
| |
| dbo:hasVariant
| |
| dbo:ingredient
| |
| dbo:ingredientName
| |
| dbo:notes
|
- Typically served as a sandwich, crispbread, or biscuit topping, or in sauces
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:type
| |
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 13874 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:alternateName
|
- (en)
- Fløtemysost (en)
- Geitost (en)
- Gjetost (en)
- Mysost (en)
|
| dbp:calories
| |
| dbp:caption
|
- Brunost is usually sliced very thinly using a metal cheese slicer (en)
|
| dbp:country
| |
| dbp:imageSize
| |
| dbp:mainIngredient
|
- Whey, milk and/or cream (en)
|
| dbp:name
| |
| dbp:other
|
- Typically served as a sandwich, crispbread, or biscuit topping, or in sauces (en)
|
| dbp:type
| |
| dbp:variations
|
- dbr:Primost
- (en)
- Mysost (en)
- fløtemysost (en)
- geitost (en)
|
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dct:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Brunost (doslova „hnědý sýr“, také nazývaný jako mysost, švédsky mesost) je norský sýr. Vyrábí se dlouhým vařením směsi syrovátky, mléka a smetany. Původně se vyráběl pouze ze syrovátky, smetana se do výroby začala přidávat až v 18. století. Používá se jak kravské mléko, tak kozí mléko. Svou typicky nahnědlou barvu a nasládlou chuť tento sýr získává díky karamelizaci mléčného cukru během dlouhého vaření. Existuje více variant tohoto sýru, hlavními jsou gudbrandsdalsost vyráběný z 24 procent kozího mléka a ze 76 procent kravského mléka, a geitost z čistě mléka kozího. (cs)
- Brunost ("brown cheese") is a common Norwegian name for mysost ("whey cheese"; Danish: myseost; Swedish: mesost; Finnish: mesjuusto; Icelandic: mysuostur), a family of cheese-related foods made with whey, milk, and/or cream. The term is often used to just refer to the Gudbrandsdalsost ("Gudbrandsdal Cheese") type, which is the most popular variety. Brunost is primarily produced in Norway and is popular both there and South Korea. It is regarded as one of the country's most iconic foodstuffs, and is considered an important part of Norwegian gastronomical and cultural identity and heritage. (en)
- Brunfromaĝo (norvege brunost) estas skandinava fromaĝo farita el selakto. Oni uzas aŭ selakton de bovinoj aŭ de kaprinoj, aŭ de ambaŭ. Ĝi kutime estas tre dolĉa, la gusto iomete similas al karamelo. En Norvegio oni manĝas multe da brunfromaĝo. Ĉirkaŭ 30 elcentoj de la fromaĝo manĝata en Norvegio estas brunfromaĝo. Jare, ĉirkaŭ 12 milionoj kilogramoj da brunfromaĝo estas faritaj tie. Tio estas preskaŭ 4 kg por ĉiu norvego. La brunfromaĝo estas kvazaŭ nacikultura simbolo. (eo)
- El Geitost es un queso tradicional de la cocina noruega. El nombre de este queso se compone de las palabras geit y ost, que en noruego significan 'cabra' y 'queso' respectivamente, indicando de esta forma que el ingrediente principal de este queso es el suero de la leche de cabra. La otra denominación de este queso, brunost, significa 'queso marrón', mientras que el tipo específico gudbrandsdalsost significa 'queso de Gudbrandsdal'. (es)
- Le brunost (traduction littérale : fromage brun) est un terme générique pour désigner un type de fromage norvégien à pâte brune et au goût caramélisé. Il ne s'agit pas d'un fromage au sens strict du terme, mais d'une réduction de petit-lait, additionné de lait ou de crème selon la variété. (fr)
- 브루노스트(노르웨이어: brunost), 뮈소스트(노르웨이어: mysost, 덴마크어: myseost 뮈세오스트[*], 스웨덴어: mesost 메소스트[*], 아이슬란드어: mysuostur 미쉬오스튀르, 핀란드어: mesjuusto 메스유스토[*]) 또는 예이토스트(노르웨이어: geitost)는 노르웨이의 유청 치즈이다. 흔히 염소젖으로 만들지만, 소젖을 섞어 만들거나 소젖으로 만들기도 한다. 덴마크, 스웨덴, 아이슬란드, 핀란드 등 다른 북유럽 지역에서도 즐겨 먹는다. (ko)
- イェトスト (gjetost) はノルウェーで生産されるチーズ。"gjet"（イェト）は「ヤギ」を、"ost"（オスト）は「チーズ」をあらわすノルウェー語で、すなわち"Gjetost"は「ヤギのチーズ」の意。乳清（ホエー）を煮詰めてカラメル状にすることにより茶色の外見を見せる、brunost (brown cheese) というジャンルのチーズのひとつ。ベースとなる乳清には牛乳を使い、10%以上のヤギ乳を混ぜ、さらにクリームや乳糖を添加してつくられる。かつては乳清もヤギ乳を使っていた。 外見と味はチーズ離れしており、チョコレートキャンディーやキャラメルに似るとされる。ノルウェーにおいては朝食時に薄くスライスして食す。紅茶やコーヒーと相性がよい。 なお、日本における位置づけとして、輸入通関上はホエーチーズすなわちナチュラルチーズに分類されるものの、『乳等省令』による「種類別」では2005年5月16日まではナチュラルチーズ、それ以降は濃縮ホエイ（濃縮ホエー）として分類されるようになっている。 (ja)
