低温調理 加熱時間基準表 BONIQ「低温調理 加熱時間基準表」 https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf 安全でありながら最高の状態でお肉・お魚をお召し上がりいただくために。 BONIQでは「低温調理 加熱時間基準表」をご用意しています。 これは、「どの食材を何℃で何分(時間)加熱すれば、安全においしく食べられるのか」が分かるよう、計算し、表にしたものです。 この「低温調理 加熱時間基準表」に従えば、低温調理で安全に、かつ最上級においしく食べられるよう、食材に火入れをすることができます。 この度、この「低温調理 加熱時間基準表」を改訂いたしました。 改訂内容(2024.5.15) 以下を新規追加いたしました。 ・保存のしかた ・再加熱のしかた ・基準表に記載がある以上の厚みの場合の加熱基準 ・「基準表の算出方法と根拠」ページへのリンク ・「低温調理のルール」ページ