Montasio
El montasio és un formatge de pasta premsada cuita elaborat amb llet de vaca al Friül, a les regions del Friül - Venècia Júlia i del Vèneto. Pren el nom de la muntanya Jôf di Montasio.
 | |
| Tipus | formatge de llet de vaca i formatge italià  |
|---|---|
| Certificat | DOP 1986 |
| Origen | |
| Regió, ciutat | Friül - Venècia Júlia, Vèneto |
| País | Itàlia |
| Localització | |
| Característiques | |
| Origen de la llet | Vaca |
| Pasteuritzat | No |
| Textura | pasta premsada cuita |
| Matèria grassa | 32% |
| Dimensions | D. 30-35 cm. a 8 cm. |
| Pes i forma | Roda, 6-8 kg |
| Temps d'envelliment | 2-12 mesos |
| Ingredients | llet de vaca |
La producció d'aquest formatge dur es creu que va començar al segle xiii per un monjo de l'Abadia de Moggio.[1]
Pot presentar alguns ulls petits. El sabor depèn de l'envelliment. Amb gust de llet i mantega quan és tendre, salat i aromàtic quan ha madurat.[1]
Referències
modifica- ↑ 1,0 1,1 Harbutt, Juliet. World cheese book. Gran Bretanya: Dorling Kindersley Ltd, 2009. ISBN 978-1405336819.
Enllaços externs
modifica- Consorci de tutela del montasio Arxivat 2014-03-04 a Wayback Machine.