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置顶: 精湛的技术成就最完美的三文鱼【视频图文】
-丹哥-
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09/18/2023
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家常烤三文鱼-菜和鱼的完美结合 (图文+视频)
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悠悠雨rain -
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07/22/2024
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5分钟照烧三文鱼【小男孩儿Xwill的英语料理】(图文+视频)
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然后呢 -
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04/12/2024
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Costco买的三文鱼怎么做才好吃?简单易做又入味儿,软嫩多汁的蒜香煎三文鱼(图文+视频)
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彬彬有院 -
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03/06/2024
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看着就鮮美無比,棒棒噠 ~~~~ 謝謝分享!
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马虎龙妈 -
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03/06/2024
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谢谢龙妈~~~:)
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彬彬有院 -
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03/06/2024
18:33:49
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谢谢分享,下次试试你的做法!!看着就好吃。
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闲暇食光 -
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03/07/2024
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正有打算下周放假,让儿子学下煎三文鱼
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然后呢 -
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03/08/2024
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请问三文鱼怎么少油地做好吃?
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r41866 -
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02/01/2024
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先酒盐腌一下然后剁椒蒸?还有一种日式的关东煮也不用油,蛮好吃;还有一种法式的,也是和蔬菜水果一起煮,加点黄油,
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天儿晴了 -
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02/01/2024
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谢谢!法式菜叫什么名字?
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r41866 -
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02/01/2024
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我还真不知道,是一个法国朋友教的,没问名字
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天儿晴了 -
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02/01/2024
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你试试这个配方,做成三明治
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Xiaoye6688 -
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02/02/2024
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用烤箱烤,可以烤出很多油,出炉时倒出油。
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xiaobai1003a -
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02/02/2024
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吃三文鱼的目的之一不就是吃它的油吗?
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天儿晴了 -
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02/02/2024
08:25:06
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我这种做法都做了几百次,早吃厌了
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r41866 -
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02/02/2024
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Costco买的野生冻三文鱼,解冻后啥都不放,直接放空气炸锅300度十分钟,无油无盐原味。当然属于老年人没滋味版哈:)
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红石榴花 -
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02/02/2024
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好吃的话,要买新鲜(非冷冻)的野生三文鱼。Atlanta三文鱼是给养殖King三文鱼起的特别名称,油多腥味浓。
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uptrend -
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02/03/2024
23:05:00
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现在的季节,只有冷冻的三文鱼。买Sockeye三文鱼,这个品种的油少些,做鱼松。或者去皮把鱼肉先炒干弄碎,再用来炒饭。
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uptrend -
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02/03/2024
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三文鱼就当营养品吃吧。
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coorslight969 -
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02/05/2024
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三文鱼的新吃法,好吃到舔盘子。(视频+图文)
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feifeigarden -
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01/02/2024
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今天的晚餐,味道很赞!跟着视频学了三文鱼的新做法。
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玫瑞坊 -
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10/12/2023
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这个我也常做 还有蒜香柠檬味道的 可以加点mustard腌制的时候 味道更加好吃
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sophia8888 -
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10/14/2023
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Costco买的整条三文鱼,切成2-3厘米厚,煎鱼排(短视频3个)
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优胜美地主 -
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10/05/2023
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精湛的技术成就最完美的三文鱼【视频图文】
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丹哥 -
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09/18/2023
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这个温度,食材一定要非常新鲜的 :)
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酒后真言 -
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09/18/2023
08:20:08
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问好酒兄,借助酒兄的这个互动太贴,补充一点:
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丹哥 -
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09/18/2023
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丹哥你怎么确定熟了?还是必须买sashimi grade salmon? 一般三文鱼这么做看着养眼又怕不能熟透
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Mmom2269 -
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09/18/2023
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非常感谢Mmom2269 的互动,借此补充一点,真空低温烹调法安全吗?------
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丹哥 -
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09/18/2023
09:56:59
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根据食材种类,重量,厚度,水温(温度一般由食材和食品安全规范而定)等,所需时间是根据高等数学公式算出来的。这篇有解释
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uptrend -
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09/18/2023
12:39:36
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当然,前提条件是食材在水浴烹调之前必须很新鲜。
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09/18/2023
12:42:50
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是的,绝对是的,无论怎么样的技术,新鲜为第一要务。
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丹哥 -
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09/18/2023
19:42:34
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非常感谢uptrend 的资料提供,我收藏了
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丹哥 -
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09/18/2023
19:41:31
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再次谢谢!问安!
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丹哥 -
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09/18/2023
19:43:08
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不客气。丹哥不但厨艺高超, 更是文笔一流。
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uptrend -
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09/19/2023
12:06:50
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谢谢您的鼓励!
