Харыса (страва)
| Харыса | |
|---|---|
 | |
| Уваходзіць у нацыянальныя кухні | |
| Армянская кухня | |
| Кампаненты | |
| Асноўныя |
|
 Медыяфайлы на Вікісховішчы | |
Xарыса — мясная страва ўсходняй кухні, якая па сваім выглядзе напамінае суп-пюрэ з развараной пшаніцы і мяса птушкі. У Арменіі лічыцца нацыянальнай стравай[1]. У Турцыі існуе падобная страва пад назвай кешкек, якая ўлучана ЮНЕСКА як турэцкая нацыянальная страва ў Спіс нематэрыяльнай культурнай спадчыны чалавецтва. У пакістанскай кухні страва мае назву халім. У Іране вядома як халіме гушт і халім. Халім таксама ўзбекская[2] страва. У Сярэдняй Азіі халім з'яўляецца рытуальным[3], таксама рыхтаваўся як ахвярная страва на курбан[3]. У Азербайджане завецца халім ашы.
Харыса рыхтуецца, зазвычай, з курыцы, але часам з індычкі ці нават бараніны.
Зноскі
- ↑ Общественники Армении решили всерьез заняться сохранением армянской идентичности арисы, вина и меда — PanARMENIAN.Net
- ↑ Карим Шаниязович Шаниязов, Хает Исмаилович Исмаилов. Этнографические очерки материальной культуры узбеков конец XIX-начало XX в. — "Фан" Узбекской ССР, 1981.
- ↑ а б Глеб Павлович Снесарев, Владимир Николаевич Басилов. Домусульманские верования и обряды в Средней Азии. — Наука, Институт этнографии имени Н.Н. Миклухо-Маклая, 1975. — С. 220. — 338 с.
Спасылкі
[правіць | правіць зыходнік]Літаратура
[правіць | правіць зыходнік]- Т. А. Хатранова Армянская кухня Ростов-на-Дону, 2001 год.
- Статьи Haleem и Harissa в книге Alan Davidson The Oxford Companion to Food, OUP Oxford, 2014 ISBN 019104072X, 9780191040726