Kikunae Ikeda
  | |
| Nom original | (ja) 池田菊苗 |
|---|---|
| Biografia | |
| Naixement | 8 octubre 1864 Kyoto (Japó) |
| Mort | 3 maig 1936 (71 anys) Tòquio (Japó) |
| Sepultura | Cementiri Zōshigaya |
| Grup ètnic | Japonès |
| Formació professional | A la Universitat Imperial de Kyoto |
| Formació | Universitat de Tòquio Escola de secundària i secundària de Kaisei |
| Activitat | |
| Lloc de treball | Berlín |
| Ocupació | químic, inventor, catedràtic |
| Ocupador | Universitat de Tòquio Universitat d'Educació de Tòquio |
| Membre de | |
| Premis | |
Kikunae Ikeda (池田 菊苗, Ikeda Kikunae, 1864 –1936) va ser un químic japonès que va descobrir l'umami, considerat el cinquè gust dels aliments.[1]
El professor Kikunae Ikeda també esudià diversos aliments que contenien el gust d'umami, i va confirmr-ne la presència que el glutamat era part del gust propi dels aliments com la carn, les algues i els tomà1quets[2]
Referències
[modifica]- ↑ Kean, Sam «The science of satisfaction». Distillations Magazine, 1, 3, Fall 2015, pàg. 5. Arxivat de l'original el 18 de desembre 2015 [Consulta: 2 desembre 2015].
- ↑ «Kikunae Ikeda Sodium Glutamate». Arxivat de l'original el 28 d’octubre 2007. [Consulta: 2 desembre 2015].