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kalmalogy
伊集院光が今まで食べた中で最高のケーキはTVチャンピオンのパティシエ選手権のそれで、持ちや原価を一切考えないで作られた生クリームはいくらでも食べられる軽さと美味さだと言ってたのを思い出した。
pepperlol
最近の流行りは、マリオンクレープみたいな円錐形のクリームみっちりタイプよりも、皮を折りたたんで間にクリームが挟まっているタイプのものな気がする。あれの場合、味わいに占める皮の出来が五割くらいに上がる。
vlxst1224
昨晩スーパーで購入した手作りあんこクリームクロワッサンサンド（3割引）を食べたのだがホイップクリームのモソモソ感と自我を保てなくなった羊羹みたいな味わいのあんこの協奏に胸やけしたところだったので助かる
dickbruna
化学メーカーもガチで研究してる、奥が深い分野。大手だとカネカとか。https://www.kaneka.co.jp/business/nutrition/#foo
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