こんにちは。
前回クリームチーズを作りました。
最後に予告した通り、これを使って柚子とクリームチーズのパンを作ってみました！
パンメモ
7個分
- ＜材料＞ 強力粉（はるみずき
）170g、オートミール30g、ドライイースト1g、塩2g、ホエー123g、ひまわり＆オリーブオイル10g
- ＜フィリング＞ クリームチーズ（手作り）130g、柚子4個
- ＜分割＞ 48g×7個
- ＜二次発酵＞ 保温器45分
- ＜焼成＞ 230℃予熱、11分
生地作り
クリームチーズを作った時にできたホエーを仕込み水にしました。
見た目は普通だけど、ほのかにホエーの香りがしました。
柚子の準備
残った4個の柚子を使います。
皮をむいて小房に分けます。
実は小さいですが、意外とたくさんありました。
このままでは種もあって食べづらいので、ピューレ状にします。
- ラップなしで600W3分レンチン
- レンジから取り出して、種を取り除く
- 600W2分レンチンして、余分な水分を飛ばす
できたのがこれです↓
あれだけ実があったのに、これだけになりました😲
粗熱を取って、冷蔵庫で冷やします。
この時点ではまだトロトロですが、冷えたら固くなります。
成形
柚子と前回作ったクリームチーズを入れます。
生地を丸く伸ばして、柚子とクリームチーズをのせて包みます。
1個につき柚子はスプーン1杯、クリームチーズはスプーン1.5杯入れました。
2個包むのに失敗してアルミカップに入れました😂
急に真冬の寒さになったので、発酵は保温器があって助かります🙏
できました
中身が出ちゃったー😭
その分たくさん入ってたことが伝わるかな？
食べてみて
柚子だけだと酸味強めですが、クリームチーズと合わさることでマイルドになって、まろやかな味になりました😋
柚子の香りも広がります！
クリーミーなチーズもたっぷり入っているのがうれしい🥰
ふわふわ、もちもちとしたパンともよく合います👍
中身が出てしまいましたが、ゆずをピューレ状にして、クリームチーズを作って、パンも作って、気づけば全部手作り✨
パンと柚子とクリームチーズ、3つ合わさって良いバランスにできました！
薄皮にできたらよりおいしさが増すかも⁉
またクリームチーズを作って、パンやお菓子も作ってみよう♪
ここまで読んでいただき、ありがとうございました。
また次回お会いしましょう。
