Papers by Tarık Yalçınkaya
Destinasyondaki yeme-içme faaliyetlerinin zaruri bir ihtiyacın karşılanmasından öte turistik dene... more Destinasyondaki yeme-içme faaliyetlerinin zaruri bir ihtiyacın karşılanmasından öte turistik deneyimin bir parçası haline gelmesi, dikkatleri yeme-içme hizmetinin sunulduğu restoran ve kafelere yöneltmektedir. Bu nedenle, tüketicilerin gidecekleri restoran ve kafeleri tercih etme nedenlerinin ve bu işletmelere ilişkin memnuniyet faktörlerinin belirlemesi büyük önem taşımaktadır. Alanyazındaki çalışmalarda “temizlik” sıklıkla tercih ve memnuniyet üzerinde etkili olan faktörlerden biri olarak ele alınmaktadır. Çalışmada Çanakkale ilindeki restoran ve kafeleri ziyaret eden tüketicilerin tuvalet temizliğine ilişkin algıları ölçülmeye çalışılmıştır. Araştırmanın evrenini Çanakkale il merkezinde restoran ve kafeleri kullanan tüketiciler oluşturmaktadır. Çalışmada örnekleme tekniği olarak kolayda örnekleme tercih edilmiş ve 01.08.2019-10.08.2019 tarihleri arasında internet üzerinden 401 anket toplanmıştır. Araştırma sonucunda tüketicilerin Çanakkale’deki restoran ve kafelerin tuvaletlerini...
Annals of the University of Craiova: Economic Sciences Series, 2020
When the structure and function processes of the tourism sector are examined, it can be seen the ... more When the structure and function processes of the tourism sector are examined, it can be seen the tourism actors who spend the most time with tourists are the tour guides. Therefore, the education and personal development of tourist guides should be well-qualified. This study examines the effects of social media on foreign language education which is an important field for tourist guide candidates. The study was designed according to the quantitative method and descriptive survey model. Within the scope of the study, 322 questionnaires sent to the tourist guide candidates and the data were evaluated in accordance with the analysis. It concludes tourist guide candidates spend a significant amount of time every day on social media. They declare the posts about foreign language learning on social media affect their perceptions. Based on the results of this study suggestions are made to tourist guide candidates.
Ottoman Journal of Tourism and Management Research, 2019
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research, 2021
The research aims to reveal gastronomy tourism potential in Canakkale from the perspective of pro... more The research aims to reveal gastronomy tourism potential in Canakkale from the perspective of professional tourist guides in Canakkale Regional Tourist Guides' Chamber. In accordance with this purpose, phenomenological research type from qualitative research methods was utilized. Research participants are composed of 11 professional tourist guides actively working and registered in the Canakkale Regional Tourist Guides' Chamber. Research data were acquired online through semi-structured interview forms. Content analysis was applied to them. As a result of the research, it is observed that gastronomic activities and resources belonging to gastronomy supply are inadequate despite its potential and demand for gastronomic products are not at high level in parallel with this result. In addition, the results demonstrate that education of tourist guides in gastronomy is insufficient, yet they would like to have this education and specializing in gastronomy makes contribution to both themselves and the region.
In terms of tourism development, the prominence of clustering activities as a significant strateg... more In terms of tourism development, the prominence of clustering activities as a significant strategical tool is on the rise. This study aims to explain what a tourism cluster is; how it is processed, how its network system functions and how tourism clusters are classified. Views about cluster classification are presented according to the success of the tourism cluster and its labelling criteria. There is also information about certain tourism regions in cluster maps. Overall, this study seeks to reveal the characteristics of tourism clusters through an analysis of specific tourism clusters. Furthermore, through analysing significant tourism clusters it aims to form a general framework under which all tourism clusters may be analysed.
The aim of this study is to investigate the postgraduate dissertations, related with "clustering ... more The aim of this study is to investigate the postgraduate dissertations, related with "clustering in regional development" by a bibliometric analysis within the scope of certain parameters, which were written between the years 2006 to 2017 and partially or totally open access on the official website of the Higher Education Council, Turkey. Depending on the objectives of the research, the total number of 66 masters and PhD dissertations were evaluated. These evaluated postgraduate dissertations were analyzed by the bibliometric characteristics like "distribution by years", "type of the postgraduate dissertations", "institutions of postgraduate education", "institute of released dissertations", "department of released dissertation", "key words of released dissertations". It is displayed by the findings that the most postgraduate dissertations were written between the years 2013 and 2015. Dissertations about clustering within the scope of regional development vary both by subject and department. It is determined that business management, economy, urban and rural planning, tourism, geography and finance were the most frequent subjects in the clustering-based dissertations. The study concluded that PhD dissertations about clustering within the concept of regional development were more than Master dissertations. The studies analyzed about tourism clusters indicated that the provinces Antalya, Erzurum, İstanbul, İzmir and Nevşehir were studied within this concept.