- Mesost eller brunost är en ost som tillverkas av vassla från ko-, get- eller fårmjölk. Vasslan indunstas och mjölksockret kristalliseras under kraftig omrörning. Sist tillsätts mjölkfett. Brunosten är fast och skivbar med en sötsyrlig smak. Den tillverkas främst i Norge (norska: brunost eller mysost) men också i Jämtland och Härjedalen. Mesost är rik på järn och vitamin B2. Produkter tillverkade av vassle är kända från 1400-talet då man kokade in vassle till en söt, mager massa på gårdar och fäbodar. Den fetare produkten som vi känner idag började tillverkas i mitten av 1800-talet. (sv)
- 傑托斯特芝士（挪威語：Brunost）產自挪威。傑托斯特芝士是將乳清加熱，把水份蒸發後形成的焦糖化團塊，同時加入奶油及牛奶調味，因此這種芝士呈紅色，味道偏甜。 (zh)
- Брюнуст (норв. brunost, «коричневый сыр»; в Швеции — швед. mesost) — особый сорт сыра, производимый в Норвегии. Имеет коричневый цвет и сладковатый вкус. (ru)
- Бруност (норв. brunost, «коричневий сир»; у Швеції — швед. mesost) — особливий сорт сиру, який виготовляється в Скандинавських країнах, зокрема Норвегії. Має коричневий колір і солодкавий смак. Ідея виготовлення сиру бруност належить Анне Хов. (uk)
- Braunkäse (norw.: brunost bzw. mysost, schwed.: mesost) ist ein vorrangig norwegischer, auch im schwedischen Jämtland regional vertretener Molkenkäse, der aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch (oder einer Mischung) hergestellt wird. Als wichtigste Sorten gelten in Norwegen Gudbrandsdalsost, Ekte Geitost und Fløtemysost.Nach der gleichen Herstellungsmethode entsteht der streichfähige Prim, der auch weicher Braunkäse genannt wird. In Schweden wird das Produkt mesost (etwa Molkenkäse) genannt, die streichbare Variante, oft verpackt in Tuben, heißt messmör (etwa 'Molkenbutter'). (de)
- Gjetost atau Brunost adalah keju dari negara Norwegia yang dibuat dengan menggunakan air dadih dari susu kambing ataupun susu sapi yang telah dipasteurisasi. Gjet merupakan bahasa Norwegia yang memiliki arti "kambing". Pada dasarnya, keju Gjetost diproduksi dengan menggunakan hanya susu kambing namun kini susu sapi pun dicampurkan bersama dengan sedikit susu kambing. Apabila dibuat dengan menggunakan hanya susu sapi maka disebut dengan "Mysost" sedangkan bila hanya susu kambing yang digunakan akan disebut dengan "Ekta Gjetost". Keju Gjetost dikenal juga dengan "keju coklat" dan "Norgold" di Norwegia. Pembuatan keju ini dimulai pada abad ke-9 dan 10 ketika negara Norwegia banyak mengekspor mentega buatannya. Produksi mentega yang besar menyisakan sejumlah besar air dadih yang tidak terpakai (in)
- Brunost is bruine geitenkaas uit Noorwegen. Hij heeft een sterke karamelsmaak. Het woord 'brunost' betekent letterlijk bruine kaas in het Noors, terwijl 'geitost' Noors is voor geitenkaas. In tegenstelling tot wat de naam suggereert, is brunost geen echte kaas, maar zogenoemde weikaas, omdat hij wordt gemaakt door de wei die na kaasproductie overblijft in te koken. Aan het einde van het proces wordt wat room toegevoegd. Bij het inkoken treedt de maillardreactie op tussen in de wei aanwezige aminozuren en lactose, vandaar de karamelachtige, zoete smaak en bruine kleur. (nl)
- Brunost, brązowy ser norweski – rodzaj norweskiego sera, który jest produkowany z serwatki mleka krowiego i koziego. Brunost powstaje z serwatki, do której dodaje się mleko i następnie śmietanę, po czym mieszaninę gotuje się przez kilka godzin do odparowania wody, dzięki czemu laktoza krystalizuje się, a mieszanka gęstnieje i zamienia się w karmel, który nadaje charakterystyczny kolor, zapach i smak. Tak przygotowany produkt wlewa się do form i chłodzi. Sprzedawany jest w kostkach. (pl)
- Brunost (significando em norueguês queijo castanho) é um queijo norueguês produzido com soro de leite, também popular na Suécia, onde é conhecido como mesost. É também possível encontrá-lo na América do Norte, onde é designado como gjetost, que não é mais que uma ortografia antiga de geitost, que significa, em norueguês, queijo de cabra. É também usado em molhos de pratos de caça, com frutos silvestres. Confere aos molhos um sabor mais subtil a caramelo. (pt)
|
| rdfs:label
|
- Brunost (en)
- Brunost (cs)
- Braunkäse (de)
- Brunfromaĝo (eo)
- Geitost (es)
- Gjetost (in)
- Brunost (fr)
- イェトスト (ja)
- 브루노스트 (ko)
- Brunost (nl)
- Brunost (pl)
- Brunost (pt)
- Брюнуст (ru)
- Mesost (sv)
- 傑托斯特芝士 (zh)
- Бруност (uk)
|
| rdfs:seeAlso
| |
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| foaf:name
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is gold:hypernym
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
