Vés al contingut

Fàrfel

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
No s'ha de confondre amb les croquetes de cigrons anomenades falafels..
Infotaula menjarFàrfel
Característiques
País d'origenEuropa de l'Est Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipuspasta Modifica el valor a Wikidata

El fàrfel (ídix: פֿאַרפֿל, farfl) és un plat elaborat amb farina i ou, de manera que forma una mena de pasta, típic asquenazita. S'elabora a partir de fideus d'ou que normalment es torren abans de cuinar-se.[1] Es pot menjar en sopes o com a acompanyament.

Durant la festa jueva de la Pasqua, quan se segueixen normes nutricionals relacionades amb els cereals, el fàrfel matzah substitueix la versió a base d'ou; aquests fàrfels matzah consisteixen bàsicament en matzes trencades en petits trossos.

Baal Shem Tov, fundador del moviment hassidic, menjava farfel cada divendres a la nit perquè la paraula era similar al món farfaln que significa "esborrat, acabat i acabat". Considerava els fideus com a símbol de la fi de l'antiga setmana.[2]

Enllaços externs

[modifica]

Referències

[modifica]
  1. Nathan, Joan.. Jewish cooking in America. Expanded ed. Nova York: Alfred A. Knopf, 1998. ISBN 0375402764. 
  2. Ungar, Carol, 1959-. Jewish soul food : traditional fare and what it means. ISBN 9781611686937.