Teff

Teff
Teff
	Teff
Videnskabelig klassifikation
Domæne	Eukaryota
Rige	Plantae (Planter)
Orden	Poales
Familie	Poaceae
Slægt	Eragrostis
Videnskabeligt artsnavn
	''Eragrostis tef''; (Zucc.) Trotter
Synonymer
	Eragrostis abyssinica (Jacq.) Link
	Hjælp til læsning af taksobokse

Teff (Eragrostis teff) er en græsart, der dyrkes næsten udelukkende i Etiopien, hvor den nærmest er basisføde.

Kendetegn

Teff tilhører græsfamilien, planten bliver ca. 60 cm. høj, småaksene er flerblomstrende. Meget små frø.

Teff er vældig næringsrig, og indeholder både protein og fibre. Derudover indeholder det mineraler som kalcium og jern. Disse mineraler - især jernindholdet i teff - er let optagelig i kroppen.

Teff er en fremragende ressource for glutenfri bagværk og den giver en fleksibel, elastisk, ikke-klæbende karakter til bagværket.

Anvendelse

Frøene udmales til mel og benyttes til glutenfri brød og kager, eksempelvis fladbrøddet Injera.