Vés al contingut

Lugduname

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula de compost químicLugduname
Substància químicatipus d'entitat química Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular352,117155 Da Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₁₈H₁₆N₄O₄ Modifica el valor a Wikidata
SMILES canònic
Model 2D
C1OC2=CC=CC(=C2O1)CN=C(NCC(=O)O)NC3=CC=C(C=C3)C#N Modifica el valor a Wikidata
SMILES isomèric

C1=CC(=C2C(=C1)OCO2)C/N=C(/NCC(=O)O)\NC3=CC=C(C=C3)C#N Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata

Lugduname (De llatí Lugdúnum nom romà de Lió) és un dels més potents agents edulcorants coneguts.[1] El Lugduname ha estat estimat entre 220.000 i 300.000 vegades més dolç que la sacarosa (sucre de taula), amb les variacions entre estudis. Va ser desenvolupat a la Universitat de Lió, França durant 1996. El Lugduname és part d'una família de potents endolcidors que conté grups funcionals d'àcid acètic units a la guanidina.[2][3] No ha estat aprovat per ús en menjars.

Referències

[modifica]
  1. Hürter, Tobias «Wie wir schmecken». Technology Review Magazin, 16-03-2004.
  2. «Solution- and Solid-Phase Syntheses of Substituted Guanidinocarboxylic Acids». ACS Combinatorial Science, 2, 3, 2000, p. 276–281. DOI: 10.1021/cc990084b. Contains a synthetic method for Lugduname, see Scheme 2
  3. «Gustatory responses of pigs to sixty compounds tasting sweet to humans». Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, 86, 3–4, 2002, p. 90–96. DOI: 10.1046/j.1439-0396.2002.00361.x.