Conference Presentations by Tarık Yalçınkaya
GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE BOZCAADA’NIN GASTRONOMİK KİMLİK DEĞİŞİMİ, 2019
Yeme içme kültürü belli coğrafyalar için insan ihtiyacından başka bir şey ifade etmezken bazı böl... more Yeme içme kültürü belli coğrafyalar için insan ihtiyacından başka bir şey ifade etmezken bazı bölgelerde ise sanatsal bir eyleme dönüşmüştür. Bu sanatsal bakış açısı gastronomik kimliğe sahip coğrafyalarda ciddi farklılıklar yaratmaktadır. Bir bölgenin tarihsel ve çevresel özellikleri oluşturan ürünler ile gastronomik kimliği bölgelerin önemli destinasyonlar olmasını sağlar. Bu çalışmanın amacı, Bozcaada’nın en eski yiyecek-içecek işletmeleri ve sundukları lezzetler ile günümüz koşullarındaki mevcut işletmeler ve sundukları lezzetleri belirleyerek adanın gastronomik kimliği ile aldığı yolu ve değişimi belirleyebilmektir. Yarı yapılandırılmış görüşmek tekniği uygulanarak gerçekleştirilen bu çalışmada, adanın en eski işletme sahiplerine ulaşılmış ve gastronomik kimliği bu işletme sahiplerinin söylemlerine dayalı olarak çıkarılmaya çalışılmıştır. Ayrıca günümüzdeki hizmet veren 50 restorandan 29’unun menüsü analiz edilerek ortak olanlar belirlenmiştir. Sonuç olarak Bozcaada’nın gastronomik kimliğinin kültürel veya çevresel boyutlarla ilişkisi ve değişen yapısı ortaya konulmaya çalışılmıştır.
TÜKETİCİLERİN RESTORAN VE KAFE TUVALETLERİNİN TEMİZLİĞİNE İLİŞKİN ALGILARI, 2019
Destinasyondaki yeme-içme faaliyetlerinin zaruri bir ihtiyacın karşılanmasından öte turistik dene... more Destinasyondaki yeme-içme faaliyetlerinin zaruri bir ihtiyacın karşılanmasından öte turistik deneyimin bir parçası haline gelmesi, dikkatleri yeme-içme hizmetinin sunulduğu restoran ve kafelere yöneltmektedir. Bu nedenle, tüketicilerin gidecekleri restoran ve kafeleri tercih etme nedenlerinin ve bu işletmelere ilişkin memnuniyet faktörlerinin belirlemesi büyük önem taşımaktadır. Alanyazındaki çalışmalarda “temizlik” sıklıkla tercih ve memnuniyet üzerinde etkili olan faktörlerden biri olarak ele alınmaktadır. Çalışmada Çanakkale ilindeki restoran ve kafeleri ziyaret eden tüketicilerin tuvalet temizliğine ilişkin algıları ölçülmeye çalışılmıştır. Araştırmanın evrenini Çanakkale il merkezinde restoran ve kafeleri kullanan tüketiciler oluşturmaktadır. Çalışmada örnekleme tekniği olarak kolayda örnekleme tercih edilmiş ve 01.08.2019-10.08.2019 tarihleri arasında internet üzerinden 401 anket toplanmıştır. Araştırma sonucunda tüketicilerin Çanakkale’deki restoran ve kafelerin tuvaletlerini orta düzeyde temiz olarak algıladıkları ve kadınların erkeklere kıyasla, orta yaş ve üstü olanların gençlere kıyasla, evlilerin ise bekârlara kıyasla tuvaletleri daha az temiz buldukları sonucuna ulaşılmıştır.
Books by Tarık Yalçınkaya
Restoran Çalışanlarının Bilgi ve Bilinç Düzeylerinin Vegan/Vejetaryenler Tarafından Değerlendirilmesi, 2020
Araştırmada, vegan/vejetaryen müşterilerin gözünden, restoran çalışanlarının bilgi ve bilinç düze... more Araştırmada, vegan/vejetaryen müşterilerin gözünden, restoran çalışanlarının bilgi ve bilinç düzeyinin bireylerin bir sonraki restoran tercihlerini ne ölçüde etkilediğini belirlemek amaçlanmıştır. Araştırma alanı olarak Çanakkale belirlenmiştir. Araştırmada nitel araştırma yöntemlerinden görüşme tekniği kullanılmıştır. Görüşme yapılan 16 katılımcı araştırmanın örneklemini oluşturmuştur. Görüşmelerden elde edilen verilerin analizinde içerik analizi tekniği kullanılmıştır. Araştırma sonucunda vegan/vejetaryen bireyler, restoran çalışanlarının vegan/vejetaryen beslenme konusunda bilgi ve bilinç düzeyinin düşük olduğunu ifade etmişlerdir. Ek olarak bu bilgi ve bilinç düzeyinin düşük olması, menülerde yeterince vegan/vejetaryen seçeneğin olmaması ve ürünlerin üretim aşamasında dikkatsiz hazırlanması gibi pek çok sorun ile sonuçlanmaktadır. Tüm sorunların bu bireylerin restoranları tekrar tercih etmesi üzerinde olumsuz etki yarattığı tespit edilmiştir. Son olarak, karşılaşılan sorunlarla ilgili öneriler getirilerek, çalışmanın alana ve uygulamada işletmelere katkı sağlayacağı düşünülmektedir.
Anahtar kelimeler: vegan, vejetaryen, çalışanların bilgi düzeyi, Çanakkale
Uploads
Papers by Tarık Yalçınkaya
Conference Presentations by Tarık Yalçınkaya
Books by Tarık Yalçınkaya
Anahtar kelimeler: vegan, vejetaryen, çalışanların bilgi düzeyi, Çanakkale
Anahtar kelimeler: vegan, vejetaryen, çalışanların bilgi düzeyi, Çanakkale