| dbo:abstract
|
- L'escuma de la cervesa, concretament l'escuma de la part de dalt d'una ració de cervesa, està produïda per les bombolletes de gas, típicament de diòxid de carboni, que es dirigeixen cap a la superfície. Els elements que produeixen aquesta escuma són proteïnes del most de la cervesa (en anglès el wort) el llevat de la cervesa i els residus del llúpol. El diòxid de carboni que forma l'escuma es produeix durant la fermentació alcohòlica. La carbonatació pot passar abans o després d'embotellar la cervesa. Si la cervesa continua fermentant en l'ampolla, aleshores està carbonatada de manera natural i l'escuma de dalt es forma en obrir i/o abocar la cervesa. Si la cervesa es pasteuritza o es filtra aleshores la cervesa ha de ser forçada a carbonatar-se fent servir gas a pressió. La densitat i la longevitat de l'escuma estaran determinades pel tipus de malt i cereals adjunts a partir del qual la cervesa va ser fermentada. Diferents processos de sacarificació (mash) i de fonts de cereals utilitzats influeixen en la retenció d'escuma. En general, el blat tendeix a produir escumes més grans i de major durada que en cas de fer servir l'ordi. (ca)
- Pivní pěna je pěna na hladině piva, která je vytvářena bublinami plynu, převážně oxidu uhličitého, stoupajícího k hladině. Prvky, které tvoří pěnu, jsou mladinový protein, kvasinky a zbytky chmele. Oxid uhličitý, který tvoří bubliny v pěně, vzniká během fermentace. Sycení oxidem uhličitým může nastat před nebo po plnění piva do lahví, sudů nebo ostatních obalů. Pokud pivo pokračuje v kvašení v láhvi, pak vzniká oxid uhličitý přirozeně a pěna se vytvoří při otevření a nebo nalití piva. Pokud je pivo pasterizováno nebo filtrováno, musí být nasyceno oxidem uhličitým pomocí stlačeného plynu při stáčení do obalů. Hustota a výdrž pěny jsou určeny typem sladu a případně přídavku (zrn, které nebyly upraveny na slad), ze kterého bylo pivo kvašeno. Retenci hlavy ovlivňují různé plány kaše a zdroje obilovin. Obecně má pšenice tendenci produkovat více pěny která déle vydrží, než ječmen. S pěnou úzce souvisí „kroužkování“ - bílý pěnivý zbytek zanechaný na vnitřní straně sklenice, když pěna padá nebo když se pivo pije. (cs)
- Beer head (also head or collar) is the frothy foam on top of beer and carbonated beverages which is produced by bubbles of gas, predominantly carbon dioxide, rising to the surface. The elements that produce the head are wort protein, yeast and hop residue. The carbon dioxide that forms the bubbles in the head is produced during fermentation as yeasts break down sugar-rich molecules to produce ethanol and carbon dioxide. The carbonation can occur before or after bottling the beer. If the beer continues fermenting in the bottle, then it naturally carbonates and the head is formed upon opening and/or pouring the beer. If the beer is pasteurized or filtered then the beer must be force carbonated using pressurized gas. The density and longevity of the head will be determined by the type of malt and adjunct from which the beer was fermented. Different mash schedules and cereal sources influence head retention. In general, wheat tends to produce larger and longer-lasting heads than barley. Closely related to the beer head is "lacing" or "lace", a white foamy residue left on the inside of the glass as the head recedes or as the beer is drunk. Just as the composition of the beer (proteins, hops, yeast residue, filtration) affects a beer's head, the amount of lacing is also closely controlled by the specific composition of the beer, and beer connoisseurs can tell much by the lacing, though strictly speaking beer quality is not readily apparent by the head or the lacing. (en)
