Spring til indhold

Charcuteri

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Coppa de Corse; Korsikansk charcuteri-specialitet fra Korsika.
Tysk »Wurstwaren«-platte med svinekød, blod- og leverpølse med surkål og sennep.

Charcuteri (fra fransk chair cuite "forarbejdet kød")[1] er kødvarer (oprindeligt især svinekød), der er forædlet eller forarbejdet til pålæg ved røgning, saltning eller marinering.[2]

Charcuteri er også betegnelsen for fremstilling af pålæg, der er et speciale inden for slagteri/madlavning.

Et charcuteri er en pålægsforretning,[3] der udover kødpålæg sælger ost, salater og konserves.[4]

Referencer

[redigér | rediger kildetekst]
  1. ^ charcuteri — Den Danske Ordbog
  2. ^ kød - forarbejdning | lex.dk – Den Store Danske
  3. ^ viktualiehandel: https://ordnet.dk/ddo/ordbog?query=viktualieforretning
  4. ^ charcuteri | lex.dk – Den Store Danske

Eksterne henvisninger

[redigér | rediger kildetekst]
Mad og drikkeSpire
Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.
Hentet fra "https://da.wikipedia.org/w/index.php?title=Charcuteri&oldid=11797306"