かぼちゃのそぼろ煮の下ごしらえ かぼちゃのそぼろ煮はだし汁を使わずに作ります。そのため、うま味の出やすい「鶏ももひき肉」を使うとよいです。 また、入れすぎはNGですが、生姜をほんのりきかせるとより美味しくなると思います。 まず、かぼちゃはスプーンで種とわたを除き、ヘタを切り落としてから2〜3㎝角に切ります。生姜はみじん切りにします。 ※かぼちゃの皮に硬そうな部分があれば、小さく切る前にそぎ落としておくとよいです。また、煮る工程で大きく動かすこともないので、面取りはしなくてもほとんど煮崩れないと思います。 かぼちゃのそぼろ煮のレシピ/作り方 鍋にサラダ油少々を弱めの中火で熱し、生姜を軽く炒めてから鶏ひき肉を加えます。 肉の色が変わってきたらAの水300mlと調味料(砂糖大さじ1と1/2、醤油大さじ2、みりん大さじ1と1/2)を加え、調味料を溶かし混ぜます。 ※雪平鍋などひき肉を炒めるときに鍋