- Bierschaum ist Schaum auf einem offenen Bier. Der Bierschaum bildet die Schaumkrone oder Blume auf dem Bierglas. Der Schaum entsteht aus den an die Oberfläche des Getränks steigenden Gasbläschen. Dieses im abgefüllten Bier gelöste Gas bildet sich beim Brauprozess als Kohlendioxid oder beim Abfüllen mit aufgedrücktem Zusatzgas. Die entstehende (beständige) Schaumkrone besteht neben dem Gas aus Protein, Hefe und Hopfenrückständen als Lamellen zwischen den Gasblasen. Das Kohlenstoffdioxid, mit dem die Blasen im Schaum gefüllt sind, entsteht bei der Fermentation und bleibt anteilig im Bier gelöst. Eine Karbonisierung des Biers kann vor oder nach der Befüllung in eine Flasche eintreten. Bier kann je nach Sorte in der Flasche weiter fermentieren, dabei karbonisiert das Getränk unter dem entstehenden Überdruck mit gelöstem Gas. Beim Öffnen der Flasche und Eingießen in ein Glas sinkt der Druck in der Flüssigkeit auf Luftdruck und gelöstes Gas perlt auf. Durch die genannten Inhaltsstoffe schäumt das Gas an der Oberfläche der Flüssigkeit zur Schaumkrone. Im Falle von pasteurisiertem oder gefiltertem Bier wird der erforderliche Gasdruck in einem folgenden Prozess manuell karbonisiert. Die Dichte und die Langlebigkeit der Schaumkrone werden durch die Malzart und deren Fermentierung bestimmt. Die wird technologisch durch die unterschiedlichen Maischeverfahren und die Herkunft des Getreides beeinflusst. Generell produziert Weizenmalz eine feinere und länger anhaltende Schaumkrone als Bier aus Gerstenmalz. (de)
- La espuma de la cerveza o giste (mencionado en el argot cervecero también como cabeza o corona) es una sustancia de aspecto globular que se encuentra en la parte superior de los vasos de cerveza. El contenido de las burbujas en el líquido es debido principalmente al dióxido de carbono (CO2) procedente de la fermentación alcohólica de cereales (tales como el trigo o la cebada): carbonación de la bebida. El giste es una de las primeras experiencias organolépticas al beber la cerveza. Las propiedades de una espuma son la densidad, la cremosidad, la adherencia al vidrio (denominado en el argot como cling) y la estabilidad, todas dependen del cereal empleado en su elaboración, del tipo de malta y los añadidos al mosto. En general, las cervezas elaboradas con trigo tienden a generar más espuma, y son más estables en el tiempo, que las que se elaboran con cebada. Entre los consumidores existe un debate acerca de si la calidad de una cabeza sea indicador de una cerveza de calidad. El debate se centra en que ambos fenómenos estén, o no, necesariamente ligados. (es)
- Garagardoaren aparra garagardo edalontzien goialdean dagoen itxura globularreko substantzia bat da. Garagardoaren burbuilak, batez ere, karbono dioxidoari (CO2) esker sortzen dira, zerealen (garia edo garagarra, adibidez) hartzidura alkoholikotik datorrena: edariaren . Garagardoa edatearen lehen esperientzia organoleptikoetako bat da aparra. Aparraren propietateak dentsitatea, krematsutasuna, beirarekiko itsaspena eta egonkortasuna dira. Elaborazioan erabilitako zerealaren, malta motaren eta muztioari erantsitako ongailuen araberakoak dira denak. Oro har, gariarekin egindako garagardoek apar gehiago sortzen dute, eta egonkorragoak izaten dira denboran, garagarrarekin egiten direnak baino. Kontsumitzaileen artean eztabaida dago, aparraren kalitatea garagardo baten adierazle den ala ez jakiteko. (eu)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 9739 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dct:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdfs:comment
|
- L'escuma de la cervesa, concretament l'escuma de la part de dalt d'una ració de cervesa, està produïda per les bombolletes de gas, típicament de diòxid de carboni, que es dirigeixen cap a la superfície. Els elements que produeixen aquesta escuma són proteïnes del most de la cervesa (en anglès el wort) el llevat de la cervesa i els residus del llúpol. El diòxid de carboni que forma l'escuma es produeix durant la fermentació alcohòlica. La carbonatació pot passar abans o després d'embotellar la cervesa. Si la cervesa continua fermentant en l'ampolla, aleshores està carbonatada de manera natural i l'escuma de dalt es forma en obrir i/o abocar la cervesa. Si la cervesa es pasteuritza o es filtra aleshores la cervesa ha de ser forçada a carbonatar-se fent servir gas a pressió. (ca)
