インドのピクルス。 様々な野菜をスパイスや酢などで味付けしたもので、基本的に酸っぱいが、辛いものもある。 ネパールでも定番の食べ物。
※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 「キーマ」は、ヒンディー語やウルドゥー語で「ひき肉」を意味します。 そのため、キーマカレーとは「ひき肉を使ったカレー」のことです。 日本のキーマカレーは汁気があるものも多いですが、インドやパキスタンのキーマカレーはほとんど汁気がなく、ひき肉とスパイスを炒めて仕上げることが一般的です。 今日は、レトルトのキーマカレーで簡単に作れる『キーマカレーホットサンド』のレシピ・作り方をご紹介します。 ただのカレーパンじゃん？ いやいや、一緒にサンドしたキャベツのアチャールがポイントなんです！ アチャールとは、インドのピクルス。 アチャールの作り方は、た…
Ambika PICKLE MANGO という商品。ハラルフード屋で「マンゴーのピクルスだよ」「アチャールだよ」「みんな食べてるよ」とネパール店員に促されるまま買ったけど、苦くて辛くてすっぱ旨いのだけど、カレーの付け合わせ以外にはどうやって食べたら良いのか。なかなか無くならない。大きめの瓶は冷蔵庫のこやしとなりつつあった。残りがようやく瓶の半分を切った頃にはたと気付いた、この酸っぱ＆塩っぱさは梅干しに似てると。そしてお茶漬けに入れてみたところ大当たり。マンゴーピクルス、パクチー、塩昆布。ほうじ茶。塩気は十分、汁に旨みが欲しかったので塩昆布を入れてみた。パクチーを入れたので異国風になり、食べてい…
2024年夏ドラマ 土曜日0：42～ テレビ大阪（関西の場合） 栗山千明さんの「晩酌の流儀3」が6月29日より始まりました。 前回レシピがとても参考になったのとおいしかったのでまた備忘録として・・ しかし最近調味料がわかりにくくなりましたね・・・ある程度合わせてますが・・ 「カレーフォンデュ」 「たまねぎのアチャール」 「焼きカレー」 「カレーフォンデュ」 材料 フォンデュソース 豚肉うすぎり たまねぎ半分 にんじん半分 セロリ トマトピューレ カレー粉固形 具材 茄子 ズッキーニ まいたけ ヤングコーン ミニトマト ブロッコリー 海老 挽肉 揚げ油 オリーブオイル ウインナー ボスコ エキス…
こんにちは。薩摩琵琶奏者の中尾掌水、ヨガインストラクターのゆうこです。普段は書籍の編集者として働いています。 スパイスが大好きです。もう長らくスパイスカレーにハマっています（たまに作ることも）。そんな私にピッタリ！だったお店が、千駄木駅と本駒込駅を結ぶ団子坂途中にある「スパイスバル コザブロ」(@spice.bar_kozaburo)。その名の通り、スパイスをとことん味わい尽くせるバルです。 スパイスをふんだんにつかったバーがあると、教えてもらい行ったのですが、そのスパイスの使い方がハンパではなかった！ まず、アチャールの豊富さがうれしい！！！アチャールはいわゆる、インド版漬物。日本の漬物に比…
こんにちは!鰤子です! 今年は年明けからいろいろあって、新年のご挨拶もできぬままなんと2月も中旬に!そんなわけで、もういきなり新刊の宣伝です!! 昨年7月5日に発売して以降、多方面よりかなりご好評いただいておりいます東京飯田橋のスパイスカレー屋さん、Curry & Spice Bar 咖喱人の「旬菜を楽しむ カリ～＆アチャール辞典 夏・秋版」の続編となる「旬菜を楽しむ カリ～＆アチャール辞典 冬・春版」を2月下旬に発売いたします! 本書は前作同様、旬の野菜を使ったスパイスカレーとアチャールのレシピ本で、レシピは実際に店舗で提供されたものを家庭で作りやすいようにアレンジをしたものに、おまけレシピ…
「こんにちはwasenkin嫁です。今日は主婦らしい内容の投稿です😊ネパールの国民食『ダルバート』に欠かせないアチャールを紹介します。」 ダルバートとは、ネパール人が毎日食べている、いわゆるカレーのこと。 ダルバートに関する過去記事はこちら🔽 mrsora.com そしてアチャールとは、カレーに添えられる福神漬けのようなもの。 ただ、福神漬けはあってもなくてもいい気がしますが、アチャールはダルバートになくてはならないもの。 アチャールにより、ダルバートに変化をもたらすこともできるし、全体の味を引き締める役割もします。 お皿にほんのちょっとしかのっていなくても、名脇役的な（？）、縁の下の力持ち的…
酸っぱいもの年中漬けてます☆今日は人参と小蕪を胡椒とタイムで洋風に漬けました。 冷蔵庫でキンキンに冷やして、キンキンのビールなんぞ☆ 玉ねぎも後から入れました。インドの唐辛子も足して「アチャール」に。 アチャール - Wikipedia 自分はいつも煮沸しないで作りますが、本当のレシピは砂糖とスパイスを入れた酢を煮て作ります。その方が日持ちします☆夏は部屋に広がるお酢の臭いがなんともツライのでやりません(^◇^;)冷蔵庫保存するので大丈夫👌
お題「写真とともに詠んでみました」 週末シェフのダンナさん(ただしカレーと肉料理に限る)が作る カレーのお供は、福神漬けではなくて おもに南インドで食されるという漬物。 玉ねぎなどの野菜を 唐辛子と酢とスパイスで漬け込む 辛いピクルスといった感じの漬物なんだけど、 カレーと一緒に食べると絶品！ でも、名前が覚えにくい💦 格闘技系っぽい名前で・・・ええっと〜 アタタタタ？ ←ケンシロウ風に(北斗の拳) それともアチョー？ ←ブルース・リー風に(香港映画スター) いや、アウチッ？ ←ネイティブ風に(いてっ) インド漬物 その名は"アチャール" ミ★ ６月は、 「写真とともに なんちゃっての駄句を添…
ネパールはインドの北にあり、スパイスを使った料理が多い。 ただ、インドとは違ってマイルドな味わいである。 日ごろ食べていたのはネパール定食ともいえる ダルバートとタルカリである。 ダルとは、どろどろの豆のスープ。 バートはごはんである。 ごはんにダルをかけて右手で混ぜて食べる。 外国人にはスプーンを出してくれる。 タルカリはおかずで、ジャガイモやカリフラワーのスパイス炒めといった感じ。 アチャールというトマトなどの漬物もつく。 豆とごはんとイモだから、わりあい素朴な料理である。 豆の汁のかかったごはんとジャガイモの煮物を食べているような生活。 慣れてくると右手で混ぜてぐちゃぐちゃして食べるのが…
スリランカの料理本を購入しパラパラとめくっていたら、「マスタードパウダー」を使うレシピを見つけました。 実は結構前に「イエローマスタードパウダー」を買って、「これをお酢で練るとマスタードになるのかな？」と思いつつ、なんか違う…と思い実行していませんでした。 ようやくイエローマスタードパウダーを使うレシピを見つけたので、早速トライしてみました⤴ イエローマスタードパウダー ＊マスタードシードには、ブラウン、ブラック、イエローの3種類があり、イエローは一番辛味が少なくマイルド。 ＊カレーにもパウダー状ではなく、粒状のシードの状態でよく使います。 買ってみたはいいけど、どう使ったらいいか困っていた …
