⁂苺の☆モンブランショートケーキ⁂

nyonta
nyonta @nyonta

簡単で可愛い苺のモンブランケーキ。小さめサイズで、クリームたっぷり&ナッペもしなくていいのがお気に入りのスタイル。

このレシピの生い立ち
秋に作ったレシピID :17804659さつまいも☆モンブランショートケーキが割と好評だったので、春っぽく苺でも作ってみました。

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材料

パウンド型1つ分
  1. スポンジ
  2. 1個
  3. 上白糖 40g
  4. 薄力粉 30g
  5. 牛乳 大さじ1
  6. バター 10g
  7. クレームシャンティ
  8. 生クリーム 140g
  9. 砂糖 15g
  10. 苺クリーム
  11. クレームシャンティ 80g
  12. 40g
  13. レモン汁 3cc
  14. 砂糖 10g
  15. シロップ
  16. 30g
  17. 砂糖 10g
  18. サンド用苺 2〜3粒

作り方

  1. 1

    スポンジ作り。ボールに卵白を入れ砂糖を少しづつ加えながらハンドミキサーでしっかりと泡立てる。

  2. 2

    ゴムベラに持ち替え卵黄を加えざっと混ぜる。

  3. 3

    ふるった粉を4~5回に分けて加えゴムベラで練らないで切るように混ぜる。前の粉が混ざりきる前に次のを入れるように。。

  4. 4

    牛乳とバターを合わせてレンジにかけて温める。そこへ3の生地を少量入れ混ぜる。

  5. 5

    4をボールに戻してよく混ぜる。出来上がりの生地はリボン状にたれていくくらいです。

  6. 6

    紙を敷いたパウンド型に入れ底を2~3回叩いて空気を抜く。170℃のオーブンで約20~25分位焼く。

  7. 7

    焼き上がったらすぐに高い所から一度落として空気を抜く。型から出しひっくり返して紙をつけたまま冷ます。

  8. 8

    表面と底面の焼き面を包丁で取っておく。

  9. 9

    均等に3枚スライスにする。パウンド型なのでスライスしやすいと思います。かなり薄めです。

  10. 10

    ボールにクレームシャンティの材料を入れ泡立てる。ここから80g苺クリーム用に取っておく。

  11. 11

    シロップの材料を容器に入れレンジで温めて砂糖を溶かし冷ましておく。

  12. 12

    底になるスポンジにシロップをハケで塗りクリームを適量とって塗り、真ん中の生地をのせて、またシロップを塗る。

  13. 13

    クリームを適量塗り、苺を4~5枚位のスライスにしてのせる。クリームを苺が隠れる位厚めに塗り最後のスポンジをのせる。

  14. 14

    シロップを塗りクリームを塗って冷蔵庫で冷やす。

  15. 15

    苺クリーム。材料をクリーム以外全て合わせて苺がピューレ状になるまでつぶすorミキサーにかける。

  16. 16

    これを茶漉しで漉す。スプーンでぐりぐりして種だけ残る位まで。(漉さないとモンブラン口金に引っかかると思います)

  17. 17

    よけておいたクリームと合わせて苺クリームの出来上がり。絞れる固さまで泡立てる。

  18. 18

    モンブラン口金をつけた絞り袋に入れ表面にたっぷり絞る。冷蔵庫で冷やす。

  19. 19

    冷えたら両端を少し切り落としてから5等分にカット。お好みのデコをして完成です♬

  20. 20

    こちらはさつまいもバージョンのレシピID :17804659 さつまいもモンブランショートケーキです♬

  21. 21

    こちらはラズベリーチーズバージョンのレシピID :18544382 ラズベリーチーズモンブランショートケーキです♬

  22. 22

    こちらは抹茶小豆バージョンのレシピID :18700300抹茶チョコ小豆のモンブランショートケーキです♬

  23. 23

    こちらはチョコバージョンのレシピID :18752299オレンジチョコ❀モンブランショートケーキです♬

コツ・ポイント

・スポンジ生地は柔らかいし、くっつきやすいので必ず型に紙を敷いて下さい。クッキングシートを型の大きさに合わせて切り、端の4隅を切ってぴったりはまるように。
・クリームは苺用をよけたら、サンド用のをかなり固めに立て直して下さい。

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レシピ作者

nyonta
nyonta @nyonta
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北海道在住。製菓学校卒業後、お菓子を作る仕事をしてました。2015年生まれの男の子ママです。よろしくお願いします♪ nyontaのHP: http://gateaudenyonta.sakura.ne.jp/index.html  ブログ:http://nyonlife.blog.fc2.com/  インスタ:https://www.instagram.com/nyonta_pyonta/
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