Vés al contingut

Anchoiada

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarAnchoiada
Un bol d'anchoiada de la Provença
Característiques
Altres nomsAnxovada
On es menjaCosta mediterrània d'Occitània
GastronomiaCuina occitana
Detalls
Tipusplat i gastronomia provençal Modifica el valor a Wikidata
Mètode de preparacióTrinxada
Ingredients principalsOli d'oliva, all, anxova
Ingredients per l'anchoiada

L'anchoiada (en occità) és una mena de salsa o pasta d'anxoves aixafades. Se sol servir sobre llesques de pa torrat a l'estil del català pa amb tomàquet.[1] Existeix una salsa semblant a Cotlliure anomenada l'anxovada però aquesta es fa amb tomata.

Ingredients

[modifica]

Preparació

[modifica]

Cal netejar les anxoves, picolar-les i batre amb l'oli, l'all el vinagre i el pebre a gust. Es conserva fàcilment cobrint-la amb oli.

Referències

[modifica]
  1. Jaume Fàbrega, «Amanida d'anxoves (anchoiada)», La cuina del país dels càtars: cultura i plats d'Occitània, de Gascunya a Provença tom 24 Col·lecció El cullerot, Barcelona, Cossetània Edicions, 2003, pàgines 115-116, ISBN 9788496035805

Vegeu també

[modifica]