Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca er en traditionel italiensk pastaret med en sovs bestående af hakkede tomater, olivenolie, hvidløg, oliven, kapers og ansjoser. Retten stammer fra begyndelsen af 1960'erne, og første gang den nævnes er i Raffaele La Capria roman Ferito a Morte fra 1961,^[1] og retten blev herefter mere populær ifølge Unione Industriali Pastai Italiani, de italienske pastaproducenters forening.^[2]

Navnet

Det findes mange historier om baggrunden for navnet. Journalisten Annarita Cuomo skrev i 2005 i lokalavisen Il Golfo for øerne Ischia og Procida: at retten blev opfundet i 1950-tallet af arkitekt og restauratør Sandro Petti på Ischia for nogen sultne venner en sen sommeraften.^[3]

Referencer

^ The dictionary entry is cited in Jeremy Parzen, ‘The origins of Sugo alla puttanesca?’, Do Bianchi, 13 January 2008.
^ Sughi d ' italia: 1000 anni di pasta, 1000 anni di condimenti Arkiveret 23. oktober 2007 hos Wayback Machine, Unione Industrialiserte Pastai Italiani (italiensk)
^ Il sugo "alle puttanesca" nacque per caso annonse Ischia, dall'estro culinario di Sandro Petti Arkiveret 9. februar 2008 hos Wayback Machine, Il Golfo, 17. februar 2005. (Italiensk)

Eksterne henvisninger

Puttanesca-oppskrift på Matklubben.se Hentes 2011-04-10
Puttanesca-oppskrift på Tasteline Arkiveret 4. marts 2016 hos Wayback Machine Hentet 2011-04-10

[parzen-1] The dictionary entry is cited in Jeremy Parzen, ‘The origins of Sugo alla puttanesca?’, Do Bianchi, 13 January 2008.

[2] Sughi d ' italia: 1000 anni di pasta, 1000 anni di condimenti Arkiveret 23. oktober 2007 hos Wayback Machine, Unione Industrialiserte Pastai Italiani (italiensk)

[3] Il sugo "alle puttanesca" nacque per caso annonse Ischia, dall'estro culinario di Sandro Petti Arkiveret 9. februar 2008 hos Wayback Machine, Il Golfo, 17. februar 2005. (Italiensk)

[1]

[2]

[3]