Patxaran
 Patxaran casolà | |
| Tipus | Licor |
|---|---|
| Cuina | Cuina basca |
| Tradició | País Basc |
| Origen | Navarra |
| Ingredients | Aranyó, aiguardent |
| Mètode de preparació | Maceració |
| Forma | Transparent, roig, un poc viscòs |
| Begudes semblants | Cassís, ratafia |
El patxaran és una beguda alcohòlica obtinguda per maceració dels aranyons, els fruits de l'aranyoner (Prunus spinosa).[1]
Té una graduació alcohòlica d'entre 24 i 30 graus i un color vermell i marronós. El nom deriva del basc patxaran, que vol dir «licor d'aranyó», de paitar, pattar «licor» i aran «pruna» (però «aranyoner» en biscaí).
És típic de Navarra, on hi ha una denominació d'origen per a aquest producte que en determina el tipus d'elaboració.[2] Tot i ésser un producte associat al País Basc, en realitat té el seu àmbit geogràfic s'estén a la totalitat del Pirineu. Els aranyons són uns fruits que creixen només a partir dels 600m d'alçada sobre el nivell del mar.[3]
El patxaran casolà es fa posant a macerar 250 grams d'aranyons en un litre d'anís en un lloc fosc i fresc durant uns tres mesos. Després es filtra el producte. Hi ha qui afegeix una branca de canyella i alguns grans de cafè. El patxaran no millora amb el temps i s'ha de consumir abans de dos anys.[4]
Referències
[modifica]- ↑ «Patxaran». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
- ↑ «Consejo regulador – Pacharán navarro» (en castellà). [Consulta: 28 desembre 2019].
- ↑ «Patxaran Bisaurenc». Ratafia Bosch. [Consulta: 28 desembre 2019].
- ↑ «Patxaran (pacharan) casero». Recetas - ConPan. [Consulta: 28 desembre 2019].
Enllaços externs
[modifica]
- «Consell Regulador del Patxaran» (en castellà).
Part de {{Cultura del País Basc}} | ||
| Plats: | Marmitako · Pintxo · Pebrot del piquillo farcit · Bacallà amb tomàquet · Txilindron · Ttoro · Axoa · Talo · Lluç koxkera |   |
| Companatges: | ||
| Dolços: | ||
| Begudes: | ||