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丹哥 -
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09/21/2023
10:12:08
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好赞!
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anonymous4 -
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09/18/2023
12:18:36
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谢谢anonymous4 ,问好问安anonymous4 。
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丹哥 -
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09/18/2023
19:43:43
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普通家用真空机无法安全密封带很多水分的食材。要么用chamber vacuum,要么用zipper-lock袋水浸
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uptrend -
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09/18/2023
12:28:35
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是的,商业真空机原理不是抽出空气,不过我常常吧带水淹的肉类,先冻一下,然后在冻的状态下抽真空,或者
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丹哥 -
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09/18/2023
19:49:36
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传统的真空密封机确实可以用您提到的方法,
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uptrend -
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09/19/2023
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是啊,您补充的更全面,我一直要买一台,看看价格还是没有卖,我非常喜欢商用的真空机
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丹哥 -
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09/21/2023
10:14:52
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This one looks nice
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uptrend -
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09/21/2023
15:49:34
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非常感谢uptrend 的推荐,诚信感谢!
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丹哥 -
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09/24/2023
11:37:06
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谢谢分享sous vide 烹饪技术!买了一瓶Alfredo sauce 一直都不知道怎么用,今天学习了。
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燕京夜话 -
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09/18/2023
16:47:00
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Alfredo sauce太常见了,也好吃。小火加热熬酱,再加入鱼虾贝等海鲜和面,我常常会多加一些干酪粉
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丹哥 -
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09/18/2023
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饮食日记(28) 干煎小鱼/干煎鳕鱼/挪威熏三文鱼 (视频)
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huazidaily -
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07/31/2023
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三文鱼炒米饭 无需任何厨艺 简单 健康 美味 快速 分享好吃小秘诀 (视频)
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美心 -
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07/10/2023
19:28:41
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香煎三文鱼 简单 快速 健康 美味 (视频)
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美心 -
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07/03/2023
20:14:11
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朕的三文鱼从来都是木头口感
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转帖司令 -
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07/04/2023
09:04:44
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跑个题,刀叉随意用的吧
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红泥小火炉2022 -
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07/17/2023
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关于三文鱼的寄生虫问题分享
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丹哥 -
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01/08/2023
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好棒的科普!!
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闲暇食光 -
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01/09/2023
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所以我现在不敢多吃生鱼片。一般急冻是-18摄氏度。更低最好。在Costco就看见白色的寄生虫蠕动着。
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Yu-Yuan17 -
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01/09/2023
08:36:31
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那些不是 Sushi grade, 不能生吃的。饭店里的应该比较安全
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橄榄树1 -
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01/29/2023
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整条超低温急冻是为了长期保存金枪鱼(解冻后口感最接近新鲜鱼),而不是为了啥杀寄生虫。低温杀虫是谬传
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GP2X -
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01/09/2023
16:01:50
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防虫一高温,二海水虫无法适应人体环境,三金枪鱼这些极少带虫。所以只有少数海水鱼可以生吃,低温能杀虫,冻一冻岂不啥鱼都行了
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GP2X -
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01/09/2023
16:07:57
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如果有错,是FDA的错,于本人无关 https://cfaes.osu.edu/news/articles/chow-l
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丹哥 -
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01/09/2023
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鱼的安全问题不单单是寄生虫问题
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丹哥 -
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01/09/2023
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这是个大问题,在关键问题上,我不能自己乱写误导朋友们,我的每一个观点,都有专业根据,都有索引,谢谢指正,以防有错
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丹哥 -
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01/09/2023
16:50:26
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感谢科普!
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meowi -
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01/09/2023
17:08:33
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谢谢鼓励!写科普知识性帖子,每个观点都得有专业出处,就像论文,观点和结论可能会错,但是在索引上,一点不马虎。
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丹哥 -
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01/09/2023
17:24:25
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FDA有规定sushi的生鱼要非常低的温度冻过, 记得tuna是例外, tuna是深海鱼,有害寄生虫的风险较低
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想起来就来转转 -
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01/09/2023
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在我的帖子最后写了 Tuna 例外
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丹哥 -
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01/09/2023
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这个帖子很实用!长知识了,多谢好分享!
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糖粒儿 -
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01/09/2023
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说得好!所以日本人自古就不把salmon做生鱼吃,salmon在日本饭桌上是低等鱼,总是腌制了吃早饭。
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windyLL -
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01/10/2023
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涨知识,谢谢。
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淡水桥 -
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吓得我不敢吃生鱼片了
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小公主 -
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01/11/2023
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吃生鱼片非常安全,只是不要吃,非Sushi grade fish (or sashimi grade)
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丹哥 -
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01/11/2023
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