- Pivní pěna je pěna na hladině piva, která je vytvářena bublinami plynu, převážně oxidu uhličitého, stoupajícího k hladině. Prvky, které tvoří pěnu, jsou mladinový protein, kvasinky a zbytky chmele. Oxid uhličitý, který tvoří bubliny v pěně, vzniká během fermentace. Sycení oxidem uhličitým může nastat před nebo po plnění piva do lahví, sudů nebo ostatních obalů. Pokud pivo pokračuje v kvašení v láhvi, pak vzniká oxid uhličitý přirozeně a pěna se vytvoří při otevření a nebo nalití piva. Pokud je pivo pasterizováno nebo filtrováno, musí být nasyceno oxidem uhličitým pomocí stlačeného plynu při stáčení do obalů. (cs)
- Bierschaum ist Schaum auf einem offenen Bier. Der Bierschaum bildet die Schaumkrone oder Blume auf dem Bierglas. Der Schaum entsteht aus den an die Oberfläche des Getränks steigenden Gasbläschen. Dieses im abgefüllten Bier gelöste Gas bildet sich beim Brauprozess als Kohlendioxid oder beim Abfüllen mit aufgedrücktem Zusatzgas. Die entstehende (beständige) Schaumkrone besteht neben dem Gas aus Protein, Hefe und Hopfenrückständen als Lamellen zwischen den Gasblasen. Das Kohlenstoffdioxid, mit dem die Blasen im Schaum gefüllt sind, entsteht bei der Fermentation und bleibt anteilig im Bier gelöst. Eine Karbonisierung des Biers kann vor oder nach der Befüllung in eine Flasche eintreten. Bier kann je nach Sorte in der Flasche weiter fermentieren, dabei karbonisiert das Getränk unter dem entstehe (de)
- Beer head (also head or collar) is the frothy foam on top of beer and carbonated beverages which is produced by bubbles of gas, predominantly carbon dioxide, rising to the surface. The elements that produce the head are wort protein, yeast and hop residue. The carbon dioxide that forms the bubbles in the head is produced during fermentation as yeasts break down sugar-rich molecules to produce ethanol and carbon dioxide. The carbonation can occur before or after bottling the beer. If the beer continues fermenting in the bottle, then it naturally carbonates and the head is formed upon opening and/or pouring the beer. If the beer is pasteurized or filtered then the beer must be force carbonated using pressurized gas. (en)
- La espuma de la cerveza o giste (mencionado en el argot cervecero también como cabeza o corona) es una sustancia de aspecto globular que se encuentra en la parte superior de los vasos de cerveza. El contenido de las burbujas en el líquido es debido principalmente al dióxido de carbono (CO2) procedente de la fermentación alcohólica de cereales (tales como el trigo o la cebada): carbonación de la bebida. El giste es una de las primeras experiencias organolépticas al beber la cerveza. Las propiedades de una espuma son la densidad, la cremosidad, la adherencia al vidrio (denominado en el argot como cling) y la estabilidad, todas dependen del cereal empleado en su elaboración, del tipo de malta y los añadidos al mosto. En general, las cervezas elaboradas con trigo tienden a generar más espum (es)
- Garagardoaren aparra garagardo edalontzien goialdean dagoen itxura globularreko substantzia bat da. Garagardoaren burbuilak, batez ere, karbono dioxidoari (CO2) esker sortzen dira, zerealen (garia edo garagarra, adibidez) hartzidura alkoholikotik datorrena: edariaren . Garagardoa edatearen lehen esperientzia organoleptikoetako bat da aparra. Aparraren propietateak dentsitatea, krematsutasuna, beirarekiko itsaspena eta egonkortasuna dira. Elaborazioan erabilitako zerealaren, malta motaren eta muztioari erantsitako ongailuen araberakoak dira denak. Oro har, gariarekin egindako garagardoek apar gehiago sortzen dute, eta egonkorragoak izaten dira denboran, garagarrarekin egiten direnak baino. Kontsumitzaileen artean eztabaida dago, aparraren kalitatea garagardo baten adierazle den ala ez jaki (eu)
|
| rdfs:label
|
- Escuma de la cervesa (ca)
- Pivní pěna (cs)
- Bierschaum (de)
- Beer head (en)
- Espuma de cerveza (es)
- Garagardo apar (eu)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageDisambiguates
of | |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is dbp:nickname
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
